小野菜是春天的時令小菜，我是非常喜歡吃的。比如白蒿、薺菜、柳芽、蒲公英、水不愣棵、苦菜……都是很好吃的。它們清香美味，都能吃出春天的味道耒。

比如白蒿，可以曬乾了泡茶喝。把採來的白蒿擇好洗淨控水，火上坐鍋加寬寬的水，侍水開後把將控了水的白蒿菜倒入鍋中，迅速翻一下立即用漏勺撈出控水，然後涼幹就可以泡茶水喝了，再少加點冰糖。

白蒿還可以拌麵粉蒸菜吃，將擇好控幹水分的白蒿倒入一個比較大的盆中，首先來一小勺食用油加入菜中，用手輕輕抓抓拌勻，力爭菜上都沾上油，後少加入一點鹽，然後加入麵粉，拌的小菜加麵粉後散散的，坐鍋待水開後加畢子，把拌好的菜放在畢子上大火蒸六分鐘就好了。出鍋後倒入盆裡涼涼，熱氣散盡後把調好的蒜汁加入拌勻，然後加芝麻油就行了。

需要提醒的是，如果蒸的一頓吃不完，就不要調完，能吃多少調拌多少，剩下的放入冰箱。

野菜一般沒有什麼禁忌，胃不好的就少吃點吧。

春天來了，貓了一冬的人們紛紛到戶外踏青，人們始採摘各種野菜、柳芽、槐花、蕨菜香椿等來調劑口味。而各式鮮嫩多汁、風味獨特的野菜，也成為百姓餐桌上不可或缺的一道美味。

吃野菜要特別注意的是:

1. 不認識的不採、不吃。有些有毒植物和野菜長相酷似，難以鑑別，一旦不小心採摘並且食用，很容易導致食物中毒，嚴重的甚至會威脅生命。

　　2. 不是什麼地方的野菜能採的。垃圾地上、工業廢水流經的地域、長在公園的野菜、路邊的野菜容易被汙染，食用後毒素會堆積在人體內，這樣的野菜千萬不要採。

　　3. 做好前處理。一些野菜有微毒，且現在人們大量使用農藥和化肥，可能野菜上會有殘留，需要經過煮、浸泡才能去毒，所以野菜食用一定要使用得當。

　　4. 野菜不要貪吃。野菜畢竟是野菜，雖然適量食用對人體有好處，但是大量食用可能引起食物中毒。

5.對野菜有過敏史的患者，嬰幼兒、孕婦、乳母以及消化系統存在疾病的人群應該禁止食用野菜。

野菜是生活中蔬菜類食物中的一種，因為人工種植的比較少，因此數量有限，不過味道確實非常的可口，而且營養價值也非常的高，深受很多人的喜愛，好比如我就是一個非常愛吃野菜的人，生活在農村，春天到處都是野菜，自己也會去採摘一些回家吃。可是吃野菜的同時，我們也要適當的注意一下，哪些野菜能吃，哪些野菜不能吃怎麼吃？吃野菜的時候我們需要注意哪些？

1、吃野菜注意事項

1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐、重者會有生命危險。

2、由於生長環境的汙染，因此工廠旁、垃圾堆、被汙染嚴重的河道附近、廢水生長的野菜也含有毒素、均不宜食用。

3、苦味野菜屬性偏寒性涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可傷脾胃，因此脾氣虛寒的人群不宜過量食用。

4、野菜含有食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能吃太多。

5、野菜做好前期的處理，一些野菜有微毒，需要經過煮、侵泡才能去毒，一定要認真處理好後才能食用。

6、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定也有它自己的道理，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嚐嚐鮮，偶爾改善一下口味還是可以，但不宜天天吃。

2、吃野菜的好處

1、含的水分多，礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也比較高。

2、綠顏色的野菜中含有豐富胡蘿蔔素、各種維生素和核黃素。

3、食用野菜，可以促進腸胃蠕動，減少便秘。同時野菜中含有較多的植物化學物質，更有利於健康。

謝邀請，春季已到了，田間鄉野萬物復甦，多種野菜數不勝數，但在挖野菜的同時，有些野菜如果不會做，又不十分認識，千萬別亂挖回家炒著吃，不然會中毒的，有些野菜吃了渾身發腫，手腳發麻，挖野菜挖自己十分認識的才行，有些野菜拿回家用開水焯一下子去毒，挖野菜應去無汙染的地方挖，不能在開發區附近挖，不然很多汙染是廠區那些化學粉塵，吃了對身體健康不好。其實吧，野菜還是在清明節前的好吃些，營養多一些，味道香些，清明節後的野菜長大了不好吃老了。我們喜歡吃野菜也是十分認識的才吃，像香椿，野蔥，折耳根，刺嫩芽，野汗菜，水芹，血菜，蒲公英等等這些。都是清明之前吃，清明後一般不吃野菜了。

現在正值春季，野菜也非常多，我特別喜歡吃野菜，不管是從菜場買，還是從外面自己採的，今年也吃了不少。吃野菜不像平時自己家裡的青菜，是有很多禁忌的，如果不知道的話，很容易造成食物中毒，接下來我就說一下吃野菜的一些禁忌。

很多人就覺得野菜應該吃原汁原味的，這樣才能夠吃出它的香味，所以很多時候都直接拿來生吃，其實這樣是很不對的，因為野菜在野外生長，表面有很多的灰塵和寄生蟲，所以在吃之前一定要先用開水灼一下，這樣能夠殺死表面的很多細菌和寄生蟲，吃起來才更加放心。如果做到更加保險的話，最好是取回來的野菜放在清水裡面，然後倒入一勺鹽，用鹽水去浸泡一個多小時，這樣再來焯熱水，因為鹽本身有殺菌消毒的作用，這樣浸泡一下，對青菜表面的一些細菌能夠起到殺菌的作用，是非常好的。

有的時候我們經常會出去採一些野菜，但是並不知道當地的野菜有沒有打農藥，你周圍也沒有人可以問一下，所以這樣的野菜最好不要採，採的話最好是自己比較熟悉的地方，能夠確定沒有打農藥的，才能夠採回來吃。

有的時候和朋友一起出去挖野菜，看到什麼菜很嫩很好，就想拿回來吃，其實外面的野菜有的時候看著非常漂亮，很好吃的樣子，但是卻是有毒不能吃的，有的會導致腹痛，腹瀉，腹脹，所以在外面的野菜，不認識的一定不要吃。

因為野菜不長吃，並不是平時經常食用的蔬菜，所以經常過敏的人吃了，第一是因為難以消化，第二是因為你不能夠接受這種突然間吃下去的野菜，所以很容易導致面板過敏或者導致面板瘙癢，就會引起很多過敏症狀，所以過敏的人建議不要吃野菜。

野菜的保鮮程度是很短的，所以基本上從菜市場買回來當天就要吃掉，如果當天不吃，它的表面就會發黏發黑，有的厲害了會發臭，所以過期的或隔夜的野菜儘量不要再吃，因為已經失去了它的新鮮程度。

這個以前用來果腹的鄉村野菜，現在也成為我們衣食不缺一代人的美食。我們在享受美食的同時也要注意安全健康，不是所有的野菜都可以吃，也不是所有人都可以吃野菜的。

1.別吃太多 野菜終歸是野菜，始終不能成為我們的主要蔬菜。一些野菜是有微毒的，多吃是有害的，像魚腥草和蕨類的野菜。還有一些野菜本就有一些藥性，吃多了會傷害肝臟。

2.不要誰都吃野菜 一些老人，孩子，孕婦，哺乳期和易過敏抵抗力差的人最好不要吃野菜，野菜大都寒性，抵抗力不好的人吃的太多會造成消化不良等腸胃不適。

3. 不要哪裡的野菜都吃 一些漲在汙染源比較近的野菜不要食用，因為這些野菜長時間的生長在那裡，也都帶有毒素，所以最好不吃。

4.吃之前一定要先焯水 我小時候記得奶奶在吃野菜前都要先焯水。焯水這個步驟可以去除一些野菜裡的毒素。

5.要注意儲存方法 一些野菜最好現摘現吃，放至時間太長味道口感差。如果實在吃不完的可以醃或者焯水後再太陽下曬乾儲存起來。

6.不認識的野菜不要吃 挖野菜最好找認識的挖，一些不認識的野菜一定不要吃，防止食物中毒。

我們在享受美食的同時一定要注意安全健康，沒有什麼比健康更重要的了。

我小時候吃過的野菜有:香椿，竹筍、馬蘭頭、艾蒿、清明菜（棉花菜）、蕨苔、羊肚菌、薺菜、折耳根、草籽、灰灰菜、蒲公英、榆樹花、野芹菜、野蔥，還有很多叫不出名字的野菜。這些東西都是人間難得美味，出折耳根以外，其它菜都是有季節性的。現在也很少能吃到健康的野菜了，都是農藥！

現在這些菜對於我來說，只能少吃，因為體質不好，（寒性體質），野菜多數性質寒涼，如果多吃不就是雪上加霜了嘛！適當的吃點，回憶一下童年的苦難日子倒是蠻不錯的！少吃多知味！

艾一年四季都可以吃，艾草屬陽，是女性朋友養生最好的搭檔了，有條件的朋友可以趁春天這個季節多釆一些，放冰箱裡存著，愛可以調理很多種疾病。

春季草木發芽，正是一年裡野菜最肥嫩的季節，如今正是挖野菜、吃野菜的好時候。與家人踏春郊遊，隨手採一些山間的野菜，回家入菜，送入舌尖，那一絲獨特的清香，在唇齒之間，讓人難忘。野菜雖然可口，還有一些治病的功效，但不是什麼野菜都可以吃的，吃不好會中毒的，挖野菜時您可得看準了。

那麼從疾病預防角度春食野菜該注意什麼呢？

首先，挖野菜要選好地。不是什麼地方生長的野菜都可以吃的，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。馬路兩旁生長的野菜，因遭廢水、汽車尾氣等汙染，有害物質含量高，食用後容易增加中毒風險。挖野菜應當選擇遠離工廠、馬路、汙水的郊外。

其次，要做到“不知者不食”，沒食用過的、不認識的不吃。由於野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無汙染，其實不然，野菜並非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。椐說有的人採食“野芹菜”實名叫“石龍芮”的而中毒，“石龍芮”含劇毒，形狀很像菜場裡賣的芹菜，只不過莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，別名水堇、鬼見愁、野芹菜、假芹菜誤食後，口腔灼熱，隨後腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大。

還有的人誤將石蒜當野蒜食用被毒到。石蒜，大家可能不太熟悉，但是紅花石蒜很多人見過，就是有毒的名花--彼岸花。在《本草圖經》和《本草綱目》中，都記載了石蒜的毒性，一般作為藥用也多為外用。

從往年食源性疾病監測資訊看，每到春季因誤食有毒野菜、野菌入院的病例高發。說了這麼多，什麼樣的野菜可以吃呢？

俺們德州地區常見的可食用的野菜品種主要有薺菜、苦菜、麵條菜、蕨菜、野蒜、野蔥、蒲公英、野芹菜、螞蚱菜等。

和大家聊一下常見野菜食用方法：

薺菜：無論清炒、做湯、剁碎做餡料、煮粥，都別有風味，比如薺菜豆腐羹、薺菜餛飩、薺菜粥。

清明菜：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟食用，即“青團”。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

馬齒莧：馬齒莧的吃法有很多種，焯水後炒食、涼拌、做餡都可以，比如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧包子。

小根蒜又名薤白：北方人也有管它叫山蒜、野蔥的。小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

蒲公英：最常見的吃法是涼拌，先把蒲公英洗乾淨、焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。當然也可以用來做餡包餃子、烙餅。

苦菜子：因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃。

穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。

苜蓿經油炒後，冷卻了再吃味道更好，其汁有沁人心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。

麵條菜：洗淨晾乾水分，拌麵粉蒸著吃，或者過開水，做餃子餡、包子餡都可以。

食用野菜時應特別注意以下幾點：

食用前野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時；在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜本身口感感苦澀，魚腥草還會有腥味，經過浸泡和過熱水後，腥味消失，口感也會變好；野菜不可多吃。

野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病；苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃；久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差；受汙染的野菜不要吃。

吃野菜中毒怎麼急救

萬一不小心吃了有毒野菜之後，會產生一些中毒症狀，比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。如果大家出現這些症狀以後，不要過分緊張，可用兩種方法進行處理，第一種方法就是催吐，如果實在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以後服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。經過簡單處理以後，及時就近到醫院進行治療。2019.04.08.

吃野菜一般要吃熟悉的野菜吃過的不要吃不只名的野菜有些野菜有毒我一個小侄女採了好多漂亮的有毒的小蘑菇結果吃了一家人中毒經緊急營救大人沒事孩子死了還有路邊的野菜不能採有汙染還要看看有沒有農藥味切要注意吃前用水焯一下消消毒

很高興邀請！說到吃野菜我吃的比較多，我也非常喜歡吃，但是說有什麼禁忌，這個是有的！要看吃什麼野菜！比如說蕨菜我想這個是比較普通的一類野菜吧，不知道蕨菜的人應該很少很少，那麼知道蕨菜分順撅跟反撅的又有多少人呢？我看知道這個的人應該不是很多，那麼問題來了，為什麼蕨菜有順撅跟反撅呢？我們吃的是這兩種蕨菜嘛？其實我們吃的是順撅，應為反撅不能吃！所以說每樣野菜的禁忌都是不一樣的