大白菜可謂是北方地區的冬季當家菜，尤其九十年代以前，到了冬季家家戶戶都會購買數百上千斤的白菜，當時有一好聽的名字叫做：冬儲菜〈其餘的就是白蘿蔔和大蔥……〉現在的市場供應充足而且各種菜品豐富，冬儲大白菜的少了，但是在春節期間，白菜的另類做法倒也不失時尚感。春節期間家中都有煮過肉的高湯，取一些加少許清水燒開，把大白菜剝去老葉不用，嫩菜葉及菜幫均可入鍋，用手稍加撕碎，大火燒開後轉小火慢燉一小時左右，掀開鍋蓋能夠看到白菜葉還是整條，但是用竹筷挑時巳經成了團狀，即燉制至最高境界。加入適量的金勾海米和火腿絲，即可上桌食用。

白菜是最家常的蔬菜，家家戶戶離不開，有很多種做法，你最喜歡的是哪一種做法？

謝謝邀請！大白菜以其好種、好儲、好煮、好吃聞名於世。大白菜在北方南方都有大面積的種植，而且容易種，產量高，這是好種；大白菜在乾燥，通風，僻雨的地方堆放比較長的時間都不會壞，尤其是北方可以儲存幾個月甚至更長時間，所以很多家庭買來幾百斤放著慢慢吃。大白菜的煮法有很多種，而且隨便煮都很好吃。

這裡就介紹兩種我常用的煮法:

一、大白菜燉回鍋肉。1、將大白菜剝開，洗乾淨，切成一寸半左右的長段備用。2、用做成的扣肉胚，切成大塊。3、用鍋放少許油，姜蒜拍碎下鍋煸炒出味，倒入回鍋肉煸炒，放少許糖、生抽、老抽、料酒、八角繼續煸炒，倒入大白菜煸炒，也可加入浸發的幹香菇和腐竹等。4、放入肉湯至過面，大火燒開，轉小火燉半個小時左右，加鹽、味精、雞精、蠔油、香油即可裝碗食用。

這道菜，營養豐富，香氣濃郁，回鍋肉肥而不膩，大白菜香甜爽口，非常好吃，是客家請客時經常會用的一道主菜。

二、清炒大白菜。1、將大白菜剝開，葉和幫分開，幫切斜刀成片狀，葉稍撕碎備用。2、用鍋燒水開後，放入油、鹽少許。3、先將白菜幫下鍋焯水，20秒後，白菜葉下鍋焯水10秒後同時撈起。4、起鍋燒油七成熱，拍碎的姜蒜下鍋煸炒出味，倒入焯好的白菜，快速煸炒，放鹽、味精、蠔油、麻油翻勻即可裝碗食用。不放生抽、老抽，就是要保持白菜的原色青綠油亮，清脆爽口。

導語：大白菜最好吃的3種做法,第二種吃法，連大白菜的根兜子都不放過！

大白菜是我們最常吃的蔬菜了，原產是在中國北方，後來才引進到了南方，大白菜的有非常多的作用，食用後有利腸通便、消食健胃、防癌抗癌的功效，而且吃起來也是清脆可口，香甜異常。

我們的大白菜和豆腐一樣，出產最多，菜譜最多，吃者最多，當之無愧的“菜王”。尤其是北方，遠的不說，三十年前的北京城，整個冬季都是大白菜的天下。大白菜怎麼做著最好吃，一百個人有一百個做法，每個做法都最好吃，起碼的沒有大廚會說哪個不好吃。這裡斗膽說我的三個家常做法，不是最好吃就請拍磚：

1、脆生甜白菜梆子。大白菜全身都是寶，菜梆子脆生，菜葉子鮮甜，就是菜根兜子也是美味食材。一般做菜，喜歡菜葉，忌諱菜梆，丟棄菜根兜。因為炒菜燴菜，菜梆子熟的慢，菜葉都軟熟入味了，菜梆子還白不嗤拉的，硬邦邦不入味。等到它熟了，菜葉就煮過了。我的辦法是菜梆子菜葉分開處理，菜梆子切絲撒白砂糖，拌都不用，直接上桌，絕妙的下酒小菜，爽口極了。

⒉、酸辣菜根兜子絲。都認為大白菜的根兜子不能吃，幾乎所有的都會丟棄不要。其實是一道美味，砍去外皮，裡面的肉雪白如玉，脆甜賽過蘿蔔藕。切成絲，鹽醋辣椒油一拌，說有多好吃就有多好吃。

⒊、大白菜燉豆腐。這個是商紂王蘇妲己古都朝歌的傳統菜譜，好做好吃。豆腐切片，熱鍋熱豬油煎煎，給蔥姜出香，加水和大白菜，大火燒到湯白如玉，給鹽和幾段蒜苗調味出鍋就行了。

我們中國有句古話是這麼說的“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這也是說明白菜是當之不愧的“蔬菜之王”，小編給大家介紹的只是白菜做法中比較簡單幾種，也是小編在平時最喜歡的幾種吃法，當然也許各地的口味不同，你們還有你們更加喜歡的方法，你也可以在下方留言評論，讓小編學習學習你們獨特的家常白菜做法，小編也會認真答覆網友們的回答的~謝謝大家的支援哦~

家常醋溜白菜

主料:白菜幫，五花肉，青辣椒

輔料:醋，鹽，雞精，乾紅辣椒，蔥，香菜，八角，花生油

1、白菜幫和青辣椒洗淨處理好切絲（切細點就行）。

2、乾紅辣椒切小丁，蔥切蔥花，香菜洗淨切段備用，五花肉切絲備用。

3、熱鍋燒油，放八角和乾紅辣椒，爆出香味放肉絲，煸炒至9成熟，加蔥花爆出香味兒。

4、倒適量醋，加入切好的白菜幫和青辣椒開始翻炒。

5、翻炒2到3分鐘，加適量鹽，翻炒均勻，加雞精在吃翻炒均勻，最後出鍋前加入香菜段翻炒均勻即可。

提示:肉絲不要放多了，有點就行，辣椒根據口味用，不喜歡的也可以不放。

豬肉白菜燉豆腐

主料:五花肉，白菜，粉條，香菜，青辣椒

輔料:八角，鹽，雞精，花生油，蔥，姜，醬油

1、豆腐提前溫水泡會兒切小塊兒，五花肉切薄片，白菜洗淨切小寬條，白菜的幫葉分離開，香菜洗淨切段，青辣椒洗淨切塊兒，蔥切蔥花姜切末。

2、熱鍋燒油，加八角爆出香味加肉片爆香再放蔥花薑末爆出香味。

3、加切好的白菜炒倆分鐘，加入適量醬油翻炒2分鐘，加適量清水，放入豆腐，蓋鍋燉，開鍋後改小火燉十分鐘左右。

4、放入切好的青辣椒，繼續燉5分鐘。

5、加鹽，翻拌均勻，加雞精，香菜翻拌均勻即可。

提示:喜歡吃粉條的，可以提前泡開，和放青辣椒時候一起放入，不喜辣的可以不放青辣椒。

白菜餡

主料:白菜葉，炸熟的花生，韭菜，

配料:鹽，雞精，蔥花，花生油，

1、切蔥花，涼鍋涼油放蔥花，小火慢㸆，至蔥花變色即可倒出放涼備用。

2、白菜葉洗淨剁碎擠出水分，韭菜洗淨切碎丁，花生砸碎成花生碎，備用

3、處理好的白菜韭菜加花生碎加適量鹽和雞精調拌均勻，最後把㸆好的蔥花油倒入，調拌均勻即可。

我很喜歡這樣的白菜餡，感覺比加肉的還要好吃很多。

關於白菜的做法還有一種是我很喜歡的，就是我媽在老家醃的酸菜，酸菜燉粉條，簡直不要太好吃，只是沒學會那技術，我自己醃的總是感覺不對味兒。也不敢老問老媽，總說我一心就想吃的了。哈哈，有沒有誰有技巧可以傳授下嘞。

白菜是最家常的蔬菜，家家戶戶離不開，有很多種做法，您最喜歡吃的白菜做法是什麼？

對於在農村長大的八零後，對白菜真的是有特殊的感情，因為到了冬天除了白菜就是蘿蔔。外出打工好多年，真的是沒碰過這兩樣蔬菜，最近幾年大魚大肉吃夠了，忽然又愛上了白菜蘿蔔，那我給你介紹兩種白菜的做法，希望你會喜歡。

一:酸辣大白菜

準備材料

大白菜幫 鹽 雞精 幹辣椒 生抽 香醋 花椒 蔥 姜 豬油 耗油

製作步驟

手撕大白菜（和手撕鬼子一樣），下鍋焯水（時間一定要短，15秒吧），瀝乾水分備用。鍋熱下豬油，蔥、姜、幹辣椒、花椒下鍋爆香，倒入大白菜、鹽、雞精、生抽大火爆炒。出鍋前加入耗油、香醋翻炒斷生出鍋。二:涼拌大白菜

準備材料

大白菜 大料 花椒 老乾媽 辣椒粉 鹽 雞精 食油 香油 蔥 姜 蒜 幹辣椒

製作步驟

手撕大白菜，下鍋焯水，瀝乾水分備用。鍋熱下油放蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香。爆香後關火讓油涼透，放入大白菜、鹽、雞精、辣椒粉、香油拌勻放幾個小時就可以吃了。在我們那裡吃的最多的是豬肉燉大白菜，也就是我說的吃到想吐的做法，沒辦法以前家裡太窮了，只能吃白菜而且還捨不得放油，真的是一種回憶啊！

謝謝邀請！大白菜以其好種、好儲、好煮、好吃聞名於世。大白菜在北方南方都有大面積的種植，而且容易種，產量高，這是好種；大白菜在乾燥，通風，僻雨的地方堆放比較長的時間都不會壞，尤其是北方可以儲存幾個月甚至更長時間，所以很多家庭買來幾百斤放著慢慢吃。大白菜的煮法有很多種，而且隨便煮都很好吃。

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這裡就介紹兩種我常用的煮法:

一、大白菜燉回鍋肉。1、將大白菜剝開，洗乾淨，切成一寸半左右的長段備用。2、用做成的扣肉胚，切成大塊。3、用鍋放少許油，姜蒜拍碎下鍋煸炒出味，倒入回鍋肉煸炒，放少許糖、生抽、老抽、料酒、八角繼續煸炒，倒入大白菜煸炒，也可加入浸發的幹香菇和腐竹等。4、放入肉湯至過面，大火燒開，轉小火燉半個小時左右，加鹽、味精、雞精、蠔油、香油即可裝碗食用。

這道菜，營養豐富，香氣濃郁，回鍋肉肥而不膩，大白菜香甜爽口，非常好吃，是客家請客時經常會用的一道主菜。

二、清炒大白菜。1、將大白菜剝開，葉和幫分開，幫切斜刀成片狀，葉稍撕碎備用。2、用鍋燒水開後，放入油、鹽少許。3、先將白菜幫下鍋焯水，20秒後，白菜葉下鍋焯水10秒後同時撈起。4、起鍋燒油七成熱，拍碎的姜蒜下鍋煸炒出味，倒入焯好的白菜，快速煸炒，放鹽、味精、蠔油、麻油翻勻即可裝碗食用。不放生抽、老抽，就是要保持白菜的原色青綠油亮，清脆爽口。

二座燉白菜算是我們襄陽本地的一個比較具帶表性的菜了，幾乎家家戶戶都喜歡吃。做法也很樸實簡單，就是用最簡單的食材.最簡單烹飪方式做出最本真的味道。下面我來介紹下做法:二座燉白菜的二座顧名思義就是豬的坐蹲，因為它肥瘦都有，肥肉且肥而不膩，白菜最好是冬天打過霜的大白菜.它有淡淡的甜味，很好吃。首先把二座肉洗淨切成較大的薄片，白菜切開，葉子大一點，白菜幫小點，鍋中放油燒熱加二座肉中小火扁出豬油，所謂肉酥吐油，扁肉時火不宜太大，扁香過後加幾顆八角炒香加姜蒜片（喜歡吃辣加幾個幹辣椒）炒香，加老抽適量上色出醬香味，在溫度起來了就烹入少許料酒帶走腥味加白菜幫開大火炒香後再加白菜葉炒，調味加適量鹽，雞粉炒勻再加入少許水（注意水不可加多，白菜幫會出一部分水）最後加自己喜歡吃的粉條或者千張都行，蓋鍋蓋燜一會，待湯汁濃郁即可裝入火鍋中。不夠吃還可以加大白菜葉，真是越燉越香，白菜軟爛且肉香濃郁。這才是我要的味道，小時候媽媽的味道哦！謝謝大家！

小的時候最熟悉的蔬菜就是大白菜了。那時候計劃經濟，其他熟菜貴不說，最主要的是也不輕易買得到。所以那時候家家戶戶幾乎都是上頓炒白菜，下頓熬白菜。但也有例外的時候，比如來一頓炒大白菜拌麵條，麼餡兒大白菜包子。那時候白麵是有定量的，吃頓麵條，吃頓包子那就算改善生活了。我家十天半個月的就吃上一頓。炒大白菜拌麵好做，就是買一點大肉，切成片，把大白菜切絲（羊肉絲炒大白菜更好吃哦！），抄一下拌上煮好的麵條，把大蒜搗爛，倒上一點醋，把混合的的醋蒜泥澆在面上拌勻，至今這口都是我們老天津人心心念唸的美味哦！麼餡兒大白菜包子那時候是這樣做的，買一點兒肥肉，煉油渣，油倒出來留一部分以後炒菜用，另一部分留著拌菜餡兒。大白菜切小塊兒做餡兒，撒上一點鹽拌勻，放置十分鐘，擠去白菜餡兒中的水份，多放蔥姜碎，尤其是姜要多放，放上適量的鹽和味精，再來一點兒白胡椒粉，澆上一點剛炸出來的大油拌勻。發好的麵包上拌好的餡兒（可以多放餡兒，因為有大油包裹，菜餡兒抱成團，不散，好包），薄皮大餡兒，開鍋十分鐘就熟了。掀開鍋蓋，那叫一個香啊！這也是咱天津人最愛吃的傳統飯啊！現在條件好了，我會在餡兒裡再倒上一些香油，別提多好吃了！在此也告訴各位朋友，大白菜有利腸通便，健胃消食，防癌抗癌，預防心腦血管疾病的功效，常吃有益身體健康！劇友們咱們一起吃起來！（感謝劇友“獨家美食揭秘”為大家提供菜譜哦）

白菜是最最家常的一樣蔬菜，小時候冬天只有白菜，蘿蔔，土豆這三樣蔬菜吃，所以我吃的最多的就是用個大鍋放火籠上，直接煮一鍋白菜肉湯，就吃飯了，暖和又下飯。

現在我還是很愛吃白菜，最愛的做法就是用豬油炒的白菜，特別的香，一般我都是用五花肉的肥肉練出油來炒白菜，炒出油渣，再拌在白菜裡，那叫一個香啊，你們可以試一試哦，超級下飯又好吃。

一天下班，冰箱沒其他菜了，就一棵大白菜了，巧媳婦我用一棵白菜做出了一菜一湯，兩人吃的香。下面來分享一下看怎麼做的吧。

五花肉熗炒白菜

準備材料： 主料：1棵大白菜，500g五花肉，牛肉丸6顆，

配料：蔥花、姜、蒜、鹽、雞粉、生抽、香油

第一步：五花肉煮5分鐘撈出切塊，白菜切段（留出中間的小葉子做湯不用切），蔥、姜、蒜切好備用；牛肉丸對半切開。

第二步：熱鍋下油，五花肉爆香，炸出油份盛出；

第三步：用剛炸出的油，下入姜、蒜爆香，放下大白菜爆炒2分鐘；

第四步：放入炒好的五花肉，放入適量鹽、雞粉、生抽，繼續翻炒幾分鐘出鍋即可。

白菜肉丸湯

做法： 第一步：鍋中水燒開，淋上少許油，下入薑片，下入肉丸煮3分鐘左右；

第二步：放入大白菜煮2分鐘，撒少許鹽，淋一點香油；

第三步：煮至肉丸鬆軟出鍋，盛到湯碗後，撒上蔥花即可。

很高興回答題主的問題。的確，白菜是最家常的蔬菜，家家戶戶離不開。我們日常生活中家裡經常都會做這個菜。他的做法也有很多種，東北的名菜白菜燉肉，土豆燉白菜，白菜燉豆腐，最常見的有清炒白菜，白菜湯，辣白菜（南韓很出名），蒜蓉清蒸白菜等等這些都是白菜的家常做法。南方廣東人做的最多就是蒜蓉清蒸白菜，下面給大家簡單的介紹一下製作過程。大白菜清洗乾淨，晾乾水分。三五根疊在一起，用刀對半分切開（容易入味）。把大白菜放到托盤或者是比較大的圓盤中擺放整齊。鍋中加水燒開，大白菜放入大火清蒸兩分鐘，取出待用。準備佐料，把蒜蓉切末（要多切一點），鍋中加入大量花生油，加入蒜蓉炒香，加入蠔油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，把做好的醬料淋在白菜上就完成了，好吃又好看而且操作又簡單。家庭聚餐，朋友聚餐都是一個很好的。合得出手的家常菜。前一段時間我們家聚餐的時候就有做這一道菜，很受朋友們的歡迎。朋友們，白菜你們有做過哪些做法呢？歡迎點贊，留言，評論，我是一個超級小吃貨，愛生活，愛學習，愛美食，記得關注黃皮妹妹哦，期待與您一起學習，共同進步。