油水分離器主要用在餐飲業和工業，工業的是大型的油水分離器，有專門的維護人員，現在簡單說一下今譽源餐飲油水分離器使用方法，以及注意事項：

1、油水分離器器的水位保持在50釐米就可以；

2、分離器主要有5部分組成，第一部分是小型的油水分離器，採用的是新型的吸油材料，可以高效吸附油脂；

3、第二部分是隔油池，分為三個部分，欄柵機，不鏽鋼隔油池和油脂分解除臭裝置，需要注意的是隔柵機是需要定期的清理的，其餘的部件按照說明使用就可以；

4、如果隔油池在地下的話，還需要提升裝置，這個一般是由工作人員裝配的，所以可以聯絡維護人員；

5、另外為了水質的安全，加入了清洗水裝置，經過裝置處理的水是經過消毒殺菌的，可以直接用於生活用水。

油水分離器的操作方法　　

1.將進、出口水管及排油管接好，關閉排汙閥及出水球閥,進水管接汙水槽，開啟進水閥。　　

2.啟動泵源開關，依次開啟預過濾器、聚結過濾器上的排氣(油)閥，待排氣(油)閥有水溢位時，表明該腔體內已充滿水，此時關閉該排氣閥，待各腔體均充滿水時，打開出水球閥。也可以透過電磁閥手動排氣,排氣過程一般只需在在裝置剛開始工作時進行,裝置正常執行　　後不需排氣。根據出水水質情況，可以通過出水閥適當調節進水流量的大小，出水水質差可減小流量，反之可增大流量。　　

3.系統進入正常工作狀態，此時清水從出水口排出，集油室開始集油，油水介面開始下降。當油浸沒住感測器的電極棒時，感測器輸出訊號，電磁閥處於開通狀態，排油電磁閥開始排油，此時相應的電磁閥指示燈亮，當排油控制箱設定的延時時間到時，排油電磁閥關閉。　　排油指示燈熄滅，排油結束。排油後，油水介面開始上升,電極棒處於水中時，感測器停止輸出訊號,從觀察窗上可以觀察油位高低。　　

4.每次停機前應將清水注滿水-油分離器各腔體並關閉進、出水球閥。若長時間停機不用，應在停機前以清水執行20分鐘，直至存油全部從水油分離器內腔排出。