首先：你應該自己有門面房！那麼你需要考慮的是位置好不好？門面的大小是否合適！如果想長期發展，建議用自己的房子！如果只是試手，那麼就無所謂了！你只需要考慮房子的位置以及大小以及佈局是否合理！一般房租佔營業額的5%-15%。

第二：新開飯店，瑣事好多！建議聘請大廚！因為你是老闆，而不是悶在廚房的炒菜師傅！一般情況所有工人工資一般佔營業額的15%-30%。

第三：現在開飯店，80%都要上美團或者餓了麼，平臺抽成18%-20%。你要上嗎？

第四：水電氣費，一般佔營業的7%-12%。

第五：稅費，餐飲稅率13%，加上不需開票的，平均上繳營業額的3%-8%。

第六：其他雜項費用以及人情世故與請客送李等等其他開支！

第七：菜品及酒水成本，你想做到多少？30%-50%成本？還是更低？

綜上所述：這就是現在好多餐飲店開業幾個月後就關門的主要原因！你要開店，準備在那個環節賺錢？

以上只是飯店開好以後的正常開支，開店以前的轉讓費，裝修費，天然氣開戶費用，桌椅板凳空調以及廚房工具採購等等成本！這些費用你是準備多久賺回來？

開飯店是用自己房子還是租房好？

開飯店。自己房子不需要租金，這是優點。現在是流量時代，好的地段人流比較集中，更容易引流，很多消費者都喜歡去人多的地方，食客會認為人多價格比較適中，菜餚也會新鮮味道肯定不錯，這是消費者普遍的心裡。所以如果經濟條件允許，租個市口好的成功率會更高。要根據自己的情況選擇。

當然租房成本會增加，壓力也大。如果你的房子位置還可以，那麼也可以慢慢做起來，畢竟沒有房租壓力。

自己做大廚適合剛開始創業，所謂術有專攻，人的經歷還是有限的。經營好飯店要面對很多事情，原料採購，食品衛生，客戶維護，營銷策劃，很多都需要你去面對。你只有瞭解顧客的反饋意見，才能做的更好。所以個人建議還是請廚師比較合適，當然也要看自己情況。

感謝邀請：開飯店需要注意的事項（我自己的理解）：不管是自己的房子或者是別人的房子其實都可以,主要是看地段的，不要說什麼酒香不怕巷子深，前期沒有一點知名度的情況下要是選擇地段不好的話，對你的生意會大大的折扣，選擇適合你飯店主題的人群,還有就是準備做什麼樣的飯店呢？大中小，或者特色，或者家常菜，相信這一點你應該也已經想過了,那麼最重要的就是地段的選擇一定要看地段中人群大部分是什麼樣的人群,這樣做能事半功倍，自己要是有房子的話 那投資這一方面能減少不少的壓力的，自己做廚師還是請廚師,這個看個人選擇的，自己做廚師的話會更加用心一點，不過就是很累，請廚師的話，那要看你對廚師這個人的認可程度了，一個好的師傅可是能幫你的飯店做的更好，總而言之的說，不管是誰的房子，感覺適合自己最好，不管是不是自己做廚師，用心最好。

我覺得各有各的好處吧，我朋友有兩個飯店，開第一個用的自己家裡的店面，逐漸積累資金和在鎮上小有名氣之後，在鎮上的另一處人流比較多的地方開了另一家店，不過這家店是租的房子，選擇廚師方面他有自己的一套很奇妙的辦法，下面就來說說選擇租房子具體的原因，和選擇廚師的辦法！

我的這個朋友很有生意頭腦，我們是一起長大的，從小到大都在一起玩耍，也算是見證了他的小飯店一步步成長成鎮里人比較認可的飯店，然後為了擴大市場又新建了分店！可能在現實生活中很多人沒有他這個條件，他們家在鎮上比較繁華的路段有一個店面，是自己的，這樣以來就省去了租金的大麻煩，他只需要在裝修，聘請員工，跑跑營業執照和衛生許可證等證件就夠了！至於飯店的宣傳嘛，前期是得好好的宣傳，這事比較簡單，關鍵還是飯菜得健康衛生，還得經濟實惠，讓顧客覺得物有所值才行！

開分店選擇租店面的原因，就是現在的房價太貴了，人們在消費觀念上也發生了很大的變化，更加傾向於網路消費，因此朋友的這個店鋪選擇的是租房子，而且市場主打的是送外賣！在這個網路時代，利用網路發展生意才是硬道理！

選擇廚師一定要慎重，因為這點可以決定你飯店的生死，朋友在選擇廚師的時候，進行了試吃的活動，讓群眾分別給廚師做的菜打分，以此來作為選擇廚師的標準，至於為什麼不自己做菜，大家都知道廚師行業整天面對油煙，再加上朋友家裡也不差這點錢，所以就得聘請廚師嘍，他請的這個廚師也是他的飯店成功的一個非常關鍵的點，我經常過去蹭飯原因就是這個廚師做的菜非常好吃！

最後總之開飯店沒有那麼容易，有這方面想法的朋友一定要提前計劃好，注意各方面的細節問題！至於選擇租房子還是用自己的房子，如果自己的房子多，那肯定是用自己的！廚師方面如果覺得自己的手藝可以撐起飯店那麼就自己來，如果不然那就高薪聘請大廚吧，這點錢不能省！

各有各的好處！

用自己家的房子開飯店，可以不用支付昂貴的租金，水、電費也都是家庭使用者，不屬於“商業”水、電，費用低，但是自己家的房子開飯店，地理位置不一定很好，生意估計要靠熟人與回頭客：

租房子開飯店，可以選擇好的地理位置，但是租金、水、電費、衛生許可證等等，費用會比較高；

開飯店最好自己當大廚，媳婦管前廳，這是最好的搭檔配合！如果請“大廚”，不但要支付昂貴的工資，而且還不想讓大廚請假，一但大廚請假或辭職，你的飯店就不好經營下去了。身邊也有朋友自已是曾經是飯店大廚，找了個服務員當老婆，結婚後二人自己開了個小飯店，男的是大廚，女的是前廳，父母在飯店忙時會來幫忙收拾碗筷，二人幹了十多年了，這兩年換了店面，還開了分店！

謝謝邀請，開飯店的2個主要花銷就是房子和大廚，如果省下房子，那你現在同行裡競爭裡你就強了很多，當然前提是自己房子的位置不能太偏遠。廚師儘量請，咱不說你廚藝怎麼樣，關鍵老闆要有老闆的事情，肯定不能天天都在炒菜，不過你可以掌握一下你開餐廳的核心技術，比如你開餃子館，掌握和餡的技術，你開烤肉，掌握醃製肉串的技術。當然如果你開的店非常大這些就不需要了。直接請幾個廚師就行了。目前特別大的酒店還真不好開，建議開個200平米一下的，即好管理，風險又小。

選擇自己的房子還是租房子，首先你肯定是有自己的房子，如果是一個店鋪，那索性直接用自己的房子就好了，還省了一筆租金。如果是家住的房子，還是選擇租房子吧。找一個好點的地段，人多的地方，開飯店不會擔心市場需求已經飽和。

其次，自己當大廚還是請廚師。如果你開的是小飯店，家常小炒、蓋澆飯麵條之類的，可以選擇自己做廚師，但是要保證一點，你做出來的食物足夠好吃、足夠衛生。這兩點是飯店足以存活的重要因素。如果你要開的是稍微大點的飯店，建議還是找專業的大廚，菜色佳，味道好，而你自己，只需要張羅裝修、聘請員工、檢視收支之類的活。

具體問題自己衡量。

專業的西點西餐培訓，認準南京歐米奇西點西餐學院

視真實情況而定。大家好，我是時尚餐飲老許。

用自己的房子還是租房子。餐飲位置這一個因素決定了你70%的店面成功率。首先自家有店鋪是好事情，但是這個位置適不適合做餐飲？好店面一票難求，如果位置真心很棒，在這個給房東打工的年代，恭喜你，你的店面成功率又提升了很多。其次進行成本核算，你獲得的收益與你做房東所收房租的獲利對比。例如說你的這個位置適合做服裝，那你就租出去，在餐飲街上租一個店面做餐飲。不要鋪面位置不好，還投入大量資金，再結合你賠出去的房租，雙倍損失。

廚師選擇的問題。菜品口味是一家餐廳的靈魂，馬虎不得。市場面前，人人平等，首先不論是自己做廚師還是聘請廚師，技術要過硬。專業的人做專業的事。如果有一定規模的店面的情況下，老闆肯定大部分精力在前廳與客戶的接待上，兩邊兼顧。大廚會一直處於忙碌中。沒有時間去管理其他的方面。

世界上的事沒有絕對的，根據每個人的身價不同，結果也就不相同。如果你是王思聰怎麼樣都好，如果你不是那就要看看你手裡的金額，你的人脈，頭腦，來決定了，接下來給大家講講幾個小市民成功創業的例子給大家分享一下，幫助大家借鑑借鑑，（為了方便以下人物都以A，B稱號稱呼）

初遇A先生是我去他家吃灌湯包認識的，由於當時工作就在他家附近，同事朋友都說他家湯包便宜，本人就衝這個便宜就去他家吃了一次（應該是很多次）剛開始還特別好奇，憑什麼這個平均房租一年20多萬的小店會這麼經濟實惠？後來去的多了，和老闆也熟悉了，老闆才說這個房子是他哥的，(由於他哥比較有錢房子說是租他，其實從來沒要過錢)所以他省了一大筆房租的開銷，可以把菜品價格定位的比較實惠，憑著實惠的價格，味道中規中矩的菜品在當地站住了腳跟

這個案例讓我們明白了一個問題就是，有自己的房子可以在菜品價格，各種開支上省心不少，但是前期條件我們缺一個hao房ge子

B老闆是我以前的一個老闆，他在沒有成功以只是在路邊攤賣些羊湯餡餅，風吹雨打日子過的很是辛苦，但是由於賣的羊湯餡餅味道還不錯，生意很是興隆，就這樣幹了幾年積攢了一些錢，突然有一天在他路邊攤不遠處有一個500多平的飯店出租，位置還特別的好，他就和老婆商量用僅有的存款又去銀行和親戚那裡去借錢，好不容易湊夠了房租，房子租過來以後簡單的裝修。靠著這些年積累下的口碑和人脈中度過了最艱苦的一年，第二年他輕鬆的續了房租，第三年他把房子買了下來，後來他又開了三家分店，把他的清真飯店在當地名聲排進前五

這個案例告訴我們要敢幹，敢想，

C老闆說起來其實是我的廚師長，但是為什麼叫他老闆？說起來C老闆在沒發家以前只是一個不入流的小廚師，而且還是三天打魚兩天曬網的小廚師，記得他的朋友和我說頭一年見他還是和混混，第二年就變成來這小車的精英，

他的改變是一次朋友聚會，在聚會上認識一個老總，而這個老總正巧去一個新的酒店上班，手裡很是缺人，也正是這次聚會讓他兩個認識，一個想掙錢，一個想要人，所以老總就和他說我給你一個廚房試試，但是裡面的人都要你找，他透過關係不到一個月把廚房所有人都湊齊了，而且由於很懂人情世故，在沒多久老總又交給他兩個廚房，他就成了每天開車到處視察的總廚，有過不久他自己開了一家食品半加工廠，後來又在北京開了一家會所，走上了溜光大路

這個案例告訴我們，有一個貴人會讓你少走很多彎路，當然你的人情世故也要有的

D大廚是我一個同事，平時炒菜特別好吃，而且也總是能研究出新菜品，很受顧客和老闆的喜歡，後來不滿於現狀回家自己開了一家飯店，自己當廚師，但是生意始終不溫不火，後來發現當廚師和開飯店完全不一樣，後來又乖乖的回來當廚師來了，回來後說到，每天起床睜開眼就欠人家三百塊錢（房租水電費用）乾的很是辛苦

這個案例告訴我們，一家飯店要懂得經營，不會經營即使做的在好吃也不一定能贏得顧客的歡心，會炒菜的不一定會開店，飯店開的好的不一定會炒菜

談談我自己的經驗吧，我也是做餐飲，幫很多人開過店，有成功也有失敗的，談一下我的看法，不管用自己的房子還是租的地理位置一定要好，客戶定位要確定好〈低，中，高〉。廚師的話有能力最好請人做，自己有時間空出來跟客戶打好關係，菜式的品種要結合目標客戶作推出或大多數人口味，菜品的採購也很重要，要釆購品質好的食材，不一定是貴但一定是好的，價格方面毛利率結合當地消費水平定價。總結就是1 客戶定位 2品質服務 3價格合理。以上是我的經驗不知道能不能幫到你