因為豆類在發酵中在有油脂蛋白脂更多，更容易變成臭而不是酒香。釀酒的五穀豆類成本也更高。工藝更復雜，發酵時間也更長更久。

說到醬香型白酒價格，想必大多數消費者基本都知道，醬香型白酒價格比一般白酒價格都要貴，主要是由於醬香型白酒釀造工藝與其它白酒釀造工藝迥然不同，優質醬香型白酒釀造工藝一般需要經過一年生產週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。

由於醬香型白酒釀造工藝複雜特殊、生產週期長、優質醬香型白酒出酒率低，再加上傳統代理商的層層壓價，導致市面上醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。

由於醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴，所以優質醬香型白酒並不是任何人都能夠喝得上的，那麼為何市面上有的醬香型白酒價格有這麼便宜呢?

醬香型白酒按照其釀造工藝的不同可以分為竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、渾(kun)沙酒。

1.竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之後得到的產品，這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴格的意義上來講，並不是醬香型白酒。

2.翻沙酒：這裡指糯高粱為原料，由於顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。

3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。生產工藝較為快捷，週期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。

4.渾(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅臺鎮本地也叫“捆子酒”。生產週期長，一年為一個生產週期，“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是渾沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調後才能銷售。

由於醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質，適量喝優質醬香型白酒對人體的傷害最小，其對人體具有一定的保健作用;隨著消費者的生活質量的提高，在這個不能缺酒、少酒的時代，醬香型白酒受到了許多消費者的青睞，如今市面上醬香型白酒品牌眾多，你喝的是哪一種級別的醬香型白酒呢?

白酒的釀造工藝聞名於世過程也比較費事貴有貴的道理，下面是個人分析僅供參考，有喜歡醬香型白酒的可以關注聯絡我

總體來講，白酒的釀造原理都是相同的，但由於環境、風土、氣候、原料等多種原因，不同香型白酒具體的釀造過程和工藝還是有較大區別。醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，非常特，其工藝特點概括起來為三高、三長、季節性強。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。醬香型白酒蒸餾溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是醬香型白酒飲用後不口乾、不上頭的一個重要原因。

堆積發酵：三長主要是指基酒的生產週期長、大麴貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產週期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。醬香型白酒大麴貯存時間長達六個月才能進入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，透過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香味美，加之高沸點物質豐富，更能體現其醬香型白酒的高品味價值。

窖藏季節性生產是醬香型白酒又一個區別於其他白酒的地方。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產週期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌，存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節;二是順應茅臺當地的氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能新增任何香氣、香味物質，按照工藝要求，53度醬香型白酒不允許新增水。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾兌酒的過程中，可根據要求的口味調配比例，使其口感適中於不同的人群。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾兌酒的過程中，可根據要求的口味調配比例，使其口感適中於不同的人群。

在醬香型白酒的釀造工藝複雜，對環境，水源，微生物（酒麴）要求更嚴格，其釀造岀來的酒經過勾兌後需要經三年窖藏，使其酒體熟化，這樣白酒中的水，酒精，大分子酯類，酚類等有機物更能結合的更緊密，口感更好，開瓶滿屋香。

因為在茅臺鎮，人工，運輸等成本高得多。紙盒包裝他們必須去深圳或瀘州重慶印刷，酒瓶要去隆昌或景德鎮燒製。瓶蓋要去瀘州定製，就連高粱他們都要來宜賓瀘州和我們搶購。

相比濃香，醬香酒生產成本更高，釀造時間更久。

市面上很難說哪款濃香型的白酒能和茅臺飛天劃分到一個檔次，即便是高階五糧液，售價也普遍比飛天便宜很多。

不用說白酒了，就拿一部車來說，有的幾萬塊，有的幾百萬，這是為什麼呢因為效能不一樣，舒適度不一樣，廠方不一樣，安全不一樣，質量不一樣等等，酒不就是一瓶酒嗎?那你們錯了，看他出發於哪裡，什麼酒，工藝很重要，存放更重要了存放講究是溫度溼度，暗光，用什麼裝，怎麼封口，而且不是每瓶酒都可以喝的，喝了對人怎麼樣，健康嗎?頭疼嗎?容易得酒精肝嗎?等等不用說太多了

正是茅臺酒的出名，也帶動了茅臺鎮其它大大小小的酒廠的酒。

同等檔次的白酒為什麼有些醬香型白酒更貴？這個原因其實也是很簡單的，真正的醬香型白酒分坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串蒸工藝等。

酒行業標杆飛天茅臺就是坤沙工藝釀造出來。也就是：一年一個生產週期，經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，並窖藏3年時間以上而成，這個就是標準的醬香型白酒工藝。

但是由於後面為了減少成本才有了碎沙、翻沙、串蒸等工藝，那每種工藝不一樣所以價格自然也不一樣。

由於現在市場混亂，醬香型白酒也不例外，如果要喝正宗的醬香型白酒還是選擇大品牌選購，或者如果你有可靠的朋友在酒廠，你也可以拖朋友買。

這就是對您問題的解答，希望對您有幫助！

1、醬香酒的出酒率低，控制酒質比較好，口感好，物依稀為貴！

2、高度數醬香酒越放越陳香。醬香酒多數是53度的高度數白酒，這樣的白酒酒體乙醇分子與水分子結合最牢固，酒體比較穩定，熟化效果也比較好，存放才會越陳釀越香的。一般普通的白酒在存放一定的時間後，香味、口感等方面不會再有大的變化，甚至可能隨著存放的久遠，酒精揮發，味道反而變淡。那些“三精一水”白酒，建議別存放，它沒有存放價值，也不陳香。

3、醬香酒又茅臺酒為龍頭企業，帶動產業發展，茅臺酒就是醬香酒，其收藏價值是非常高的，升值空間大。

4、醬香酒得到國內外酒業人士的認可，界內對醬香老酒是高度認可的，市場前景好。

更多優質純糧醬香酒的知識和門路，可詳交流研究！健康醬香小六 deyujiuye666

醬香型白酒空杯留香，醬香濃郁，開壇酒香撲鼻而來，滿屋子的濃郁香味。醬香美酒是國粹的傳世佳釀。在酒評網上看到一組資料，在口碑、口感排行榜中，醬香位居首位，大家都公認醬酒好喝,好喝的同時大家也都明白醬香型白酒比同等檔次白酒更貴，這是為什麼呢？

白酒釀造講究“水、土、氣、生”。根據當地地質部門的檢測，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，遵義地區地層的深井，與赤水河地下相通連含有這些微量元素。

釀造用水，呈無色、透明、無臭、微甜、爽淨，水的總硬度為9.46，pH值為7～7.8，固形物中含有對身體有益的成分，這種泉水適於醬香白酒釀製。土壤表面廣泛培育著的紫色土層，具有良好的滲水性，無論地面水和地下水都透過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素。

醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經透過化合反應生成大分子物質;醬香酒在陳釀過程中損失率高達3%左右。另外，醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。

醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為葡萄乾紅酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析，醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍。成本自然酒比普通白酒高出了很多倍。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。