目前隨著物價的不斷上漲，大蒜的種植成本也必然會水漲船高往上漲，尤其是人工成本近年來是一年比一年過，如今在農村請人也是比較難了。加上物流運輸、化肥農藥等農資的價格也是大幅的漲價，使得大蒜種植的成本也是日益增加。因此，大蒜價格上漲也是自然而然的事。

價格會圍繞價值上下波動的，這是必然的事情，產品的價格不會一成不變，關鍵看我們的心態。這幾年沒有前幾年大蒜的價格那麼熱，但是價格還是比較理想的，這幾年種植的人也越來越多。題主要結合自己的實際情況來決定是否要種植，建議題主結合當地情況做一些調查。

一是去年蒜價大滑，給蒜價上漲提供了機會，裡面不排除故意炒作的可能。至於後期怎麼樣，一看市場的需求，二看市場還有多少大蒜，從目前調查情況看，蒜農手裡大蒜已賣了十有八九，留下的以蒜種為主，若大蒜需求量不減，還有價格上升的空間。

對於後期大蒜價格的走勢行情來說，如果北方新大蒜大量上市的時候，價格會出現下調，新大蒜價格應該能達到1.5元每斤。最後希望蒜農不要抱著“惜賣”大蒜的心裡，現在大蒜價格應該是觸頂了，要儘量減少儲存量，落袋為安。當然，下半年大蒜價格會出現進一步的上漲，那就需要待半年以後的時間了。

我本人比較喜歡吃大蒜，大蒜不僅開胃，而且還能夠殺死很多胃腸道的病菌，一定得消毒作用，像人們夏天拌冷盤什麼的，經常用到大蒜，一是為了調味兒，二也是為了消毒。因此我經常到市場上去買大蒜，可以說是見證了大蒜的起起落落。

今年初的時候，市場上大蒜幹蒜的價格大概是九塊錢1斤，一頭中等個頭的大蒜。平均價格都在一塊五左右，這段時期可以說是大蒜的價格高峰期。以後隨著天氣的變熱，五月份左右，本地的大蒜大量上市，當時街頭巷尾都是賣大蒜的，這時候大蒜的價格曾經達到過觸底，當時的新蒜都是連蒜秧一起賣，價格大概在一塊錢左右，農民一般都是買幾捆兒大蒜，回到家中編起來。然後掛在牆上，等大蒜晾乾。這樣連著蒜秧一起編起來涼乾的大蒜，大蒜不會出現發生乾癟，也不會放壞。

這段時期可以說是經過了大蒜的高峰期之後，大蒜價格最低的時期，所以很多人都會在這段兒時期儲存大蒜，但是本地大蒜由於上市比較集中，上市時間太短，所以這一輪兒大蒜的價格下降很快就過去了。本地的大蒜很快退出了菜市場，大蒜的價格又開始穩步回升。

前兩天到超市裡面去買大蒜，大蒜的價格已經漲到了七塊錢1斤。個頭大一點兒的蒜頭，六七個就是有1斤重。一頭大一點兒的大蒜又能和上一塊錢了。

大蒜的價格為什麼上升的這麼快呢？

第一是因為大蒜是家家戶戶幾乎都配備的調味品，雖然每個家庭每天消費大蒜的量不是很大，但是家家戶戶多了去了，這樣算起來，每天大蒜的消耗量就會很大。

第二就是因為大蒜的場地都比較集中，大蒜既屬於是特殊的蔬菜用品，不屬於一種特殊的調料。有著與其他蔬菜不同的供應銷售渠道。而且從歷史上來看，大蒜和姜都有著家族式的供應銷售渠道。在大蒜的集中主產區，每年都會有家族式的大客戶，幾乎收購了所有大蒜主產區的大蒜，因為大蒜相對來說比較容易儲存，所以大部分大蒜都被這些家族式的大客戶儲存起來，造成市場上大蒜供應量的減少，大蒜供應量減少了，價格自然就穩步升高了。

儲存這些大蒜的大客戶，會根據市場上大蒜的價格，有計劃的向市場上投放大方的數量。可以說這些大客戶擁有絕對的力量左右市場上大蒜的價格。隨著大蒜價格的上漲，老百姓大量的錢財，就很自然很正常的流入到這些大客戶的口袋裡。

一直到現在為止，這些大客戶仍然控制著市場上大蒜的市場投放量。經過這麼多年的大蒜漲漲落落，這些大客戶積累了豐富的賺錢經驗，所以他們仍然是寄希望於自己能夠繼續左右市場上大蒜的價格。從而為自己謀取更大的利益。

這些大客戶擁有著雄厚的資金，以及越來越熟練的操作手法。已經掌握了大蒜價格漲跌的規律。所以這些賺錢的手段屢試不爽，年年如此，賺的是盆滿缽滿。

資本歷來都是無形之手，牢牢地掌握著市場上很多物品的價格。大蒜只是其中之一，從目前來看，還沒有其他的力量想要打破這種規律。

所以作為咱們普通的老百姓，一定要在本地大蒜集中上市的時候。此時大蒜的價格最低，買好儲存好一年使用的大蒜，以免受到這些無形之手的影響，而增加自己不必要的支出。

最近一段時間，在大蒜的主產區無論是蒜農還是蒜商都在關注這大蒜每天的行情變化，不要說每天的一角落價，就是三分五分地下調，也足夠讓蒜農和蒜商感到驚心動魄，因為在蒜農的眼裡，每落一角錢，每畝地就意味著減少300元左右的收入，就目前的價格行情，很多的蒜農和六月下旬相比較，每畝地就相差近千元，也就是說每畝地的化肥和農藥錢就有打水漂了

而對於一些前段時間備貨的蒜商來說更不是一件好事，她們蟲蒜農的手裡收購的大蒜，目的就是讓在七月份以後能夠有一個更大的上漲空間，一遍能夠獲得更高的利潤，但是就目前的但是價格來看，有一個“蒜你狠”的價格出現也確實有些困難，很多的蒜商如果目前價格出售，很多的蒜商是很難掙到錢的，儘管價格沒有回落很多但是大蒜的折損率還是相當高的，還有人工的投入，現在對與大蒜的行情變化他們更是投入了大量的精力來關注。

來看看在大蒜之鄉杞縣今日的大蒜價格：杞縣晟大物流園，今日市場上貨量較大，意向收家增多，以外地大車收購為主，本地客商收儲力度不大，買賣交易活躍，成交量增加，價格暫無明顯變化，蒜米料價格在3.40-3.50元/斤，大混級價格在3.90元/斤左右。總之蒜行情有些偏弱表現，由於市場行情一直不溫不火，杞縣、中牟產區農戶賣貨積極，市場上貨量增多，採購商壓價拿貨，全天價格有五分左右下滑，其它產區價格浮動不明顯，受低價吸引，意向收家增多，市場下貨順暢，成交量放大。

每到七月的中上旬大蒜的價格都是一個拐點，因為這個時候無論是蒜商函式蒜農手裡的大蒜存放都已經到了最後銷售的時期，如果到了八月就要準備大蒜的秋播，大蒜也開始發芽，所以如果不準備入庫的蒜商也在這個時期急於銷售，這樣大蒜的價格就會相對的下滑，按照往年的慣例也屬於一個正常的現象。

可關鍵是這次的小幅下滑，到八月份蒜農的手裡還能有多少大蒜，入庫的形勢如何都決定大蒜後期的價格，按照目前一些資深的蒜商分析，大蒜在後期的價格穩定在4元的價格還是相對穩定的，甚至還會略高一些。

現在正是一年中最熱的三伏天的的初伏，在這炎熱的夏季大蒜的價格行情走勢缺不像前幾天那麼一路上漲的趨勢。而維持在維穩的價格行情走勢。昨天杞縣大蒜交易市場的收購價格行情是:

蒜米粒:3.4-3.6元每斤

由此可見在入庫還剩將近30天的時間，大蒜價格行情走勢不容樂觀。

大蒜消費熱情不減，後期價格會怎樣？

“蒜你狠”會捲土重來，以“三伏天”時期 消費旺季 的蒜價高位震盪行情來看，漲是必然的！

7月進入三伏天，下游走貨順暢，成交量有放大的跡象，各產區的蒜價依舊是高位交易狀態。其中山東金鄉普通混合價大蒜來為4.05元/斤，而65mm級蒜價在4.25元/斤以上；在河南杞縣普通大蒜在3.4-3.7元/斤，優質大蒜在3.8元/斤以上；江蘇邳州65mm的雜交紅蒜價為4.95元/斤，普通55mm雜交紅蒜價為4.15元/斤。可見蒜價較6月中旬有回落的跡象，同時蒜價也是因地方不同價位不一致性。

小希結合眼下的供需方面以及囤貨商的態度綜合分析，蒜價有可能再次迎來暴漲，預計會再漲30%！理由如下：

一方面，三伏天來臨，消費者在食用就餐方面更加講究起來，大蒜是餐桌上的的美味品、調味必備食物，所以需求量一直很穩定。同時大蒜自身的營養成分蒜酶素有助於殺菌消毒，增強免疫力，預防各類疾病的效果，是現如今市面上消費者比較青睞的食物，可以說食用大蒜好處多多，需求量自然大增，能刺激了價格上揚！

另一方面，囤貨商有哄抬價格的情況。蒜從5、6月份成熟上市至今，大部分的蒜被集中到收購商和囤貨商手中，基層大蒜生產者基本處於空倉的狀態，可以說價格的控制力比較強。在一些囤貨冷庫有些囤貨商聯合起來一起抬高了出庫價，待大蒜各地流通環節後市場的零散交易價自然上浮！

第三，拓展了出口渠道。出口自19年2月份開始一路攀升，且出口的國家和地區在增多，這對於拉動消費是積極的作用。在今年蒜整體量和庫存並不高的情況下，上半年出口大蒜的規模和力度不減，1-6月份合計超過了50萬噸，這對於蒜價是正面積極效果。

第四，根據全國各地大蒜的總種植面積看較去年下降了30-40%，而種植技術提高大蒜的單位面積9增加5-15%，相當於增產的量不及減產的量，用的大蒜產量還是下降15-20%，大蒜的價格才一路順風順水的攀升。

大蒜後期無力，不跌已是萬幸

2019年，國內大蒜的收購價格超出了很多人的想象。讓蒜農覺得欣喜，讓大蒜收購商們覺得意外。

以國內著名大蒜產地為例，從今年六月份至今，品質較好的大蒜價格足足保持在四元左右/斤近一個月的時間。而其它產區也與這種價格差不多，並且也差不多保持了一個多月。

而近幾天，隨著蒜農、蒜販們大批次的出蒜，已造成部分大蒜市場的供大於求，而大蒜價格應聲而落。目前，國內幾個大蒜產區的價格已經連續微跌幾天。

大蒜並沒有一個定價標準，其價格完全由市場來決定，蒜價是漲是跌接下來就看還有多少存蒜了。蒜多則便宜，蒜少而漲價。據個人觀察，現在蒜農手中存蒜已不多，但蒜價太高卻是阻止蒜商出手的最大因素。個人推斷大蒜後期價格大漲的可能性已不大，即使是漲也是蒜商自自導自演的一齣戲罷了。

現在已經是大蒜集中上市的時候，也是北方大蒜種植基地晚熟品種上市的時候，目前大蒜的價格總體來說還是不錯的。儘管目前大蒜價格比前兩天有所回撥，每斤下跌了0.1元左右，但現在每畝的大蒜收益非常不錯，平均在三千到四千元，管理好的大蒜的收益更高一些，能達到5000元左右每畝。 　　目前大蒜的價格地頭收購價為1.5~1.6元每斤，批發價格在兩元左右每斤，金鄉地區的大蒜價格稍微高一些，收購價格能在2.1元每斤，主要原因是因為金鄉地區今年大蒜的種植面積，比去年減少了11.2萬畝，減少的比例相當的大，以至於當地的大蒜價格比其他地方的大蒜價格要高一些，至少每斤高出了0.5元左右。 　　對於超市裡的大蒜價格就要貴一些了，目前新蒜的價格在4元左右每斤，幹蒜的價格在5元左右每斤，對於廣西地區的大蒜價格更高一些，批發價格在4~5元每斤，零售價格在8元左右每斤，主要是因為南部地區不是大蒜的種植主產區域，使得大專運動那裡的運輸成本增加，因此價格大幅度的上漲的最主要原因。 　　對於今後的幾個月的大蒜價格會不斷的上漲，大蒜的最終批發價格應該在4~5元每斤的行情，儘管現在大蒜的價格相對低一些，但大蒜經過一段時間的儲存以後，一些外商投資大蒜的種植行業，加上對儲存戶的聯合導致了大蒜目前的價格居高不下的最主要原因。畢竟大專也是一個小的市場，很容易使得一些外商控制住大蒜的市場的流通量，讓市場來提高大蒜的價格的上漲。 　　對於今後幾個月的大蒜價格不會出現蒜你狠的市場行情，因為去年的大蒜是作為一種滯銷的農產品，目前餘量還在100萬噸左右，加上今年的大蒜燉產量在350萬噸左右，這樣今年的大蒜的總量在450萬噸，然而中國大蒜的消費總量每年在300萬噸左右，所以今年還有150萬噸的大蒜的剩餘量。只有加大大蒜的出口量，才能夠減少中國的大自然的儲存量，所以今年以後幾個月的大蒜價格雖然有所上漲，但上漲的幅度不會太大，平均在5元左右每斤的行情。 　　總之，現在的大蒜的價格行情，總體來說是非常不錯的，而且價格還會出現小幅度的上漲，今年目前正是大蒜的集中上市季節，目前的大專價格稍微低一些。今後幾個月的時間裡大蒜價格會不斷的上漲，加上非洲豬瘟病毒導致了消費者對大蒜的消費量增加，畢竟大蒜具有滅菌消毒的作用，使得大蒜的需求量大幅度的上漲，會拉動大蒜價格的上漲。今後的大蒜價格平均批發價格在5元左右每斤的行情，市場上的價格能達到8元左右每斤的高價行情。