主料：銀耳一朵。 輔料：紅棗十顆、枸杞三十粒、冰糖40克、水。 做法： 1、 銀耳一朵（約20克）放入盆內，溫水浸泡半天（泡兩三小時也可），待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質； 2、 銀耳撕成片狀，放入鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時； 3、 中途加入冰糖，紅棗和枸杞，直至銀耳燉軟為止； 4、 裝入密封盒，放冰箱冰鎮，每日一或兩碗，隨吃隨取。 成功小秘方： 1、 銀耳湯要想熬得又濃又稠，長時間泡發很關鍵。以前我試過多次，每次想起喝了，才現泡發銀耳，結果不管花多時間，熬出的銀耳總是脆脆的！ 2、 開始熬時，水可略少，在熬製過程中，分多次適量加水，並不斷攪勻，最後以鍋中銀耳湯起大泡為最佳。 湯水能掛絲了，還不錯吧~~ 晶瑩剔透，如絲滑稠，甜涼浸腮~~ 每晚，照顧了小多入睡後，最愜意的事就是來一碗冰鎮銀耳湯，上上網或看看電視，什麼也不想，也不做，讓四肢和大腦隨著湯水的絲絲涼意，徹底得到放忪…… PS：有關銀耳湯不能過夜的討論： 看了許多博友關於銀耳湯過夜會產生亞硝酸鹽的討論，在此說明一下：以前我家做銀耳湯，基本都是在有親友來訪時，做出來做為消夏甜品的，現吃現做，一夥人，一大鍋，當天就可以消滅完；但遇上沒吃完的時候，雖然營養價值沒那麼好了，倒了仍覺可惜，會放冰霜用密封盒凍著，儘量在第二天吃完；當然了，如果只是自己一個人吃的話，最好還是每次少做點，當天做當天吃為佳！
主料：銀耳一朵。 輔料：紅棗十顆、枸杞三十粒、冰糖40克、水。 做法： 1、 銀耳一朵（約20克）放入盆內，溫水浸泡半天（泡兩三小時也可），待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質； 2、 銀耳撕成片狀，放入鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時； 3、 中途加入冰糖，紅棗和枸杞，直至銀耳燉軟為止； 4、 裝入密封盒，放冰箱冰鎮，每日一或兩碗，隨吃隨取。 成功小秘方： 1、 銀耳湯要想熬得又濃又稠，長時間泡發很關鍵。以前我試過多次，每次想起喝了，才現泡發銀耳，結果不管花多時間，熬出的銀耳總是脆脆的！ 2、 開始熬時，水可略少，在熬製過程中，分多次適量加水，並不斷攪勻，最後以鍋中銀耳湯起大泡為最佳。 湯水能掛絲了，還不錯吧~~ 晶瑩剔透，如絲滑稠，甜涼浸腮~~ 每晚，照顧了小多入睡後，最愜意的事就是來一碗冰鎮銀耳湯，上上網或看看電視，什麼也不想，也不做，讓四肢和大腦隨著湯水的絲絲涼意，徹底得到放忪…… PS：有關銀耳湯不能過夜的討論： 看了許多博友關於銀耳湯過夜會產生亞硝酸鹽的討論，在此說明一下：以前我家做銀耳湯，基本都是在有親友來訪時，做出來做為消夏甜品的，現吃現做，一夥人，一大鍋，當天就可以消滅完；但遇上沒吃完的時候，雖然營養價值沒那麼好了，倒了仍覺可惜，會放冰霜用密封盒凍著，儘量在第二天吃完；當然了，如果只是自己一個人吃的話，最好還是每次少做點，當天做當天吃為佳！