微生物給人們帶來益處，也造成危害。人們利用微生物釀酒，生產檸檬酸，製造抗生素和酶製劑等。然而微生物也有有害的一面，人、動物和植物的大部分疾病，以及工業、商業、外貿等部門的許多材料和製品的黴變、腐蝕、受損，都是微生物造成的。這裡，我們先來談談微生物的破壞作用。在銀行，計算機電子迴路的增強塑膠表面繁殖了黴菌，會導致計算機發生故障，業務出現差錯。不論哪裡的銀行，儘管它建築豪華、設施齊全，但由於每天有許多人進出，室內的微生物汙染都十分嚴重。如果對室內空氣中浮游的微生物進行一次測量，就會發現微生物的數量會出乎意料的多，其中還能分離出致癌性菌株黃麴黴和變色麴黴。引起室內空氣中微生物增加的原因很多，但值得注意的是進出銀行的各個方面的人，他們將從毛髮、衣著、手、物品中散佈出微生物來。同時，黏附在紙幣上的黴菌和細菌也會引起第二次汙染。試驗已經證明，在用纖維材料製作的紙張、地毯和木材上，有許多致病菌存在著。這種令人憂慮的微生物汙染狀況除了銀行之外，醫院、飯店、寫字樓、超市、街道、地下鐵路和公共汽車等的內部也存在著嚴重的問題。特別是在醫院中，每天病人云集，交叉感染時常發生。進入醫院是為了治療疾病，但醫院又是可怕的微生物感染地，這對於一般人是想象不到的。對於以木質結構為主的住房，在下雨期間，由於木材吸溼，天花板和牆壁返潮，黴菌容易生長，但一當天氣轉好，隨著水分蒸發，木材逐漸乾燥，黴菌的生長就會受到抑制甚至死亡。然而，在混凝土結構的公寓和公共住宅內部，情況就完全不同，特別是暖氣的普遍使用，即使在冬天，房內也是溫暖如春，而塑鋼窗戶又排不出水分，所以處於冷態的混凝土靠北邊的牆壁就容易因冷返潮，砂質牆壁容易在一面形成柵網狀的黴菌巢穴。人們可以看到各種住宅都有黴菌旺盛生長的現象，不生長黴菌的地方，恐怕是沒有的。容易生長黴菌的是浴室、盥洗室、廁所、廚房等用水的地方。就是不用水的地方，靠北面的牆壁，因為遇冷返潮，也會像乙烯塑膠那樣容易成為黴菌生長的巢穴，使房間裡都充滿了黴臭的氣味。當黴菌形成巢穴時，每1平方釐米的黴菌孢子數可達10億～15億個。人們往往認為經過速凍處理，並在冰凍狀態下做低溫儲存的食品中不含有微生物的存在。然而事實並非如此，因為一般地講，大腸桿菌和病源菌在-20℃以下的低溫也不會完全死滅。例如，結核菌和大腸桿菌即使將它們暴露在-193℃和-225℃的低溫下也會出現不致死的結果。今天冷凍食品的製造技術雖然能夠將食品的味道和鮮度、營養價值和色質等良好地保持在令人相當滿意的程度，但與此同時也儲存了與材料共同存在的微生物。在大城市的超級市場和百貨商店的食品商場裡買來的家庭用冷凍食品，每1克的大腸桿菌含量可達到20000個。另外，大型工廠中50%的食品受大腸桿菌汙染的事件也經常發生。
微生物給人們帶來益處，也造成危害。人們利用微生物釀酒，生產檸檬酸，製造抗生素和酶製劑等。然而微生物也有有害的一面，人、動物和植物的大部分疾病，以及工業、商業、外貿等部門的許多材料和製品的黴變、腐蝕、受損，都是微生物造成的。這裡，我們先來談談微生物的破壞作用。在銀行，計算機電子迴路的增強塑膠表面繁殖了黴菌，會導致計算機發生故障，業務出現差錯。不論哪裡的銀行，儘管它建築豪華、設施齊全，但由於每天有許多人進出，室內的微生物汙染都十分嚴重。如果對室內空氣中浮游的微生物進行一次測量，就會發現微生物的數量會出乎意料的多，其中還能分離出致癌性菌株黃麴黴和變色麴黴。引起室內空氣中微生物增加的原因很多，但值得注意的是進出銀行的各個方面的人，他們將從毛髮、衣著、手、物品中散佈出微生物來。同時，黏附在紙幣上的黴菌和細菌也會引起第二次汙染。試驗已經證明，在用纖維材料製作的紙張、地毯和木材上，有許多致病菌存在著。這種令人憂慮的微生物汙染狀況除了銀行之外，醫院、飯店、寫字樓、超市、街道、地下鐵路和公共汽車等的內部也存在著嚴重的問題。特別是在醫院中，每天病人云集，交叉感染時常發生。進入醫院是為了治療疾病，但醫院又是可怕的微生物感染地，這對於一般人是想象不到的。對於以木質結構為主的住房，在下雨期間，由於木材吸溼，天花板和牆壁返潮，黴菌容易生長，但一當天氣轉好，隨著水分蒸發，木材逐漸乾燥，黴菌的生長就會受到抑制甚至死亡。然而，在混凝土結構的公寓和公共住宅內部，情況就完全不同，特別是暖氣的普遍使用，即使在冬天，房內也是溫暖如春，而塑鋼窗戶又排不出水分，所以處於冷態的混凝土靠北邊的牆壁就容易因冷返潮，砂質牆壁容易在一面形成柵網狀的黴菌巢穴。人們可以看到各種住宅都有黴菌旺盛生長的現象，不生長黴菌的地方，恐怕是沒有的。容易生長黴菌的是浴室、盥洗室、廁所、廚房等用水的地方。就是不用水的地方，靠北面的牆壁，因為遇冷返潮，也會像乙烯塑膠那樣容易成為黴菌生長的巢穴，使房間裡都充滿了黴臭的氣味。當黴菌形成巢穴時，每1平方釐米的黴菌孢子數可達10億～15億個。人們往往認為經過速凍處理，並在冰凍狀態下做低溫儲存的食品中不含有微生物的存在。然而事實並非如此，因為一般地講，大腸桿菌和病源菌在-20℃以下的低溫也不會完全死滅。例如，結核菌和大腸桿菌即使將它們暴露在-193℃和-225℃的低溫下也會出現不致死的結果。今天冷凍食品的製造技術雖然能夠將食品的味道和鮮度、營養價值和色質等良好地保持在令人相當滿意的程度，但與此同時也儲存了與材料共同存在的微生物。在大城市的超級市場和百貨商店的食品商場裡買來的家庭用冷凍食品，每1克的大腸桿菌含量可達到20000個。另外，大型工廠中50%的食品受大腸桿菌汙染的事件也經常發生。