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1 # 周公子美食
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2 # 胡楊科技
製作食材: 姜蔥，大蒜，香葉，白酒，花椒，白糖，紅糖，香醋，醬油，食鹽
製作步驟:
1.買回來的野豬排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的野豬排骨入開水中焯燙一下，再衝洗一下放入電壓鍋中。
4.加蓋子煮上8-10分鐘。
5.煮過的野豬排骨撈去掉蔥姜作料。
6.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
7.再加入白糖和紅糖
8.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
9.倒入煮過的野豬排骨，翻炒至排骨上色。
10.加入香醋和醬油，再加入一碗煮排骨的湯汁，蓋上鍋蓋悶煮至湯汁快沒 加鹽調味。
11.最後大火把湯汁收濃稠即好。
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3 # 紫丁香3521
紅燒野豬排骨
材料
排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段，鍋裡燒開水，排骨放入鍋裡焯水，去除表面的血沫撈出後控幹水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油，用大火收至湯汁濃稠即可。
小訣竅
炒糖一定用小火併不段翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖，再加水燒開，每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮
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4 # 異國美味
1. 排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2. 將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘
3. 鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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5 # 梧桐直播方舟
紅燒野豬排骨的做法步驟
1
豬排焯水洗乾淨，生薑大蒜辣椒幹香葉洗淨放一起備用。喜歡吃辣的朋友可以多放幾顆辣椒幹，不吃辣的可不放。
2
黑木耳泡好洗淨備用。黑木耳不要放太多，大概是豬排的一半就可以，太多了未免喧賓奪主了哦！
3
鍋中放油燒熱，下排骨，翻炒。
4
加入鹽翻炒至融化，再加入料酒翻炒，再加入醬油翻炒。
5
炒至出香味加入黑木耳翻炒，再加點鹽，那樣黑木耳才入味。
6
大概翻炒一分鐘加入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7
倒入電飯壓力鍋燜煮12分鐘，斷電後不要放氣，等鍋自動排氣，這樣才能燜得不硬不爛，若一斷電就放氣的話煮12分鐘排骨會比較嚼不動哦。（我用的是電飯壓力鍋，大家用別的餐具做的時候自行把握時間哦！）
8
最後一步：炒鍋開火，把煮好的排骨倒入鍋中，收汁，加入蒜末，翻炒出鍋。 若嫌麻煩此步也可省略，不過收汁的好處可以讓味道更香，而且還可以試味，鹹了淡了都還有救哦！
9
香噴噴的排骨就出鍋了，與米飯是絕配哦。
創建於2018.11.25
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6 # 李大錘美食
豬豬那麼可愛為什麼要吃它，以我吃過幾次野豬排骨的老司機來給你說說
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
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7 # 冰冰AB
淹排骨（佐料：蒜沫 蔥姜 料酒 ）2小時左右 用雞蛋裹住排骨 沾澱粉下鍋 此名叫做蒜香排骨
食材：
脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生薑、生粉、辣椒粉；
調味汁：
生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油；
步驟：
1、大蒜仔、生薑、香蔥分別切末，備用；
2、脆骨小排請店家斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗淨，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌均勻，醃製半天以上；
3、坐鍋，倒入多點油，油熱後，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用；
4、醃製入味的排骨，儘量去掉醃製用的蒜末、薑末（以免高溫油炸時變苦發黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裡，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好後，再次一起倒入熱油裡過次油，復炸一次，撈出，瀝乾油；
5、鍋裡留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關火起鍋裝盤。
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8 # 美食粵菜劉振國
現在很多人比較喜歡食用野味，野豬這類動物經常會被人們所捕獵。野豬常年在山裡面活動，相對來說身體上的肉比較的鮮嫩有彈性，因此被很多人比較的廣泛接受。當然，在捕捉野豬的過程中是非常危險的，所以千萬不要自己親自嘗試。野豬肉的做法通常會選擇紅燒的方法比較的美味。美味的紅燒野豬當然要靠美味的配料才能夠很好的烹調出來，對於野豬肉比較的有腥味，此時我們可以在烹調的過程中加一些生薑和蔥能夠很好的去除腥味。紅燒的做法可以透過香葉和八角一起搭配。
材料：野豬肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、冰糖6顆。
紅燒野豬肉的做法：
1、野豬肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到野豬肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、野豬肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。
紅燒野豬肉的做法透過本文可以有一個大概的瞭解，我們自己在家裡就可以烹調出美味的紅燒野豬肉了。對於第一次做的人們來說可以在旁邊觀察火候，如果野豬肉變得黑紅的時候我們就可以加入一些拌料了，進行最後一步的燉鍋就可以完成了。
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9 # ToneyGrw
野豬肉本性屬熱，體虛者慎食，不可貪吃。野豬排骨由於野豬味兒比較重，接下來介紹家庭版煮法！首先剁成小塊焯掉血水即可，準備老抽生抽雞精鹽古龍香菇肉醬冰糖，生薑蒜頭拍一下即可，先炒糖色加水盛出備用，爆香生薑蒜頭，可放點花椒看個人喜好。加入排骨炒幹水分加入調味料放入糖色水，再加入一瓶啤酒，香菇肉醬再加水漫過排骨即可。大火燒十分鐘轉小火慢燉，湯汁剩三四湯勺時即可出鍋！
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10 # A文強131329578
買菜的時候看到有個人在賣野豬肉，就買了一根排骨回來。野豬有股羶味，所以燉湯不是很理想，索性拿來紅燒了。味道不錯哦
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紅燒野豬排骨的做法步驟
1
豬排焯水洗乾淨，生薑大蒜辣椒幹香葉洗淨放一起備用。喜歡吃辣的朋友可以多放幾顆辣椒幹，不吃辣的可不放。
2
黑木耳泡好洗淨備用。黑木耳不要放太多，大概是豬排的一半就可以，太多了未免喧賓奪主了哦！
3
鍋中放油燒熱，下排骨，翻炒。
4
加入鹽翻炒至融化，再加入料酒翻炒，再加入醬油翻炒。
5
炒至出香味加入黑木耳翻炒，再加點鹽，那樣黑木耳才入味。
6
大概翻炒一分鐘加入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7
倒入電飯壓力鍋燜煮12分鐘，斷電後不要放氣，等鍋自動排氣，這樣才能燜得不硬不爛，若一斷電就放氣的話煮12分鐘排骨會比較嚼不動哦。（我用的是電飯壓力鍋，大家用別的餐具做的時候自行把握時間哦！）
8
最後一步：炒鍋開火，把煮好的排骨倒入鍋中，收汁，加入蒜末，翻炒出鍋。 若嫌麻煩此步也可省略，不過收汁的好處可以讓味道更香，而且還可以試味，鹹了淡了都還有救哦！
9
香噴噴的排骨就出鍋了，與米飯是絕配哦。