清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點是無色透明，清香爽口，綿柔純淨，釀造工藝是地缸分離。生產週期在30天。

濃香型酒，酒度60°，芳香味，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特點是無色透明，芳香濃郁，醇和回甜。釀造特點是，多糧或單糧型，生產週期為60天，

醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質有七十多種，特點，無色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長，空杯隔夜留香。釀造工藝是用本地糯高糧，小麥製成的大麴和水，高溫制曲，高溫發酵和高溫取酒。生產週期為一年。必須儲存5年以上再出廠。

清香型濃香型醬香型什麼區別？

這三種香型的白酒，雖然只有一字之差，卻有天壤之別。具體往下看

香型特點

清香型: 清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜等特點

濃香型: 芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點

醬香型: 以醬香為主，略有焦香，香味細膩、複雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點

原材料

清香型: 採用大麥、豌豆制曲。

濃香型: 多種原料，以高粱為主，

醬香型: 高粱、小麥

生產工藝

清香型: 用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒,其用量只有0.1%～1‰,但對提高各種質量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多已知和未知的微量成分,能協調酯香、柔和口感、突出風格。

濃香型: 濃香型大麴酒釀造的基本特點，可歸納為幾句話，即以高粱為制酒原料，優質小麥或大麥、小麥、豌豆混合配料，培制中、高溫曲，泥窖固態發酵，採用續糟(或)配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度酒貯存，精心勾兌。

醬香型: 順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產週期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的複雜生產過程。

代表酒類

清香型: 汾酒、竹葉青、白玉汾、玫瑰汾、珍珠汾等

濃香型: 五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河等

醬香型: 茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等

清香型酒，以山西汾酒為代表。一般採用清蒸清茬工藝和地缸發酵，具有清香、醇甜、柔和等特點。主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔的協調複合香型。風格特徵是無色、清亮透明、清香純正，入口醇甜柔和，落口乾爽，香味悠長。

濃香型酒，以四川瀘州老窖大麴酒為代表。一般採用混蒸續茬工藝，陳年老窖或人工窖池發酵，酒體無色透明，窖香濃郁，具有口感醇厚、綿甜、乾爽、香味協調的特點。主體香是以己酸乙酯為主的純正協調複合香氣。入口綿甜爽淨，香味協調餘長。

醬香型酒，以貴州茅臺酒為代表。一般採用高溫制曲，經攤涼、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵，酒液無色透明或微黃。口感風味具有優雅、細膩、醇厚、回味悠長的特點，是所有香型酒中微量物質最多的一種酒。我的最愛。

糧食酒的香味多半來自大麴，清香地缸發酵，大麴低溫曲，濃香泥窯，中溫曲，醬香高溫曲，需要堆積發酵，然後在入石窯。

有，喝醬香的看不上喝濃香的，喝濃香的看不上喝清香的，這就是最大的區別。有些時候喝酒也成為了顯擺的方式。不管你承不承認，內心都是這樣的。除非你沒錢。

因為在工藝上：醬香酒一直採用的是傳統工藝，工藝複雜，茅臺為9次蒸.8次發酵.7次取酒。也就是一年十二個月高粱反覆發酵（7次），反覆取酒。然後裝壇。而五糧液是發酵四次，取四次。發酵週期是三個月。人工成本很高。濃香型次之。清香型的相對簡單。

在窖藏上：正宗的醬香型白酒需要窖藏3年以上才能面世，濃香型白酒一年，清香型幾個月就可以面世。

原材料上：茅臺為單糧型發酵的白酒（高粱），而五糧液為五種糧食發酵（高粱.大米.糯米.小麥.玉米），清香型相對就更簡單。

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我們可以看出，在同一級別上。每一個工序成本似乎是，醬香》濃香》清香

而錢作為衡量價值的體現，自然投入成本越多的，其價值就越高。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。

清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。

白酒的主要香氣成分是低階脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質是酸類、高階脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香氣主體：

醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。

濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

國家為方便管理，也給每一種香型打上了編號

醬香型白酒：GB／T 26760—2011

濃香型白酒：GB／T 1078．1．1—2006

清香型白酒：GB／T 10781．2—2006

每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣，不必要因為香型而放棄一類酒。白酒是一種傳統的飲品，這麼多年來深受歡迎，如何才能更好的區分各種香型的白酒，需要我們的多喝多體會，多識廣，自然就分出來了，那些書面標準看了等於白看。如果想要有品酒師那麼細膩的技術，是需要專業的訓練和不斷的練習的。

最後介紹一下自己，我是一名品酒師。喜歡研究白酒文化。給酒友推薦價效比高的好酒，如果你也喜歡美酒，可以幫我點一個關注。

所屬地域不同

清香型白酒的典型代表是汾酒，這種香型的白酒產地是山西汾陽的杏花村，杏花村內遍佈大大小小的酒廠，都是生產清香型白酒。濃香型白酒，代表產品是五糧液，濃香型酒的主要產區是四川宜賓，這裡也因為出產五糧液這個中國名酒而出名。醬香型白酒，中國的熱追白酒，不管是炒作也好，實力也罷，名氣已經樹立起來了。醬香酒的代表是茅臺，而這種酒的產地顧名思義就是貴州茅臺鎮了。

清香型白酒的酯香勻稱，乾淨利落，不會有異香和邪雜味，清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨，口味概括起來是：清、正、綿、甜、淨。濃香型白酒基本上它的顏色是無色透明，或者是帶有一點微黃，濃郁，陳香明顯。口感更柔和綿甜，尾味淨爽。醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格明顯。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

說到這裡，在為你普及一個小知識。其實中國的大部分酒都是在清香型的汾酒上演變而來的，晉商時代，商人周遊世界，在經商的過程中，也把釀酒技術帶到了全國各地，由於各地的氣候條件不同，酒的口味就發生了改變，變成了不同的香型。

一、醬香型

醬香型酒又稱為茅香型，酒醅只有高粱為釀酒原料，採用高溫曲藥發酵；以“茅臺、習酒、郎酒”為主要代表。

1、國家標準定義為：以糧谷為原料、經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有其特徵風格的白酒。

2、醬香採用石窖，固態多輪次堆積後發酵，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，每輪次為一個月。

3、主要感官特徵：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久。

4、酒體特點：

①呋喃化合物：糠醛含量較高，達260mg/L左右

②芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等

④酒體組成：香味成份分成三大類：醬香酒、醇甜酒、窖底香酒

⑤含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高

二、濃香型

濃香型酒又稱瀘香型，酒醅原料以高粱、玉米、糯米、大米、小麥進行粉碎用混合糧或單糧為釀酒原料，採用中溫或中高溫曲藥發酵；以“五糧液、瀘州老窖、劍南春”為主要代表。

1、國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。

2、濃香採用泥窖固態發酵、續糟配料、混蒸混燒；45—90天的發酵時間。

3、主要感官特徵：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調。

4、酒體特點：

①已酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯

②乳酸乙酯/已酸乙酯<1

④丁酸乙酯/已酸乙酯<1為0.1左右

三、清香型

濃香型酒又稱汾香型，酒醅原料以高粱、蕎麥、玉米、糯米、大米、小麥等五穀雜糧為主、有粉碎的、有顆粒的、有混合糧、也有單糧方式，多屬低溫曲藥發酵；以“山西杏花村汾”為主要代表。

1、國家標準定義為：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及白酒非發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體複合香的白酒。

2、清香採用地缸或池子固態發酵，清蒸清燒、清蒸兩次清；7-28天不等的發酵時間。

3、主要感官特徵：清香純正、香味諧調、餘味淨爽。

4、酒體特點：

①乙酸乙酯為主，含量佔總酯的50%以上

②乙酸乙酯與乳酸乙酯之比一般在1：0.6左右

你好很高興回答這個問題“白酒的濃香型，醬香型，清香型，有什麼區別？以下是我的回答，希望對你有所幫助。 很多人對酒的香型是非常疑惑的，為什麼這種酒是醬香型的？那種酒就是濃香型的？這個香型從何而來，並且它們之間有什麼區別？

中國的白酒是用糧食和酒麴發酵而成的，經過蒸餾將酒精提煉出來形成白酒。關鍵環節是糧食、酒麴、溫度。這幾個環節任意發生變化，得到的香型都是不同的。

糧食

酒麴

醬香型的酒用小麥製作酒麴。濃香型的酒麴一般是大麥和少量豌豆或是小麥。清香型的酒麴多是大麥和少量豌豆製成的。

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以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒。

白酒的濃香、醬香、清香的區別：

1、醬香型白酒

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

2、濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。

3、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽淨。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

依我看，他們大概有四個不同，第一是製作工藝不同，第二是發酵週期不同，第三是用曲曲種不同。第四，富含主體香味物質不同，結合以上四個方面我簡單的概述一下。

首先看看製作工藝上和發酵週期的不同。

醬香酒。

製作工藝最為繁雜，製作週期長。有著九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的繁雜工藝，生產週期通常一年一次。

濃香型。

通常發酵時間為40到60天左右。也有坤沙碎沙的分別，濃香型的生香物質主要是靠窖泥。

清香型。

製作工藝簡單，生產週期短，沒有什麼特別的特殊要求。發酵週期可以控制在20到60天左右。

其次我們再看看用曲種類和香味物質的不同。

所謂曲是酒之骨。

醬香型。

採用高溫大麴，且用曲量很大。糧食和曲的比例大約是1比1。由於其特殊的工藝，也造就了它的與眾不同。特別是在口味上獨樹一幟。口味上醬香、焦香、糊香相協調。其主要香味物質是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

濃香型。

具體用高溫的低溫的沒法說，有的是用小曲糖化，大麴發酵，有的中高溫一起用。這個還要結合酒廠的具體工藝來看。濃香型的主要香味物質是己酸乙酯與丁酸乙酯。製作濃香型白酒必須要用窖泥。

清香型。

清香型在哪裡都可以發酵，有用麩曲的，也有用小曲的，也有用大麴的，用量每款曲標準也不一樣。清香型白酒是最理想並且最適合大眾的一款酒水。其對發酵環境沒有什麼特別嚴格的限制。其主要香味物質是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

工藝和製作流程也決定了他們的價值，價值又決定了價格，工藝相差的多，自然價格也差的遠，比如醬香一年一個週期為一個輪迴，而清香一個月為一個輪迴。這自然也就拉開了距離。

今天，周明就給大家講一講醬香型、濃香型、清香型、兼香型老酒的不同特點。

白酒的品鑑大家要透過“四句要絕”來看，那就是“舉杯齊眉，觀其色；勾頭傾杯，聞其香；細品慢嚥，知其味；融色香味，得其格。”白酒的香型分別是什麼時候產生的。根據白酒的發展，大部分酒友們清楚，在1965年以前的白酒是從來不分香型的，因為那時品鑑白酒，根據白酒的色、香、味。真正的區分香型是在1965年開始，那一年四川的瀘州召開全國第一屆名酒技術協作會。《我們是如何勾酒》當時茅臺酒的代表在會上宣讀了文章，引起了強烈的反響，也開啟了中國白酒香型劃分的時代。隨著時間的推移，白酒香型的劃分就成為了慣例。時間到了1979年8月，第三屆全國評酒會在大連召開，首次把白酒以香型分類。

那白酒劃分香型後，就代表著不同的白酒有各具特點？先從醬香型白酒來看，生產原料主要為高粱、小麥等，製作工藝在60℃以上的高溫，採取清蒸，八次發酵八次蒸酒，貯存期3年以上，酒味醇厚。而濃香型白酒，也是採用高粱、小麥為生產原料，採取55～60℃的中溫，混蒸混燒，窖池是肥泥窖，強調百年老窖，酒味辛辣一些。清香型白酒，從原料來看，除了高梁之外，也用大麥、豌豆等原料，制曲的溫度比醬香型、濃香型酒低，度數不得超過50℃，採用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期是一年。最後的兼香型白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體，在自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，改善醬香型、濃香型、清香型等白酒的口味，以更加科學的方式，來製造適應現代人科學飲食的需要的白酒。其中，各種香型的酒都有各種的特點，喝什麼也是看大家的口味，有人喜歡這種，有人喜歡那種，但不管喝什麼 ，適合自己的，才是最好的。

讓我們把醬香型酒的回味悠長；濃香型酒的尾淨香長；清香型酒的餘味爽淨；兼香型酒的細膩豐滿。在飲用中回味，滿屋酒香使人醉，半醒半醉是人生。周明願意將自己知道的酒知識，毫無保留的告訴給大家。若覺得本文不錯，請關注微信並私信於我。

好的香型屬醬香，古老的坤沙工藝，純糧食釀造，酒中品人生，酒中交好友。

在中國，最多的三種白酒香型醬香、濃香、清香酒，風格不同的醬香、濃香、清香酒對比沒意義，來看它們品牌價值漲幅。

一、從工藝上來看

清香酒生產工藝簡單，發酵週期短，因此酒質單純，香味單一且容易揮發；濃香酒香味物質含量高，具有濃郁的香味；醬香型因為發酵工藝複雜，而且需要大量用曲，所以出酒除了香味濃郁以外，還有明顯的豆瓣香，因而得名。清香酒的生產工藝比較簡單，糧食加水，加酒麴，夏天發酵一兩週就能充分糖化，就可以蒸酒了。但醬香酒和濃香酒，需要多次反覆發酵，多次蒸餾，在漫長的發酵過程中，各種香味物質、黴菌都會滋生，從而成酒中的成分就比清香酒更為複雜。

二、從代表品牌來看

茅臺鎮是中國最重要茅臺出產地，這裡是中國大醬香型白酒的鼻祖，擁有悠久的歷史，茅臺酒是世界三大蒸餾酒之一，也被稱為國酒。它的酒素具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點，酒精度多在59十幾度，是醬香型酒的典範。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，中國名酒中，五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。汾酒是中國清香型白酒的典型代表，汾酒工藝精湛，味道清香，口感回甜，備受消費者青睞!此外還有杏花村、寶豐酒、牛欄山二鍋頭等。

三、從價值漲幅上來看

今年中國酒類流通協會和中華品牌戰略研究院在北京國際會議中心聯合釋出了第12屆華樽杯中國酒類品牌價值200強研究報告，其中就指出醬香清香的品牌價值大步前進，而濃香兼香則增速較緩。這在一定程度上說明的醬香和清香的市場進一步開啟，其消費者受眾群體也越來越大。醬酒近幾年熱得燙手，大大小小的資本不斷進入醬香酒，致使各種各樣的醬香酒品牌層出不窮；而清香型白酒中的汾酒汾老大佔據了市場撐起一片天，聲音宏亮，其江小白的品牌價值達238.92億元，不容小覷。

這些只是比較淺顯的一些知識，真正區別醬香型、濃香型、清香型還是比較複雜的，需要有專業的知識。我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。