蘿蔔絲鯽魚湯 　　營養價值 　　蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。 烹製材料（三人份） 　　材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片) 　　調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙) 做法:　 1　鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。 2　白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。 3　燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。 4　鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。 5　灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。 　小貼士： 　1、煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。 　　2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。 　　3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。 　　4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善面板粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。

方法一材料：鯽魚2條(約500克)，白蘿蔔300克，香蔥2棵，生薑1小塊，調料：食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法：1.鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀，[2]2.白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，3.香蔥洗淨切段，4.生薑洗淨切片，5.鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。特點：順氣開胃，清淡潤口。廚師一點通：最好先把白蘿蔔絲放入開水中燙一下，以去掉辛辣味。方法二主料：鯽魚1條白蘿蔔半個 木耳少許[3]製作步驟：1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜；2、在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用；3、洗好的鯽魚擦乾水分，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃4、魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）；5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。小貼士：在煎魚的時候，用生薑在鍋裡塗一下可以防止沾鍋。方法三烹製材料主料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)烹製工藝1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。廚師貼士1、煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善面板粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。