古代私自殺牛犯法，但有專門的殺牛的宰牛場。老百姓可以在官府允許的定點商鋪買到牛肉。而李白在寫這首詩的時候，更多的是為了表現一種灑脫與豪氣，倒未必是真叫誰殺一頭牛。

殺的是牛犢，不是耕牛。唐代明文規定，殺牛要判一年半的勞改，“諸故殺官私馬牛者徒一年半”。那麼，唐代的人想吃牛肉怎麼辦？

“聰明”的唐人就打起了擦邊球，你不讓我我殺耕牛，那牛犢不是耕牛，那總可以殺了吧？於是，小牛犢就成了犧牲品。

為了吃小牛犢，唐人特意發明了一道菜，叫做“水煉犢”。它是唐代“燒尾宴”的第五十道菜，聞名中外，做法就是大火燒煮，待其化成濃汁，就可入盤。

李白的“烹羊宰牛”是一種表示豪爽的態度，與孟浩然的“故人具雞黍，邀我至田家”相比，就可以看出五星級大酒店與農家味的差別了。

這是一種豪邁的人生態度，是一種形象的比喻手法，是一種營造詩文氣氛的技巧。下一句李白還說“會須一飲三百杯”，難道真的要喝三百杯嗎？所以說理解詩文要看詩文的背景，要通讀上下文，要了解作者的寫作習慣和寫作意圖。李白作為一個誇張的浪漫主義詩人，行文徜徉肆恣，你習慣了就好了。ok?

唐玄宗天寶初年，李白由道士吳筠推薦，由唐玄宗招進京，命李白為供奉翰林。不久，因權貴的讒毀，於天寶三載（744年），李白被排擠出京，唐玄宗賜金放還。此後，李白在江淮一帶盤桓，思想極度煩悶，又重新踏上了雲遊祖國山河的漫漫旅途。李白作《將進酒》時距李白被唐玄宗“賜金放還”已有八年之久。這一時期，李白多次與友人岑勳（岑夫子）應邀到嵩山另一好友元丹丘的潁陽山居為客，三人登高飲宴，借酒放歌。詩人在政治上被排擠，受打擊，理想不能實現，常常借飲酒來發洩胸中的鬱積。人生快事莫若置酒會友，作者又正值“抱用世之才而不遇合”之際，於是滿腔不合時宜借酒興詩情，以抒發滿腔不平之氣。

詩中“烹羊宰牛且為樂”這一句話，畫面感十足。那麼唐代時宰牛合法嗎？古代的牛按飼養型別有兩種。一種是自己養的牛，一種是政府養的牛，農耕時節借給農民。第二種好解釋，是人家官家的牛，私殺肯定不行了。

自己養的呢，就想吃牛肉，土豪不在乎錢，私殺也不行？的確是不行的，是因為耕牛做為古代農業重要的生產工具，如果殺了，會對農業造成影響，所以，國家出臺法律不允許殺牛和吃牛，誰殺牛就收拾誰。

唐玄宗曾釋出過《禁屠殺馬牛驢詔》“馬牛驢皆能任重致遠，濟人使用，先有處分，不令宰殺。如聞比來尚未全斷，群牧之內，此弊尤多。自今已後，非祠祭所須，更不得進獻馬牛驢肉，其王公以下，及今天下諸州、並諸軍宴設及監牧，皆不得輒有殺害，仍令州縣及監牧、諸軍長官，切加禁斷，兼委御史隨事糾彈。”

而李白的《將進酒》裡“烹羊宰牛且為樂”這詩中的“烹羊宰牛”，其實是借用了曹植的《箜篌引》裡的文字。其實原文為“置酒高殿上，親交從我遊。 中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛。”所以，李白他們並沒有宰掉一頭牛。只不過是他對建安風骨代表曹植以及貴族生活的表達方式。

李老大喝酒喝多了，又被貶，仕途不順，發句牢騷很正常，跟我們現在罵人差不多。別的詩人不痛快，頂多只會寫的比較隱晦，但李大爺不一樣，我作為盛唐第一詩人，狂一點是應該的。但你看他殺了沒。放浪於形骸之外嘛！！

一看就是沒文化的人問出的問題。

誰告訴你《將進酒》中的“烹羊宰牛且為樂”這句詩，就代表李白真的去殺牛了？

這其實是一處古詩的化用。

這句詩的出處是曹植的《箜篌引》：

置酒高殿上，親交從我遊。中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛。

李白的“烹羊宰牛且為樂”，並不是說他真的當場去殺了頭牛。

他其實是透過化用曹植的詩，來表明自己對建安風骨的飄逸瀟灑的嚮往和憧憬，更以此來自比。

如果有基本的古詩詞常識，想必不會問出這種問題。

其次，誰說古代不能殺牛了？

確實，古代宰牛是犯法的——但並不是說有法律就會執行。古代並沒有那麼強的政府力量，能夠深入到民間這個地步。

舉個例子：

宋真宗時期，有個名叫孔宗閔的官員上奏稱：浙人以牛肉為上味，不逞之輩競於屠殺。

也就是說，當時浙江地區殺牛的風氣很嚴重，朝廷如果把這些人都抓起來，恐怕會株連甚廣。於是，朝廷乾脆都不追究了，聽之任之。

總而言之，不要把古代的法律當成現實，法律畢竟是條文，是紙面上的東西。

國以民為本，民以食為天。

華夏作為農耕型民族，種田產糧是國家穩固的根本。耕牛為重要的生產工具，有時甚至比一個成年勞動力還寶貴.所以,古時候對牛的管理很嚴格，政府是禁止宰殺吃肉的，通常,誰家有幾頭牛，什麼時候轉賣,什麼時候死，因為什麼死等等，都是需要在官府備案的。不過也不是不能吃牛肉，當牛老了或者病了不能用了，上報官府經批准後是能宰殺吃肉的！

歷代關於耕牛的保護

在古代，勞動力缺乏，更沒有現在的各種機械，只有牛能夠保證農業順利生產，宰殺和售賣牛肉都必須得到當地政府允許的，在兩千多年的封建歷史中，牛的食用都被嚴格約束，那可是堪比國寶大熊貓一樣的存在。

從西周開始周天子就勸諫天下人不得殺牛，西周《典禮》就記載“諸侯無故不殺牛”。

秦朝時，朝廷不僅將全國的的耕牛登記在冊，更是不定期差遣官兵上門調查。一旦發現沒有將牛養好，便會對牛的主人進行嚴重處罰。若是牛發生意外或亡故，也要等到官府派來專人，在仔細調查之後，才能宰殺或自由分配牛肉。

漢朝最嚴格，《淮南子·說山》說:“王法禁殺牛,犯禁殺之者誅。”

在《漢律》中也有明確規定：凡牛年老後，方可宰殺，並且在宰殺前必須前往官府報備，否則便是違法，是要掉腦袋的。

在北宋時的律法《宋刑統》中也有詳細規定。若是敢殺官牛一頭，將會被強制收押，服刑一年半。若是敢私殺自家牛，也得服刑一年。南宋時，統治者覺得刑罰過輕，又加大了量刑。若是敢宰殺耕牛，將會服刑3年。若是膽敢殺別人家的牛，那更是罪加一等，甚至要刺配充軍。

唐和五代對於耕牛的保護也很嚴格，甭管是大牛小牛一律不許宰殺，只有那些老死的、病死的牛才能食用。經政府批准宰殺的病牛和老牛，每殺一頭還要繳納牛皮、牛筋、牛角。

唐代的禁殺牛令

皇帝不吃牛肉的習慣開始源自唐朝，李世民在做了皇帝以後，已經是民不聊生，國家百廢待興，農業生產遭到很大的破壞，那時候的農業主要靠牛，牛對農業的發展是至關重要的，所以李世民下了詔令，嚴禁宰殺牛。

“殺牛者，罰錢二兩，擇杖三十，併入獄兩年”。《唐律疏議》也說：“官私馬牛，為用處重：牛為耕稼之本，馬即供遠致軍。”“諸盜官私馬牛而殺者徒二年半。”“諸故殺官私馬牛者徒一年半。”“主自殺馬牛者徒一年。”

開元二年六月敕“殺牛馬騾等犯者科罪，不得官當，蔭贖。公私賤隸犯者，先決杖六十，然後科罪。”

所以說在唐朝如果有人敢私自宰殺牛的話，是要受到刑法的，殺自家牛者也要判一年徒刑。皇帝都帶頭不吃，那些達官貴人們就不敢吃了，老百姓就更別說了，想吃一口牛肉那可是太難了。

比如唐人鄭處晦就曾說，杜甫晚年漂泊住在衡州耒陽縣時。他當時為縣令寫詩，而縣令給他烤牛肉和酒。杜甫也是在這裡飲酒過多，一夕而卒。

古代殺牛犯法這個說法是不準確的。

每個朝代的規定不盡相同，但是有一點是肯定的，沒有一個朝代下令禁止吃牛肉。

就拿唐朝來說吧。

唐朝的政府檔案明文規定，禁止不經過允許而私自殺牛。不是不準殺牛，而是殺牛要經過允許。所以，“殺牛犯法”的說法，是不準確的。

怎樣理解唐朝的這個政策呢？其實就是個耕牛保護政策。中國封建社會，是個農業社會，耕牛的重要性不言而喻，出臺這個政策，就是保護耕地的政策。

根據檔案，我們可以理解為被殺的每一頭牛，都有被殺許可證。

其實這個也很好理解，有些牛當不成更牛的時候，那些肉食的人類，可是不吃素的。唐朝時還有人鑽政策的空子，專門吃還沒有長成耕牛前的小牛犢的。

唐朝不禁止殺牛，不禁止吃牛肉。

這是因為唐朝並不禁止殺牛，吃牛肉，所以李白才會“烹羊宰牛且為樂”。除此之外，關於吃牛肉的記載還是很多的：

史書記載，杜甫因為被困在長江上，當地的縣令知道後，派人給杜甫送去了牛肉和酒。

在《中國風俗通史 隋唐五代卷》這本書中，講到的唐朝飲食習俗裡也包括吃牛肉、吃鯉魚。

書中還記載，蜀地的風俗每年二月要以“豉雜黃牛肉”給家中幼兒吃，而嶺南地區喜食水牛肉，將水牛肉“或炮或炙”食用。

史書記載，唐代有一個御史叫嚴升期，這人是牛的天敵。因為他嗜吃牛肉，每到一地，地方官爭相宰牛招待他。他不僅好吃還貪財，有犯錯的官員只要拿足夠的金銀孝敬他就可以把事擺平。所以時人諷之為“金牛御史”。

上面的這些記載足以證明，唐朝不禁止吃牛肉，當然也就不禁止殺牛了。

其實，華人最注重飲食，曾經說“民以食為天”，而飲食中吃肉，也影響到一個民族的身體素質，不讓老百姓吃某種肉的政策，那該是多昏庸的政府才能幹出來的呀？中國古代的政府，沒有一個有不讓老百姓吃某種肉的政策。

呵呵。

唐代允許宰殺一些。比如年老體弱，生病的耕牛是允許宰殺的。

此外，藏區的犛牛一般情況下不被認同為耕牛，多被稱為長毛子牛，主要是西藏青海等地的吐蕃人販到關中的肉牛。

李白《將進酒》為什麼會寫“烹羊宰牛且為樂”呢？古代殺牛不是犯法嗎？

為什麼不能寫呢？

殺人也是犯法的事情，可是他“託身白刃裡，殺人紅塵中。”是不是應該憑這個把李白抓起來？你看看，他都自己在詩裡面承認殺人了。

那些寫犯罪小說，還喜歡用第一人稱寫的，是不是都該抓起來槍斃一遍再說？

這位朋友，很有做槓精的潛質啊。要不就是中了那些寫拆書稿的毒了。

詩是什麼？詩是韻文。

說到底是文藝作品。而文藝作品源於生活，卻高於生活。

我們沒必要去研究唐朝是否真的不允許殺牛，實際上有很多朋友已經回答了。唐朝保護耕牛，不能殺，但是老闆姓就發明了吃乳牛，也就是還沒有勞動力的牛。

任何政策都有對策。

誰會在寫詩喝酒的時候去殺牛？好吧，就算殺了，又怎麼樣呢？不但殺了，還寫了詩，又如何呢？文字獄這種東西從北宋蘇軾烏臺詩案才開始。在唐朝，沒有人吃文字官司的。

何況人家就是背在口裡當歌唱，也就是過過口癮。千年前都沒人管，我們操這心有點多餘。

咱們用現代的殺豬殺牛來打個比方吧。農民能私下裡養豬養牛，屠宰賣錢嗎？

說能的人一定是不事稼穡、不識五穀的。

因為就在今天這個社會里，殺豬和殺牛也不是飼養者自己能幹的，哪怕你一直在監管下餵養的。

這倒不是保護勞動力的問題，而是白板肉的問題。國家衛生檢疫部門要給你的肉蓋上章，收點費用，你才能把自己殺掉的豬肉、牛肉拿出來換錢，賣給你周圍的人。

那麼，每年過年邊上在農村裡殺了當時就分掉肉的豬和牛少嗎？不少吧。

很多東西，政策在這裡，作法卻在那裡。比如前段時間鬧豬瘟，所有養殖戶的豬都要埋掉，有很多健康、沒傳染的豬也要埋掉，老百姓不心痛？很多人就偷偷賣掉了。

大家都知道，大家都當做不知道。

很多事情，並不是一紙公文，世界上的事情就會變成那個樣子的。

更何況公元七百年左右的唐朝。

更何況只是李白的想象。

更何況“烹羊宰牛且為樂”中的“烹羊宰牛”，其實是借用了曹植的《箜篌引》裡的文字。原文為“置酒高殿上，親交從我遊。 中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛。”

這不過是一個引用典故的想象罷了。

讀個詩，何苦來哉？