香椿很難得，且又貴，幾年前偶然的機會買過小小的一把，炒了一個雞蛋，也算是知道香椿什麼味了。想再深入瞭解，可在菜市場裡已尋不到它的蹤跡。

豆腐是以黃豆加水細磨，生榨取漿，入鍋，再點上鹽滷而成，因而豆腐的特性和黃豆有著很大的關係。

在五穀當中，以豆和腎的關係最為密切，豆和腎形似，中醫講究“以形補形”，因而豆的補腎功能最強。另外黃豆色黃，入脾經，脾屬“土”，帶著土地的包容和平和，而腎又屬“水”，比較寒和潤。

所以豆腐自帶著“土”和“水”的特性，生吃可以清熱解毒，生津潤燥；熟吃則變得平和溫潤。不過它最大的功效還是在於清熱散血，能把血中的熱淤清下去。

現在這個季節熱而且燥，吃豆腐最好的方法就是涼拌，簡單而不失美味。買塊嫩豆腐，沖洗乾淨，加上一些蔥花，撒些鹽，再淋上一點芝麻香油，就已經非常好吃了。

小蔥拌豆腐，巧妙的體現了華人在飲食上的中庸之道：小蔥性溫，有祛風發汗，利肺通陽的效果，而豆腐性涼，兩者搭配在一起，是藉由小蔥的熱和豆腐的涼相互平衡，彼此中和，保留了豆腐少許涼意來幫助身體清熱散血，卻不至於降火太盛，而在體內產生寒氣。

小蔥拌豆腐是汪曾祺老先生極為喜歡的一道美食，他在《人間草木》中說道,香椿拌豆腐是拌豆腐裡的上上品，其次就是小蔥拌豆腐。

香椿拌豆腐是拌豆腐裡的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。

小蔥，在日常生活中容易得到，而香椿則難尋，難得到的東西總是格外引人注意，所以，在這個吃涼拌豆腐吃得比較多的季節，給我一塊豆腐，我會想到用香椿來搭配豆腐到底是什麼味啊！

你好，很高興回答你的問題。給你一塊豆腐，你首先想到是搭配什麼食材？怎麼做好吃？我的回答是：豆腐是一種營養價值很高的豆製品。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，並具有調和脾胃、幫助消化、清熱散血等功效。在烹飪中它的製作方法也是多種多樣，因南北方製作豆腐時所用的凝固新增劑不同，所以也分為南豆腐和北豆腐。

南豆腐是採用石膏點制的，水分含量較大，但質地細嫩，柔軟。如果是給我一塊南豆腐，我最先想到的配料是雞蛋。用它來炒豆腐。鮮香美味、細膩嫩滑，非常好吃。下面就來跟朋友們分享這道美味菜餚吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【雞蛋炒豆腐】

需要食材

主料：南豆腐1塊（約200克）

配料：雞蛋2個、香蔥1根、食鹽適量、食用油適量、白糖少許、料酒少許

調料：生抽或醬油少許

～～～開始製作～～～

步驟1、將豆腐放入盤中，用小刀打成塊，然後放入鍋中蒸制定型，倒去盤中的湯水放一旁備用。

步驟2、碗中打入雞蛋，倒入少許料酒，加入適量食鹽，用筷子打散備用。香蔥洗淨切成蔥花。生抽白糖加入碗中調成醬汁備用。

步驟3、鍋中倒入略多食用油，加熱後倒入雞蛋液炒至蓬鬆狀，用鍋鏟順一邊。

步驟4、然後倒入豆腐，輕輕翻拌均勻，接著倒入醬汁、加入適量食鹽調味拌勻盛出，最後撒上蔥花美味即成。

北豆腐則是用滷水或酸漿點制的，水分含量較少，這也使它質地比南豆腐老，更具韌性，豆香味更濃，當然在烹飪中也更容易一些。如果是給我一塊北豆腐，我最先想到的就是豆瓣醬，我會用它來製作一盤麻辣豆腐。

製作教程

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：豆腐1塊（180克左右）

配料：豆瓣醬1勺、辣椒粉1勺、食鹽適量、食用油適量、澱粉半勺、香蔥1根、白糖少許、生薑1小塊

～～～開始製作～～～

步驟1、將豆腐切成適口大小，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。瀝乾水分備用。

步驟2、香蔥洗淨切成蔥花，生薑去皮切成薑絲。澱粉兌水調成欠汁備用，

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入辣椒粉炒出香味後，放入薑絲、豆瓣醬炒出紅油。

步驟4、然後將豆腐倒入鍋中，大火翻炒1分半鐘，接著倒入欠汁、適量食鹽調味拌勻，大火收汁盛出，最後撒上蔥花即可。

結語

以上兩道菜是選用了兩種不同的豆腐製作而成的，並且口味也不一樣，南豆腐鮮嫩潤滑，搭配雞蛋炒制清爽淡雅、就像南方人的性格一樣細膩婉約。而北豆腐質地較老、具有韌性，搭配上辣椒粉烹飪出來則辣味十足，就算北方漢子的脾氣一樣火爆豪爽。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

如果給我一塊豆腐，我首先想到就是煎了，搭配一些素菜炒著吃，可能這也是遺傳我媽媽，從小吃的豆腐基本都是煎炒或者煮湯，湯也僅限於魚湯或者臘肉湯等味道濃一些的。如果涼拌或者煮豆腐青菜湯之類就太過於清淡，家人不是很喜歡。下面分享一下我家豆腐的做法吧！

食材：老豆腐、木耳、青椒、胡蘿蔔、蒜頭、澱粉調味品：食鹽、色拉油、生抽、老抽、白糖、粗、雞精

步驟一：先把老豆腐沖洗一下，控幹水分。將提前泡發的木耳清洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨切片，青椒洗淨切塊，蒜頭切末。

步驟二：取一個小碗，碗中加入適量白糖、醋、雞精、生抽和少許的老抽，澱粉，攪拌均勻備用。

步驟三：熱鍋加油，將老豆腐切成零點五釐米厚度的塊狀，放入油鍋中，中小火煎制一面金黃，在翻一面繼續煎制金黃，然後盛出備用。

步驟四：鍋中加油，倒入蒜末炒香，先下入青椒和胡蘿蔔翻炒片刻在倒入木耳，翻炒至斷生時倒入煎好的豆腐，加入適量的鹽翻炒均勻，小火燜兩分鐘。

步驟五：把碗中調好的汁攪拌一下再倒入鍋中，翻炒至湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

這道魚香味的家常豆腐，是中和了魚香豆腐和家常豆腐兩道菜品的做法，豆腐裹上裹上酸甜濃稠的汁水，吃起來更入味。

豆腐可以和很多種食材來搭配製作好吃的菜品，豆腐作為我們日常生活中很常見的食材，做法是有很多種的，我比較喜歡做肉末香菇豆腐、金針菇豆腐湯、辣椒炒豆腐丸子，都挺好吃的，而且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【辣椒炒豆腐丸子】

蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切片，青紅辣椒切片，豬肉剁成肉末，然後將肉末放入盆中，放上一塊豆腐，將豆腐用勺子壓散，打入一顆雞蛋，放入蔥姜、胡椒粉、花椒粉、食鹽、玉米澱粉，倒上少許香油和料酒，將其攪拌均勻

鍋中倒上寬油，將油燒至五六成熱後，將拌好的豆腐餡用手團成丸子狀下入鍋中炸，將丸子炸熟，炸至顏色金黃後撈出瀝油

鍋留少許底油，放入蔥花和大蒜片熗鍋，炒出香味後放入辣椒和豆腐丸子，倒上一點醬油和少許蠔油，放入食鹽和十三香，大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【金針菇豆腐湯】

豆腐切塊，蔥切蔥花，香腸切片，豬肉切成肉片，然後將豬肉片放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和玉米澱粉，用手抓勻後醃製二十分鐘，金針菇切掉根部備用

鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊和金針菇，煮十多分鐘後，放入香腸片和醃製好的豬肉片，將食材煮熟後放入一些食鹽和味精，再滴上幾滴香油即可出鍋，然後在撒上一些蔥花即可

【肉末香菇豆腐】

幹香菇放到水中泡發，泡發好後切成碎末，豬肉剁成肉末，蔥切蔥花，大蒜切末，豆腐切塊備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，放入肉末，倒上一點料酒，將肉末炒至變色後，放入香菇，倒入少許清水，倒入醬油和蠔油，放入食鹽和胡椒粉，燒開後放入豆腐，用小火燜煮一會，將食材煮熟後即可出鍋擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可

好吃的肉末香菇豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。

筆管魚燉豆腐是典型的青島（膠東）菜，筆管魚是一種體型細長的墨斗魚，青島等地也稱其為海兔子，因為這種筆管魚逃生速度快。

蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裡也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。後因蟹黃成本高、取制複雜，常用鹹蛋代替。

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

下面來介紹一下具體的做法！

[麻婆豆腐]麻婆豆腐靈魂來源: 漢源花椒，其麻味純正、沁人心脾，而且吃過之後不會卡喉，令人氣悶難受！這是其他地區的花椒替代不了的！

【主料】：富順豆腐 1塊(約500g) ，牛肉末（最好是3肥7瘦) 100g

【調味料】：豆瓣醬 1勺，漢源花椒粉+花椒粒 適量，蔥薑蒜末 適量，蠔油 0.5勺，蒜苗葉 少許(沒有蒜苗葉的季節用香蔥替代)，水澱粉 適量，料酒 少許，鹽 適量，雞精 適量，豆豉 十幾顆。

【製作方法】:

豆腐用刀切成1~1.5cm左右的小方塊，入沸水鍋焯水2分鐘，這一步可以徹底去掉豆腥味。 如果不是馬上下鍋製作建議放在淡鹽水中浸泡著等待下鍋，不然容易粘連喲！蔥薑蒜切末，豆豉剁碎備用。 起鍋少許油先滑鍋，滑鍋的油倒出不用，再另倒入菜油，先放入幾顆漢源花椒粒以及蔥薑蒜末熗鍋，再下入牛肉末和少許料酒一起煸炒出香味，可以煸乾煸酥一些，然後再放入1勺郫縣豆瓣醬，一半漢源花椒粉和豆豉碎一起炒出紅油，然後再加適量清水，水量可以沒過豆腐即可。下入焯好水的豆腐塊，輕輕的翻動一下，防止豆腐粘連，注意不要把豆腐鏟壞了，然後再撒上適量鹽和雞精，再下0.5勺蠔油翻炒均勻，中小火燒2分鐘左右。轉大火淋上少許水澱粉勾芡，顛幾下鍋使豆腐均勻入味，待湯汁收濃後就可以盛出裝盤，裝盤後在豆腐表面撒上另一半漢源花椒麵，澆上1勺熱油，撒上少許蒜苗葉，麻辣鮮香的麻婆豆腐製作完成。

溫馨小貼士:

加入豆瓣後一定要耐心的炒香炒出紅油，不然會影響成菜色澤喲！ 牛肉末要用肥瘦相間的，一定要煸酥了再加水，煸酥了才香！實在買不到牛肉也可以用豬肉替代，只是香味會大打折扣。 豆腐塊焯好水後不立即製作的童鞋請注意浸泡在淡鹽水裡備用，不然放一會兒就會粘成一團喲！ 要想麻味正宗還是得選漢源花椒喲！想要香味更濃的可以先把花椒炒香自己做成花椒麵然後再製作麻婆豆腐喲！然後口味稍重覺得不夠辣的童鞋還可以加一些辣椒麵！ 豆腐選質地細嫩一些的滷水豆腐喲！做出來嫩嫩滑滑，又沒有雜味兒，味道才贊！最後收湯汁不要收太乾了，湯汁拌飯超級贊！[鍋塌豆腐]這道菜我們要用嫩而不松的北豆腐來做！鍋塌豆腐鹹甜厚重，有肉味兒喲！

【主料】北豆腐 1塊 雞蛋 2個

【調味料】蔥姜 鹽 糖 生抽 蠔油 雞精 芝麻油 澱粉 小米辣 2個

【製作方法】:

北豆腐切成撲克牌大小的厚片，平鋪盤中撒上少許食鹽和澱粉醃製片刻。姜切絲，蔥切末。雞蛋打碎攪散。 小米辣切碎。起鍋燒油，豆腐片均勻的裹上蛋液下鍋煎制兩面金黃，瀝油撈出備用。 調料汁:生抽1勺，蠔油0.5勺，雞精和白糖少許，澱粉適量，加適量清水調勻備用。因為醃製加了鹽，又加了蠔油，所以料汁不用放鹽，不然會鹹。口味重的可以加一丟丟。 另起鍋少許底油，先下去蔥姜小米辣熗鍋，再倒入料汁大火燒開，湯汁漸濃，下煎制兩面金黃的豆腐塊，小火燒1-2分鐘，待豆腐塊充分的吸飽湯汁，滴幾滴芝麻油，出鍋享用。[糖醋脆皮豆腐]

【主料】北豆腐 1塊

【調味料】醋 番茄醬 鹽 澱粉 生抽 白糖 蔥花 芝麻

【製作方法】:

調料汁: 醋:生抽:番茄醬:水澱粉:1.5:1:3:1.5 ，再加適量鹽和白糖一起調勻，準備蔥花少許備用。 北豆腐切成小方塊，起鍋少許底油，鋪鍋底小火慢煎至兩面金黃表皮酥脆，再倒入調好的料汁，轉大火快速收汁，湯汁濃稠，撒上蔥花和芝麻，出鍋。

如果給我一塊豆腐，我首先想到要搭配的食材是枸杞葉和黃花魚。將它們搭配起來做成一道湯水，鮮甜美味。

對於廣東人來說，湯水是飯桌上必不可少的。小時候媽媽總喜歡煲這個湯給我喝，豆腐營養非常豐富，枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強人體免疫功能和補血作用。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。用它們搭配來做湯水，無論是老人還是小孩子都適合喝，味道鮮甜，營養美味，值得試下。

下面為大家介紹一下這道湯水的做法：

[小黃魚枸杞豆腐湯]

[所有材料]：小黃魚200g、枸杞適量、豆腐適量、姜適量、水適量、鹽適量、油適量

[製作步驟]

1、首先我們要將小黃魚兩端的魚腮去掉，然後洗乾淨，再將枸杞葉子洗乾淨備用

2、豆腐用清水淋一下後撈起切成塊

3、熱鍋淋油將小黃魚煎至兩面金黃

4、另起小奶鍋加入適量水加入拍扁的姜，水煮開後將小黃魚倒進去煮五分鐘

5、加入枸杞葉加入豆腐煮五分鐘，熄火，加入適量鹽即可

[小貼士]

可以先放豆腐煮五分鐘後再放枸杞葉煮一分鐘即可，枸杞葉看起來會漂亮點。

給我一塊豆腐，我首先想到要搭配的是番茄。豆腐煎過之後再拿番茄燜過我認為最好吃，而且酸酸甜甜的很開胃。

準備食材:鹽水豆腐一塊,番茄兩個，鹽、白糖、食用油適量，蔥花適量,水澱粉適量

製作方法:

1.買回來的豆腐先用水浸泡半小時（可以去除豆腥味），番茄切塊，蔥切末

2.豆腐切1釐米左右的片狀，起鍋熱油，油冒煙後把豆腐下入鍋中小火煎至兩面金黃，出鍋備用

3.將西紅柿放入油鍋中小火煸炒出汁後入一碗水，把煎好的豆腐下入鍋中用中火一起燜煮5分鐘，下入鹽和白糖調味，調味後把水澱粉倒下去勾薄芡，即可出鍋裝盤，裝盤後撒蔥花即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是中國的傳統食品，豆腐的營養價值較高，中醫認為，豆腐性涼，味甘，具有益氣、生津、潤燥、清熱、解毒、抗癌的功能。

也許是在海邊的緣故，如給我一塊豆腐，我首先想到的是鮮美的豆腐蛤喇湯，下面就介紹一下豆腐蛤蜊湯的做法。

用料：豆腐、蛤蜊、蔥、姜、蒜、香菜、白胡椒粉、花生油。

一、市場買吐盡沙的蛤蜊，搓洗乾淨。

二、豆腐沖洗一下，切小塊。

三、備好蔥白片、薑片及蒜片。香菜洗淨，切碎。

四、熱鍋涼油，蔥片、薑片及蒜片爆香。

五、加入豆腐輕輕翻炒幾下，加沒過豆腐的水及適量鹽。

六、大火燒開，轉小火燜燉三、五分鐘。

七、加入蛤喇，大火煮至蛤蜊開口，關火，加入少許白胡椒粉及香菜碎即可。