問題：玉米到底嫩著吃有營養，還是等熟透時營養價值高？

我們大家都知道，每到玉米穗顆粒飽滿的時候，我們總能在各個農貿市場及蔬菜超市裡面看到嫩玉米的影子，特別是隨著人們生活水平的提高，食用新鮮的嫩玉米已經成了人們的習慣，而且吃法也非常多，有煮的吃的，也有烤著吃的，那麼這種吃嫩玉米的營養價值和成熟玉米的營養價值那個更高呢？

從食用口感來說，嫩玉米更能滿足大家的口感需求，可以做的吃法也似乎更多一點，而成熟的玉米，似乎在印象中只能加工成玉米麵或玉米粒來煮稀飯喝，當然也可以深加工成玉米油，玉米油要比花生油及其他植物油的好處大很多。從營養角度來說，無論是嫩玉米還是成熟玉米，兩者都含有豐富的維生素、黃體素、蛋白質、胡羅卜素、玉米黃質等有益物質。

因此，玉米到底怎麼吃更有營養，如果在嫩玉米和成熟玉米之間選擇的話，大家完全可以按照自己的飲食習慣來，營養價值都差不多，但有些人群不宜食用玉米，比如糖尿病人、遺尿病重的人、血糖高的人等。同時熟食玉米比生食玉米營養。

謝邀。不情願回答這類問題，其實嫩玉米和老玉米營養價值差不多少，只不過嫩的不充飢，還有繼續長的空間有點不捨得早吃，現在生活好了，吃啥都隨個人喜好，有的人愛吃嫩的 ，有人愛吃老的，我愛吃不老不嫩的，反正自己種的想吃哪樣就弄哪樣，老了吃不急的留冬天爆玉米花