怎麼做雞爪，比較適合下酒?

我今天就分享一道紅燒雞爪給大家，保證你們能多喝幾杯。

食材:

雞爪 只姜 片八角 個白胡椒 勺料酒 勺香葉 片蔥 塊雞精 勺鹽 克味極鮮醬油 蠔油 白糖

紅燒雞爪的做法步驟。

1.雞爪洗淨，剪掉指甲，劃兩道

2.冷水下鍋，加入生薑，蔥白，鹽，煮開撈出，可以多煮一會兒。

3 .熱油，小火，薑片，八角，幹辣椒，雞爪放進去煸炒，小心油濺啊！開始調味，加入料酒，鹽，白糖，味極鮮醬油，蠔油翻炒均勻。

4 .加入蔥白，白胡椒，加水，沒過雞爪就可以了，大火開始煮。

5 .蓋蓋兒煮十分鐘左右，湯汁收的差不多了加點雞精就可以出鍋了。

6 裝盤撒上蔥花即可。

怎麼做雞爪，比較容易下酒？

雞爪在我們日常生活中吃到的頻率非常高，不管是大人小孩都很喜歡吃，而且雞爪作為下酒菜那是更平常的了，那麼怎麼做雞爪容易下酒呢，我這裡有三種做法提供給你作為參考:

1.泡椒雞爪。把雞爪清洗乾淨，放入鍋中，加水煮熟，然後撈出放入冷水中，待雞爪變涼後撈出，加入檸檬片，少許白糖，鹽，薑片，蒜，泡椒及泡椒水，白醋，把雞爪剛好沒過就可以，如果不夠沒過雞爪，可以再加一點涼白開。放入冰箱冷藏三個小時左右就可以拿出來吃了。

2.滷雞爪。把買的滷料放入鍋中，加入適量清水和鹽，水燒開後下入洗好的雞爪，然後當再次水開後關小火熬，待雞爪煮軟後就可以撈出食用了。

3.乾鍋雞爪。雞爪洗乾淨放入鍋中焯水，待雞爪煮的剛好軟的時候撈出，然後放油，加入乾鍋料，薑片，豆瓣醬，青椒等，配料可以根據自己的喜歡多加或者少加，然後放入雞爪，還可以加配菜，土豆，藕之類的，待翻炒熟後就可以起鍋了。

以上都是很平常的做法，也容易學，你不妨試一試吧

雞爪怎麼做最下酒：1、你得找一個像我這樣愛酒的酒友，要能給老丈人喝成好兄弟那種，這樣雞爪怎麼做都下酒、雞爪洗淨，去指甲2、姜切絲、洋蔥切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、檸檬切片3、雞爪放入涼水鍋中，加料酒、薑片，鍋開後繼續煮5分鐘4、撈出後放入涼水中，雞爪去骨，切段5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋蔥、薑絲、香菜6、加生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻，放入瓶中醃製6小時

材料:雞爪10只左右洗淨，生薑1塊切片，八角3顆，香葉5張，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖15克，鹽少許(可自己調節)，雞精，幹辣椒段(根據個人口味調節)；

第一步：雞爪清洗3遍，然後放入冷水中浸泡水裡半小時後在燒開水鍋裡焯一下，撈出瀝乾後用刀在雞爪上劃幾下這樣更入味喲。

第二步：乾淨鍋裡放入雞爪，加水蓋過雞爪再多加一些即可，加入八角3個、香葉5張、生薑切片，幹辣椒段3個，加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，2勺白糖，少許鹽。

第三步：大火燒開後中火燉10分鐘左右，鍋裡的雞爪的剛剛露出加少許雞精關火燜10分鐘就可以出鍋啦。建議雞爪等到稍微涼一些在裝盤食用，因為這樣會沒有黏黏的感覺，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來也更有嚼勁，味道真的是超級棒，讓你一啃就停不下來啦……

1、首先在鳳爪的腿上最外端關節處旋一刀，目的是讓肉皮可以收縮； 2、涼水入鍋，煮到腿上的肉皮收縮露出骨頭，指頭上有些肉皮開始裂開時撈出； 3、放入涼水中漂洗淨血沫，撈出瀝水（很多商品鳳爪發白是因為加了雙氧水浸泡，自己吃不建議加，黑就黑點吧）； 4、取幾根黨參、少許甘草、一二顆八角、桂皮洗淨用開水泡上； 5、在超市買上好的泡椒罐頭，多買幾瓶，倒到鳳爪盆裡，到泡椒水淹到鳳爪為止，開水泡的香料晾涼後連渣帶水到入鳳爪裡攪勻，密封，放進冰箱冷藏室，一天就好了。

泡椒水可反覆使用，味道會越來越濃，不能沾生水，要不然就得重新配嘍。

推薦一個檸檬酸辣雞爪的做法，個人覺得最適合下酒，味道也很好

用料：雞爪 200ml檸檬 足夠多胡蘿蔔絲 少量洋蔥 少量西芹 少量大蔥 少量姜2片 料酒1勺 味精1勺 鹽適量 辣椒7個

1.雞爪去指甲，切小塊，沖洗乾淨血水

2.冷水下鍋，同時加入料酒和薑片，大火燒開後，轉小火煮13分鐘，如果要吃軟就多煮5分鐘

3.西芹，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥切絲

4.檸檬對半切開

5.煮好的雞爪用乾淨的水沖洗乾淨，然後放入冰塊水，讓其自行冷卻，這樣會很脆

6.檸檬切幾片，連同所有的材料一起放入一個大的容器，鹽巴，味精，胡椒粉也一起放

7.把冷卻好的雞爪一起放進去

8.用筷子攪拌均勻，然後檸檸檬汁進去，先檸三個，戴一次性手套，搓一會，讓其入味

9.然後倒入涼白開，記得是放涼的開水。然後繼續放檸檬汁和鹽，看看夠不夠味道，自己慢慢試試，慢慢調

10.如果覺得味道夠了，就蓋好蓋子，放入冰箱，1天這樣，OK啦。如果2天更好吃哦。鹽，檸檬汁要放多點，不然不入味

我家那位不怎麼喝酒，夏天家裡都很少買啤酒，有時候一瓶啤酒還要分給我一杯。現在天冷了，偶爾喝點白酒，也是我們兩個人一起喝。可是幾個要好的朋友聚在一起，每次都喝不少，因為那幾個朋友都喜歡喝兩口，他推脫不了。喝酒自然少不了下酒菜，除了花生米、滷牛肉，拍黃瓜，雞爪也是下酒好菜。

檸檬雞爪不僅是追劇小零食也是下酒的好菜，夏天配啤酒，冬天配白酒，慢慢啃，細細品味，滋味無窮。孩子他爸今天生日，昨天晚上我就做了一份檸檬雞爪放在冰箱裡冷藏，今天晚上剛好可以吃了，自然也少不了來點白酒。

食材：雞爪、檸檬、洋蔥、泡椒、小米辣、生薑、大蒜、蔥段

調味品：食鹽、料酒、生抽、白糖

步驟一：將解凍的雞爪剪掉指甲，用到剁成兩截，再把腳掌斬成兩半，放入清水中洗淨血水。

步驟二：鍋中注入適量的清水，放入雞爪、薑片、蔥段和適量的料酒，大火煮開後轉小火，煮五分鐘左右。

步驟二：撈出雞爪沖洗乾淨浮沫，然後放入冰水中浸泡一會，等雞爪涼了之後瀝乾水分，放入容器中。

步驟三：檸檬表面用鹽搓一搓，然後沖洗乾淨切成薄片，去掉檸檬籽。洋蔥去掉外皮切成細絲，小米辣切圈，生薑去皮切絲，蒜頭切末。將以上輔料全部放入雞爪中。

步驟四：再將一整包的泡椒和泡椒水倒入雞爪中，然後加入適量的鹽、白糖和生抽，下手抓拌均勻，最後再加入適量的涼白開翻拌均勻。

步驟五：將雞爪和料汁一起全部裝入一個帶蓋的容器中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏二十四小時左右即可開蓋即食。

小貼士：

檸檬雞爪不像滷雞爪要入口軟爛，酸酸辣辣的檸檬雞爪口感要有嚼勁。所以在煮雞爪時要特別注意，水燒開了要改成中小火，期間不要蓋鍋蓋，不然雞爪表皮容易被煮破，口感也不會有嚼勁。

煮熟的雞爪一定要及時放入冰水中，沒有冰水可以將雞爪沖洗乾淨後放入冰箱冷凍室冷凍十分鐘，突然的低溫會使雞爪表皮更有嚼勁。

製作好的雞爪不要著急吃，至少浸泡要十二個小時後才會入味，最好是頭天晚上做第二天吃，浸泡的期間可以翻動雞爪，使雞爪均勻入味。

燒，可不是趙本山說的放火裡燒。

是紅燒，連骨頭帶肉一起吃。

這樣營養能全部吸收，更能補鈣。

先把雞爪焯水，鍋裡放少量冰糖，炒出糖色，放入雞爪炒一下，放入花椒大料姜蔥，少量水燉煮，收湯就好了，是喝酒下酒菜

大家好，我是娜娜。雞爪是一種我們日常生活中比較常見的食物了，吃法豐富多樣，口感有嚼勁，而且營養價值也很高，很多人喜歡吃，雞爪中含有豐富的膠原蛋白質，對於愛美的女人來說，飲食中多吃雞爪可以促進面板細胞的新陳代謝，增加肌膚的飽滿度和通透度，除了可以美容之外，還可改善血液濃稠度，因此受到大家的喜愛。

今天給大家分享雞爪的簡單做法，鮮美入味，當做下酒菜非常不錯，下邊一起來看看吧。

紅燒雞爪：

食材準備：雞爪，生薑，大蔥，紅椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，食鹽

1、首先我們把買回來的雞爪，放在水中清洗乾淨，用剪刀剪去雞爪的指甲。

2、鍋中倒入清水，冷水放入雞爪，加料酒，薑片，蔥段大火煮開，中間不用蓋蓋子，煮3分鐘即可，可以去除雞爪的腥味。

3、煮好之後，用清水衝一下，再稍微把雞爪改個刀，方便入味。

4、炒鍋預熱，倒入油，放入雞爪翻炒30秒鐘，加入薑末炒出香味，倒入生抽，老抽上色。

5、倒入開水，淹沒雞爪，再放點冰糖，煮開之後，轉中火燜煮8分鐘。

6大火收汁，加食鹽調味，最後放入紅椒炒到斷生即可。

這樣我們的紅燒雞爪就做好了，特別簡單，做起來也很快，雞爪燜煮時間不用太長，十分鐘之內即可，這樣吃起來才會Q彈，下酒下飯都不錯。