豆芽是我們生活用常吃的蔬菜，去不去根這要因人而異，我家一直以來都沒有去根，覺得沒必要也有點浪費。但是去跟也是又說法的-

豆芽的根鬚一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關係。豆芽長根後，也沒有毒素，從科學上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關係的。只是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉為佳。

豆芽我們這邊有很多種吃法，至於摘不摘根也是看個人喜好的。

1.豆芽去頭去尾，只留下中間白色的杆，我們這裡叫炒銀芽。 2.去了根，這就是我們通常吃的炒豆芽。但是我個人覺得還是去了根比較好，因為豆芽的根部有很多種植是的泥巴，而且去了根之後，炒出來的豆芽也比較好看，比較有食慾。

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類，豆類，樹類的種子培育出來可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

豆芽去不去根，這要因人而異。

去根的原因有以下幾種:

1 豆芽根部口感差。

2 不跟影響菜的美觀感。

3 根部多是纖維組織，不易消化。

4 營養成分不高。

豆芽一般情況下，是不需要去根，如果覺得影響口感和食慾，你也可以摘掉，畢竟它也沒啥毒副作用！一般放置2-3就會有尾根，豆芽瓣會發綠。

基本上都不去根的，如果覺得影響口感，可以給他去掉。

因人而異吧！根據自己喜好來選擇要不要留根。