釀酒是一門技藝的傳承，中國酒文化源源流傳五千年曆史，是一種精神的傳遞，農村自釀酒技藝也是組成酒文化的一部分，農村人釀酒雖是一個家庭小作坊，但卻包含了對酒至真至深的感情。

每一滴酒都是那麼的珍貴，它是時間的付出是勞動的回饋。純糧食酒口感香淳濃厚，從大米的挑選，山泉水的浸泡 ，要經過三次蒸煮大麴的新增，15天以上的時間發酵，讓大米充分的軟糯糖分發揮，經過蒸汽的蒸煮轉變成酒 這是一個美妙的過程，酒讓我們的生活新增樂趣，成了親友至理暢談人生的調和劑。

首先，我們說農村釀的酒到底是不是純糧食酒。其實純糧食酒也分好壞，最簡單的如果採取的是生料發酵而成的純糧食酒，那麼不好賣的原因很簡單，生料發酵的酒提高了出酒率，但是酒的品質卻大打折扣。生料發酵的酒雜醇油很高，喝了很容易上頭，喝醉了也會頭疼。而且它的邪雜味很重，一般酒友都喝不下去。

農村釀酒看似門檻低，全民都可以投資幹，但是也正是因為門檻低，又沒有社群－社交化－自明星經營－全新的商業模式，就無法堅持持久：

在面對身邊本區域的人的銷售壓力和價格與價值間的矛盾，又無法掌握全新的商業手段，比如網際網路手段，無法銷往外地，面對壓力就會無能為力。

農村小酒廠釀的糧食酒，由於是純糧食釀造，需要很多的人工和原料。這就造成了白酒成本的抬高，因此想要賺錢就必須抬高售價，可這時問題又來了，市場上充斥著很多廉價的勾兌酒，就限制了這些高價的糧食酒銷量。只有那些比較生活富裕的人才會去買這些糧食酒來喝，而大多數的人則還是會去選擇那些廉價的勾兌酒。

現在農村有好多小酒作坊，一開始生意不是好興隆，因為小酒作坊燒岀來的酒口感不好，但是現在的小酒作坊生意越來越好了，有好多有錢人注重養生，因為農村小作坊酒，它沒有任何新增劑，現在一般的酒習桌上請客，主人都隨車帶著從農村小酒作坊買的地道的糧食酒，只要一介紹，大家喝起來都說好！因為常喝酒的人都知道沒有任何新增劑的酒，對身體健康害處要少一點 。

真假美猴王有看熱鬧無買單，傻喝假酒找誰算賬找誰清算冤。電視揭露假酒案誰敢亂喝死命黃泉。因此，貴錢買正規商家的正規企業酒廠酒，保命又解饞。乾杯！

現在人工作繁忙吧，喝白酒的人就少，然後像內地一些酒會啊什麼的，就是會喝紅酒呀，或者是香檳偏多一點

我覺得喝白酒多的就東北啊，北方都會多一點，可以把市場到北方

像現在就是大家都養生嘛，喝白酒的少了，但是碰到好酒啊，特別是正兒八經的糧食酒，喝的人，真的還是會很多，只要確保是純糧食酒

看到好酒，都會給我爸稍微買一點

糧食酒現在不難賣呀，我覺得是分片區了吧？像我在新疆，然後我爸爸他們就挺想喝到純糧食的酒，但是現在是有錢也很難買到呀，前提是真的糧食酒

我覺得只要你的酒足夠好，酒香，然後確定是糧食酒，就不會沒有市場，可能缺乏的是一是宣傳，還有找準對應的市場

經濟學有個基本原理：需求決定價格。

同樣是酒，茅臺、五糧液賣到天價，而且供不應求。但其他小廠的純糧食酒，門可羅雀，基本上沒有銷量。為什麼會產生這麼大的反差呢？

正是前面的經濟學原理在起作用。

首先對白酒的需求，呈下降趨勢。畢竟中國不是俄羅斯，必須要靠白酒來禦寒。節日中的酒類，可以是紅酒、啤酒，白酒並非必不可少。人們越來越愛惜自己的身體，不到萬不得已，主動喝白酒的人非常少。再加上公款喝酒幾乎已經絕跡。現在整個白酒市場，可以說非常蕭條。

第二，仍有一部分市場非白酒不可。公務宴請是一個方面，還有很多的公司對外交流時，白酒是一個文化標籤，能夠體現本國特色。茅臺五糧液就像白酒中的人民幣，在任何場合任何時機，都是硬通貨。看到牌子就能想起質量，端起酒杯就能感受實力。那些不知名的小品牌，這部分市場肯定是搶不到的。

第三，不同地區人們的口味差別很大。不可否認很多地區仍然有大量的好酒之人，他們無酒不歡。需求很穩定，但喜歡的品牌也很穩定。比如我認識一位老人，只愛喝重慶啤酒。德國黑麥，青島啤酒，燕京愷威，不管是啥品牌都不喜歡。讓一個酒鬼輕易嘗試其他酒，並且愛上它，這是一件非常困難的事。

綜上所述，要想酒好賣，除了酒本身的質量之外，關鍵還是要先形成品牌，這也是有成功先例的，否則也只能得過且過了。

小哥出品，必屬精品！

決定一個產品能不能成功的因素有很多，但是我認為最主要的有三個方面：

一是產品本身實力。

二是產品市場需求。

三是產品價格。

本文將為大家解密，為什麼純糧白酒這麼難買？如何買到純糧白酒？

純糧食白酒工藝

純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。 其酒液無色透明，故稱為白酒。

白酒主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。

而我們傳統所說的純糧酒，實際上就是單指“液態發酵酒”。

中國蒸餾酒歷史

中國白酒歷史悠久，“杜康造酒”的傳說可以追溯到禹帝時期，西漢《淮南子》曾雲:“清醯之美,始於耒耜”。講的就是人類用糧食釀酒這件事，但是在宋以前，白酒都是以自然發酵而成，所以度數比較低，而中國蒸餾白酒的技術，據詩詞文獻描繪，在唐時期就有了，叫做“燒酒”“燒春”，但是唐制蒸餾酒有待考證，而到是宋代，中國對於蒸餾酒，則有非常明確的工藝器皿記載。

阿剌吉酒，出自元代《飲膳正要》

南番燒酒，出自元代《居家必用事類全集》

軋賴機，出自元代《軋賴機酒賦》

法酒，出自明初《草木子》，原書又稱為《哈剌基》

汗酒、氣酒，出自清代《浪跡叢談續談三談》中引元代人李宗表詩

火酒，出自明代《本草綱目》

酒露，出自清代《滇海虞衡志》

高粱酒、高粱滴燒，出自清代《隨園食單》，在清代和民國時期，往往是蒸餾酒的統稱。

純糧酒市場分析

純糧酒為什麼這麼難賣呢？這是非常尷尬的事實，因為喜好喝純糧酒的朋友“踏破鐵鞋無覓處”，而純糧酒賣家又是“好酒也怕巷子深”。

造成這樣的情況非常簡單，主要有市場、價格、消費者信心這三方面原因。

市場原因

透過影視劇和小說，我們發展古代大部分人是喝酒的，究其原因，小哥認為是古代飲品太少，不像現代，各種各樣的飲料。那麼，白酒到了今天的市場，面對各種飲品的衝擊，市場份額被大幅度壓縮，在這種情況下，很多傳統的酒廠開始轉型，要麼從此退出酒市場，要麼迎合市場需求，做低度數酒。

市場無數決定供需，在這種情況下，純糧酒產量必然較少。

產品價格

價格往往是決定產品能否大賣的關鍵。

在市場競爭中，有一句“劣幣驅逐良幣”的說法，就是指在滿足正常使用的情況下，產品的質量已經不是最重要的，最重要的是價格。

純糧酒和酒精（工業）勾兌酒相比，很明顯成本更大，高成本必然決定高價格，因此，包裝差不多的兩瓶白酒一起放到酒櫃，進入市場，大部分人會選擇價格低一點的，也是人們消費的基本心理。

消費者信心

這點非常關鍵，在如今白酒市場魚龍混雜的情況下，如何塑造產品品質形象，如何建立消費者信心非常重要。

假如一款不知名的白酒新品牌走向市場，如何讓大家相信這就是純糧食白酒，如何讓大家認可並且信賴這款酒，這是非常難的，因為劣質白酒造成了很多非常差的影響，在消費者心中留下了極大的陰影。

所以說，要想讓自己的純糧酒好賣，首先要保證產品品質，其次要做好市場推廣，第三就是要贏得消費者信任。

如何識別純糧食白酒

這個問題是困擾很多人的難題，因為眾所周知，那些高價位的名酒肯定是純糧食白酒，但是這價格也不是普通人能每天消費的，並且去國四川邛崍的朋友都知道，其實釀造原漿酒的成本也不是高到嚇人，也就是說，真正意義上的原漿酒，也是我們普通百姓可以消費的，名酒只不過在工藝上面有所差別，同時附加了品牌價值而已。

那麼，如何選取真正的原漿酒呢？

下面分享一下網友的經驗。

1.酒精勾兌酒：食用酒精+香料+純淨水（30元左右以下）

2.純糧酒： 純糧發酵蒸餾原漿+純淨水（各品牌高階產品）

3.混合勾兌酒: 食用酒精+原漿酒+香料+純淨水（50元左右——100多元區間）

有些人可能會問小哥，好的白酒不是講究顏色、氣泡、掛杯、酒香嗎？但是大家想一想，咱要這樣判斷，是不是得先買人家的酒啊？假如買到假酒，那咱品味半天，才得出來這不是純糧酒的結論，那不是很虧？

在白酒市場競爭激烈的今天，白酒的價格相對都是透明的，因此我們可以透過價格做重要參考，為什麼價格不能作為評判的唯一參考呢？因為奸商什麼時代都有。

因此，在購買白酒的時候，我們可以透過價格、品牌、產地、包裝（判斷成本）、搖晃酒瓶看氣泡、看產品執行標準，來判斷這瓶酒是不是純糧釀造。

附錄：白酒生產標準

有關白酒質量、衛生標準有16個，相關標準5個，另有4個行業標準，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。

白酒強制性國家標準

GB2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》

GB2760-1996《食品新增劑使用衛生標準》

醬香型標準：GB/T 26760-2011

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

豉香型國標：GB/T 16289-2007

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白乾香型標準：GB/T 20825-2007

酒精勾兌酒中液態法酒的標準：GB/T 20821-2007

固液法酒的標準：GB/T 20822-2007 。

所以我們可以看白酒的執行標準，GB（國家強制標準），GB/T（國家推薦標準），DB（地方標準），QB（企業標準）。

小哥建議：（GB為主，GB/T觀望，其餘最好不要買）

建議您小心購買 GB/T20821 , GB/T20822 或者 GB/T2757的產品

持觀望態度購買 DB或QB開頭的產品;GB裡的(一級)產品;

被市場濫用的 GB/T10781.1-2006 ,GB/T10781.2-2006的產品

首先白酒和其他消費品不同，白酒銷售是品牌化效應，還有各地的消費者喜歡的香型和度數不盡相同，價格也是一方面，通常純良酒的成本高一些，固態發酵工藝製作成本遠高於液態工藝，總之，白酒的市場開發需要個接受過程，非短期就能上量的。

這個問題我現在很有體會，真正的糧食酒真的不好推銷。第一真正賣良心酒糧食酒的人讓賣假酒的人坑了。愛喝酒的人經常喝勾兌的酒味習慣了，喝不了糧食酒的曲味。第二現在的人們喝品牌喝包裝，加上廣告費，喝到嘴的真正酒能有多少。還有流通環節經那個手都得掙點錢啊！我做糧食酒是自己喝受益，再讓認這個酒的朋友喝也受益。愛喝這口又注重身體健康的，就喝糧食酒。

說到心裡去了提問者。我就是做純糧燒酒的，但是我感覺，這種純糧燒酒和那些瓶裝勾兌酒比起來，實在是挺難賣的。因為我們沒有更多的資金去做廣告去做營銷，而是把所有的成本都投入在了白酒本身的品質上。不想喝現在的白酒市場，那樣同流合汙，不想把更多的錢投入到怎麼擴大銷售額上，一心實意的想把白酒的品質搞上去，卻很少能背，喝酒的人認可，只有那麼一小撮真真正正懂白酒的人才會主動來尋找，購買你的白酒。

我現在就面臨這樣的問題，我是做固態發酵原漿高粱酒的，然後喝酒人有很多，但是找到的我人不多。我和這些找我買酒的人聊天，發現這些人都是比較懂酒的人，而有一些人寧可喝瓶裝酒，也不喝這種散裝純糧酒，他們說這種散裝純糧酒衛生達不到標準。瓶裝酒衛生達到標準了嗎？瓶裝酒的執行標準一定可信嗎？很多酒廠的基酒都是從純糧小燒的小作坊進行收購，然後回去進行勾兌，包裝出售的。這是很多人不知道的是，他以為喝的是好酒，只不過貼上一個好的標籤而已。但是沒辦法，懂的人自然懂，不懂的人你跟他說也沒有用。有多少大場子是專門幹坑人的生意的，比如幾年前的3某奶粉。品牌影響力夠吧，可是事實呢。

現在做純糧酒就得穩紮穩打了，我是這麼想的，我要在全國交1000個朋友，1000個會喝酒並且懂酒的人，這1000個人在我這兒品嚐過白酒之後我有信心，他以後不會在別的地方買酒喝了。目前我已經交到了五六十個這樣的酒友，對我的評價非常高，對我家白酒的評價也非常高。那麼1000個人，每人每年喝100斤白酒的話，我們按市場最低價，15塊錢一斤的當年高粱酒，每年每個人的營業額在1500元錢，然後再乘以1000人。當然這是我最初的目標，我要在兩年之內完成，我相信這1000個朋友還會給我推薦以後人會越來越多形成裂變。但是前提，一定要保證你酒的品質，否則你交不下任何好友。

這是一個很現實的問題。我是喝白酒的，我感覺現在喝白酒的人少了，聚會的時候大多數人都不喝白酒。還有一個問題就是現在查酒駕，我晚上喝個半斤，第二天感覺一點事也沒有，但是血液裡保證酒精超標，第二天也不敢開車，耽誤事呀，所以現在喝白酒的人少。再一個問題就是這個白酒的標準，國家故意不想制定一個明確的標準，何為勾兌？何為糧食酒？基酒是哪年的？老酒是哪年的？制酒的原料是否必須強制公佈？讓消費者自己做出判斷？現在是想喝純糧食釀造酒的人找哪是自己想喝的酒，造真酒的人也在找消費者。現在是造假橫行，沒人管，互無信任，可悲的社會。我要喝的白酒在哪裡？我現在郵購紹興黃酒，米酒，青島的鮮啤酒，俄羅斯的伏特加，這些假的少，沒辦法呀。

這話是不是反著聽，純糧酒越來越難買，原先離酒廠兩站地就聞著酒糟香，現在的酒廠不用糧食發酵，去三四流的小作坊直接收回來，勾兌母酒，酒精，甜蜜素，糖化劑，現在的現象俺農民弄不懂，好糧不做好酒，非得七八年的陳化糧（飼料廠都不收）作酒精，然後呢再做酒，咱愚鈍想不明白，求大神點化！