-
1 # 加貝運
-
2 # 秋食工作室
回覆樓主問題：
剛好上週做了一個“藤椒多層餅”，我覺得味美好吃，製作方法也不難，可以推薦給樓主。據製作者秋導說，他小時候（西北人）就特別喜歡吃媽媽做的多層餅，香酥薄脆，都不用加任何餡兒在裡面，就可以滿足口腹之慾。只要是多層餅一出鍋，都不用媽媽叫他，自己聞著香味就起床了。他嘗試過放各種醬在餅裡，照燒的、藤椒的、麻辣的，但要說吃早餐，還是微微辣的藤椒汁最好吃，開胃醒腦啊。
藤椒多層餅評價：烙的時候就聞到香味了，饞得流口水，熱乎乎的餅子可以單吃，也可以加一些榨菜，抹一些醬，香脆可口。
這種多層餅的做法，秋導說需要注意兩點：一是成品的餅要吃出層次感，二是要把蔥花和醬料加在餅裡。
超級詳細、一學就會的製作方法，馬上奉上。
用料食材：麵粉 1飯碗、水 少許、
配料：小蔥 2根、芝麻 1小把
調味：藤椒汁 1勺（15g）、油 1勺（15g）
做法1、 備菜：準備一碗中筋麵粉，一杯水，小蔥切成蔥花，備用。
2、 和麵：按照正常和麵的比例，在麵粉中分幾次加入適量的水，攪和均勻。
3、 揉麵：用雙手將溼麵粉揉成麵糰，並且反覆按壓捶打，使其表面光滑。
4、 擀麵：用擀麵杖將麵糰擀開，用手四周拉扯，使其延展成一張薄而大的面片，再用擀麵杖擀平。
5、 放油：先倒一勺食用油在面片上，用刷子塗抹均勻。
6、 調味：在把1袋藤椒汁淋在面片上，再次用刷子塗抹均勻。
7、 配料：撒上一層白芝麻，再撒一把蔥花。
8、 捲餅：從一邊開始，有調味和配料的一面在裡面，把面片捲起來不斷疊層，捲成長條狀。
9、 成團：用刀切分幾塊，每塊都像擰毛巾一樣擰兩下，然後按扁，用擀麵杖擀平，成一個薄薄的圓餅狀。
10、 煎餅：鍋內中火熱油，調小火後放入圓餅，兩面反覆煎，煎成薄脆的狀態，即可出鍋。
小貼士1、做這道菜的時候，麵糰不需要發酵，最後成型的煎餅才能薄而酥脆。
2、油煎的時候一定注意火候，不能用大火，不然煎餅外層糊了，裡面也不一定熟。
3、做好的煎餅可以直接吃，或者搭配一些蔬菜、香腸和不同口味的醬汁，會有更多創造性的吃法。
-
3 # 長安城裡的胖子
我是西安人，早餐愛吃白餅夾肉。就是大家所熟知的肉夾饃。有牛肉和豬肉的，傳統的西安肉夾饃是豬肉的，叫臘汁肉夾饃，餅是白餅發麵的，做法比較講究。木炭的雙層爐，先烙後烤，做出來的餅叫白吉餅，要求鐵圈虎背菊花心的花紋。夾的肉叫臘汁肉，須是老湯熬製，入口即化。咬一口外酥裡嫩，滿口流香。還有一種是臘牛肉夾饃，清真的，以前都是先買個餅再到賣臘牛肉的地方切上二兩肉一夾。後來慢慢的肉和饃成一家了，熱肉配熱饃，
-
4 # 分享食譜
食材：普通麵粉200克，加入一勺鹽（增筋、調味）、熟芝麻、雞蛋、蔥
把250毫的冷水升倒入麵粉，一邊攪拌一邊倒
一個方向一直攪，直到沒有面疙瘩就行了
在倒入150毫升的冷水，攪成麵糊（備用）
在碗裡打兩個雞蛋，散上一點蔥花，攪拌均勻（備用）
電餅鐺預熱，倒入一勺麵糊，用刮板攤勻
表面凝固後倒入備用的蛋液，把蛋液均勻的攤在麵餅上面
撒一點熟芝麻，整體凝固後翻面
只需要三分鐘好吃的雞蛋早餐餅餅就出鍋了
要到快速又簡單的雞蛋早餐餅就做好了
喜歡才辣味的可以在背面刷上一層辣醬就和煎餅果子一樣好吃啦
-
5 # 美食傑官方
大家都知道腰腹最容易有贅肉，
也是最難減掉的部分，
很容易讓女人失去自信。
除了適當運動，
還可以多吃些韭菜來幫助你哦～
韭菜的纖維素能夠很好的促進腸胃運動，
對於久坐不動腰部贅肉的朋友是黃金食物，
可以排掉腸道中多餘的脂肪。
韭菜本身營養豐富，具有豐富維生素和微量元素，
多吃韭菜對面板嫩滑還有很大作用
| 韭菜餅 |
By 小圓食記
用料
主料：玉米麵160克、小麥麵粉16克、韭菜150克
輔料：雞蛋3個、鹽5克、淨水160克
做法
1.·食材·
玉米麵160g、小麥麵粉16g、韭菜150g雞蛋3個、淨水160g、鹽5g
2.碗中倒入玉米麵、小麥麵粉，加淨水，攪拌和麵
3.雞蛋打勻備用
4.起油鍋，炒雞蛋碎，盛出備用
5.韭菜切末備用
6.碗中加入雞蛋碎、鹽、香油，攪拌均勻
7.熱鍋冷油，放入麵糰，壓平
8.將韭菜雞蛋餡均勻鋪平
9.加蓋，中火烘5分鐘
10.出鍋開吃啦~！
-
6 # 小秀私廚
製作土豆絲餅需要基本的原料就是土豆絲和小蔥絲，也可以加一些火腿絲或者青紅椒絲，看自己的口味來搭配即可。土豆切絲，用水焯熟，其他原料一樣切絲別用。
把焯熟的土豆絲和其他喜歡的原料切絲拌在一起，放入鹽、糖、雞蛋和胡椒粉，攪拌均勻，然後加入麵粉一起攪拌均勻。
平底鍋中放少量油，下入攪拌好的土豆絲，用鏟子壓成一個餅樣。小火慢慢煎，一面煎至金黃反過來煎另外一面，兩面金黃就可以出鍋了。煎制的過程要注意餅的厚度一定要薄，厚度太厚的話不容易煎熟。
兩面金黃就可以開吃嘍。土豆絲餅，也是一道很好的早餐主食。
如何做早餐餅？土豆絲早餐餅的製作方法就分享到這裡，希望你會喜歡。
-
7 # 迷你美食家
早餐餅每家的做法不同，我家常做的是菠菜雞蛋餅，葷素搭配、營養美味。下面分享下菠菜雞蛋餅的做法。
一、將洗乾淨的菠菜焯水1分鐘左右，主要是讓菠菜去除草酸這種物質。然後可以把菠菜切碎或者用榨汁機打成糊，然後放在菠菜碎或者菠菜汁放碗裡，往碗裡打入雞蛋（幾個人吃就打幾個雞蛋），再加入麵粉調成和酸奶差不多濃稠的糊，再加入鹽攪拌一會備用。
二、平底鍋里加入少許油，油熱後加入一勺調好的麵糊，攤成薄薄的餅狀，小火慢煎，大約1、2分鐘左右，一面定型微黃後翻面。兩邊成熟後盛出，繼續按此方法煎完剩下的麵糊即可。
菠菜打成汁和的面做出的麵餅比較細膩美觀，很有賣相。但是菠菜碎和的面做出來的麵餅更有嚼勁，吃起來更香，這是麵餅的基本簡單做法，可以把菠菜換成西紅柿等蔬菜，配上一杯豆漿又是美好的一個早晨。
-
8 # 蔥油餅不帶蔥
用料 麵粉50克、水（冷水）100克、小蔥少許、熟黑芝麻（沒有可不加）、一把甜麵醬、一勺香菜、少許生菜、雞蛋一個早餐雞蛋餅的做法
首先將需要的材料準備好:麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；小蔥和香菜洗淨後切碎；生菜洗淨後瀝乾水分。
開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火！！！倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開（此處請不要用工具不停反覆劃拉，要等麵糊慢慢成形！）。
開中火，等麵糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
接著撒上蔥花。
撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。
撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。
關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
慢慢捲起來就好了（注意:餅很燙！！！）。
-
9 # 南充新東方烹飪
步驟1
胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用步驟2
土豆洗淨切片，放鍋裡面蒸熟步驟3
壓成土豆泥步驟4
把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻步驟5
再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵團步驟6
手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵團揉圓，再按扁步驟7
鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎步驟8
翻面，煎至金黃即可出鍋 -
10 # Ms郭小白
#吃在成都# 2個雞蛋一把菠菜，不揉麵不發麵，7分鐘做好早餐餅，外邊買不到https://www.ixigua.com/i6712301944527913476/
【菠菜蝦皮蛋餅】
Food material
食材：菠菜 一把，麵粉 8湯匙，蝦皮 適量，雞蛋 兩個，水 適量
Cooking steps
1、首先你需要準備菠菜、蝦皮、麵粉、蛋寶寶，把乾淨的菠菜切碎，然後放進料理機加水攪打成汁汁。
2、然後開始調麵糊糊了，在菠菜汁中加入2個蛋寶寶、8湯匙麵粉和少量鹽攪和攪和（攪和到完全沒有顆粒的樣子），再加入蝦皮攪勻。
3、拿出祖傳電餅鐺，刷薄薄的一層油。
4、先大火後小火，倒入一湯匙麵糊，讓麵糊乖乖的，看到麵糊表面有些變幹，並且顏色也變淺了後，給它翻個身。最後摺疊出鍋，用這種方式作出來的麵餅會比較柔軟筋道，如果想吃脆一點就可以多煎一會兒，這樣就會比較香脆，每一湯匙就能做一張，今天的用量可做十多張。
小郭碎碎念：
1、麵糊入鍋要馬上薄薄的鋪開，煎的時間短些餅軟（排毒效果佳），煎的時間長些餅脆。
2、蝦皮有點鹹，所以要提前用溫水泡一會兒，當然你不想吃鹹口的也可以把蝦皮換成糖。
3、因為這個餅比較薄，可以裹著蔬菜、水果、米飯、或者炒著吃都很不錯哦
回覆列表
我介紹一個蛋餅的做法
1.原料：雞蛋2個，麵粉適量，火腿，胡蘿蔔
2.雞蛋打散，加入麵粉攪勻，麵糊掛在筷子上即可。
3.加入切好的火腿丁，胡蘿蔔丁，食鹽適量，攪勻，可少量加入十三香
4.開火加油用平底鍋煎餅即可
也可加入黃瓜丁，或青菜碎，隨喜好加入配料