清蒸黃魚

用料

黃魚

500g

菜籽油，鹽，蒸魚豉油，料酒

適量

蔥片，薑絲

適量

紅尖椒

2個

做法

黃魚去魚鱗，魚腮和內臟，清洗乾淨。兩面打上刀花。

1 黃魚去魚鱗，魚腮和內臟，清洗乾淨。兩面打上刀花。

魚的兩面撒上鹽，用手抹勻。肚子裡面，魚鰓處都均勻的撒上鹽。

2魚的兩面撒上鹽，用手抹勻。肚子裡面，魚鰓處都均勻的撒上鹽。

魚肚子和魚表面都放上蔥姜。倒入適量料酒醃製半小時。

3 魚肚子和魚表面都放上蔥姜。倒入適量料酒醃製半小時。

放鍋裡水開蒸十分鐘。

4 放鍋裡水開蒸十分鐘。

十分鐘後關火端出盤子。

5 十分鐘後關火端出盤子。

倒去盤子裡的水，拿掉蔥姜。倒進適量的蒸魚豉油。

6 倒去盤子裡的水，拿掉蔥姜。倒進適量的蒸魚豉油。

紅尖椒切薄薄的斜片，蔥切段。一根蔥段一片紅椒依次擺在魚的表面。

7 紅尖椒切薄薄的斜片，蔥切段。一根蔥段一片紅椒依次擺在魚的表面。

起鍋倒油，油燒七成熟。

8 起鍋倒油，油燒七成熟。

把油迅速澆在魚上。一道美味清蒸黃魚就做好了！

9 把油迅速澆在魚上。一道美味清蒸黃魚就做好了！

家裡經常吃草魚，自家塘裡釣的

水煮魚

準備泡姜泡椒切細，蒜剁成末，大蔥切節，幹辣椒切節，準備好花椒，豆瓣，香菜，豆芽，豆腐

製作:

1，將魚片成片，魚骨，魚頭宰小，碼鹽，料酒，老薑，蔥段，和勻碼味15分鐘。

2，鍋裡放油，混合油（有豬油，有菜籽油），六成熱下花椒，泡姜泡椒，豆瓣微火炒出味，加水（可加適量啤酒）燒開，放點白糖，放入魚頭熬製，再放入魚骨，煮熟後撈起放盆。鍋裡在下入豆芽，豆腐，豆芽斷生撈出，豆腐可繼續煮，魚片放豆粉下鍋，放蔥節，可放適量醋，雞精，一分鐘左右即可撈起連魚湯倒入盆中。

3.鍋裡倒菜籽油，燒至七成熱，魚盆上將蒜末撒上，幹辣椒節放鍋裡，淋在魚盆上，面上撒點香菜即可！

這是我的家常版水煮魚做法

我最喜歡吃黑魚，黑魚又稱烏魚、生魚、財魚等，黑魚在中國是一種常見的食用魚，它骨刺少，含肉率高，個體大、生長快，經濟價值很高。

主料：黑魚、番茄沙司。輔料：番茄、猴頭菇、蔥、姜、蒜、紹酒、澱粉、蛋清、冰糖。做法：1、猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用。2燉 茄汁味 45分鐘 較低熱量

輔料

番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋清適量

調料

小蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、冰糖適量、色拉油適量、高湯適量、食鹽適量

番茄燉黑魚步驟1

猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用

步驟2

黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片

步驟3

切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用

步驟4

醃製的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用

步驟5

炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋

步驟6

炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可

番茄燉黑魚成品圖

紅燒魚

做法：

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

啤酒燜帶魚

魚當道烤魚

烤魚店加盟-"官"方_領取2019加盟報價清單

廣告

食材：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量

1、蘿蔔切半圓片，姜切末

2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時

3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下

5、熱油，帶魚段慢慢煎制

6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃

7、倒入剩餘薑末

8、倒入配製好的調料

9、倒入蘿蔔片

10、加啤酒

11、與食材相平

12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

山藥胡蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

1、準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

廣告

特色小吃加盟_2019全國招商_食客排隊

檢視詳情

e.zhanzhe7.com

2、山藥去皮，切成條狀的片

3、胡蘿蔔用同樣的方法切片

4、起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

5、煎至兩面金黃，放入適量的清水

6、煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

7、做好後準備開吃美味大餐

大家好，這裡這個問題裡面有個兩個問題，第一個問題是最喜歡哪種魚，然後說怎怎麼做？我談談我的看法，我是作為一個廚師，我是這樣看的啊，我最喜歡吃草魚，然後，其次是黑魚，言語和魚，我很少去吃草魚，要吃多一點啊，但是口感要細膩一點，而且是大眾黑魚吃很淡，我內心深處有一種牴觸，也說不清楚是為什麼黑魚的生命力比較強，它的營養價值也，它的營養價值也很高，那就談談我喜歡吃的草魚，我一般做什麼些味道炒魚？我第一推薦是左酸菜魚，酸菜魚，這個味道到是啊，酸辣麻辣醬油這味道，既能喝湯，又能呷呷飯，首先把，首先把草魚去鱗洗乾淨，把草魚的肚子裡的黑膜，一定要哦口洗乾淨，把它的牙齒和腮幫那些都口乾淨，這讓她的額草腥味能去去掉，然後哦切成片骨頭大骨頭，斬成塊和魚頭把鋪開，

放上鹽，味精，胡椒，料酒醃上十分鐘，然後煙油一的時候，我們就把酸菜切成小塊，或者四或者片都行，把野山椒切一下，差不多十分鐘時間到了之後溝燒肉紅燒的鮑魚，青煙的時候把油下進去，下入溼溫油，然後下入骨頭好魚頭進行採草，然後下姜蔥蒜放點花椒粒，辣椒段梁側邊草加入開水或者鮮湯，玻璃調醋，延安味精，胡椒酸菜放進去啊，野山椒都放進去，熬到熬個三五分鐘嘗下味道，酸辣十蔥微麻微辣就就好了，然後撈出酸菜，而後，魚骨，魚頭等嗯，敷料放在一碰下面，把醃好的魚片放在我額，魚湯左算高，兩分鐘不要走43長二何以卒的時間太長，豬姥姥就不好吃了，這是個比較關鍵的問題，煮熟之後到處放在酸菜和魚骨上面，然後在上面放上蒜苗，青紅椒，大蒜潑油，一道酸辣鮮香的酸菜魚就做好了。

家庭聚會的時候，我們也把它做成一道火鍋魚和餵魚，既然都是吃魚，還能涮菜也能喝湯，我們把它做成樣樣的們，要準備一個鴛鴦火鍋的鍋，一半是辣的，一半是三廂的麻辣的，這邊前期也是要先把餘麗道黑魔牙齒你的腮幫處理乾淨，切成片，這個片子算是一個平安，可以一樣也可以切成良苦那種片，這種是兩種都可以的，然後進行醃製，胡椒味精白糖，鹽，姜蔥料酒進行醃製，麻辣鍋這邊就炒火鍋料，放姜，蔥，豆瓣醬，花椒，辣椒，火鍋底料熬湯熬到麻辣鮮香，然後給郭力調上鹽，味精雞精，胡椒就好了，倒入把鴛鴦喝了一半片，然後先過來面啊，放姜蔥在鍋裡炒一下，焯一下，然而，然後加上開水或者軒堂是最好的骨頭湯最好，然後調味鹽，味精雞雞放勺水，白糖蒸箱，放胡椒去腥味，然後放上姜，蔥片放一點枸杞和大棗在裡面啊這樣嗯湯味調好之後就倒入鴛鴦鍋的另一半邊，這就是一個鴛鴦火火鍋的做法做好了，伺候我肯定也還要準備一些蔬菜來算放點也可以放點肉那些放點青菜，蘑菇，青筍片，木耳等原材料，這樣吃起來雞哎呦，碰到呀，還有豎的事情，比較健康，喝上一點小酒，人生的滋味很美。

我最最喜歡吃的莫過於草魚了，因為

它可以坐酸菜魚，下面我分享一下我坐酸菜魚的方法:

一、準備食材：新鮮草魚（活的）一條、超市賣的酸菜、泡椒、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒。

二、先處理一下食材：魚清洗乾淨，片成魚片，剩下魚骨剁成塊，酸菜切碎，不要太碎，泡椒切段，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切段。

三、先把魚片醃製一下，放點鹽，放一個蛋清，放點油，最後放點澱粉抓勻。

四、鍋熱倒油，放點蔥姜爆香，下魚骨，魚骨煸炒兩下防水沒過魚骨，小蔥挽成放進去，大火煮開。煮開之後全部撈出。另起鍋燒油，放泡椒放酸菜，繼續翻炒，炒出香味，放剛剛盛出的湯，不放魚骨，煮開，煮開之後放入魚片，魚片煮開撈出放至魚骨的盤中，放點花椒幹辣椒在魚片上，起鍋燒熱油，最後淋澆在魚片上，撒點蔥花。這樣呢，美味的酸菜魚就做好了。

分享我們最常吃的魚:

1. 第一種:我在家最喜歡煮的就是清蒸鱸魚、太陽魚。簡單，味道也不錯，又沒有毒刺，小孩也愛吃。

2. 第二種黃骨魚、油炸小魚，黃骨魚煮湯之前要煎一下，就不會有腥味了。酸甜的一道湯，我比較喜歡放西紅柿，小孩最愛喝，很酸甜的

我把最常做的魚分享給大家希望喜歡

鯽魚可做奶湯，紅燒，蔥烤，魚羊鮮等；鯰魚可做紅燒，鯰魚粉絲，雜魚等；

草魚可做酸菜魚，水煮魚，菊花魚，烤魚

鯉魚可做西湖醋魚，獅子魚，鯉魚跳龍門

除了水煮魚，烤魚也是非常喜歡的

加入調味品醃製蛤哦！

送入烤箱烘烤，建議多烤一會，烤魚要烤乾一點才好吃哦

要說淡水魚，最好吃的要算鱅魚和草魚，鱅魚可燉湯和做剁椒魚頭；而草魚可燒可烤，黑魚含鈣量高，肉質細嫩，是做湯最好的食材。

清江魚

清江魚是很多人的選擇，尤其是再吃烤魚的時候，但是什麼是清江魚呢？其實，“清江魚”是一個地理商標，指的是產於湖北省清江庫區的魚。

和我們熟悉的“五常大米”是同一個概念，生長在五常的水稻產的米，就是五常大米。

因為，這些地理位置，水質、土壤、氣候、光照等自然條件，得天獨厚，所產的魚米也格外好吃。

我們通常吃的“清江魚”，以清江黑鮰居多，肉多刺少，烹飪後鮮香濃郁。

草魚

草魚是中國重要的淡水養殖魚類，它和鰱、鱅、青魚一起，構成了中國的“四大家魚”。

草魚分佈廣泛從黑龍江至雲南元江（西藏、新疆地區除外）。還移殖到亞、歐、美、非各洲等國家。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多種微量元素和多種維生素，具有溫補的作用。

同時，草魚肉質鮮嫩，刺也不算多，經過烹飪後，可以大快朵頤。

黑魚

黑魚也是我們經常吃的魚類，不僅肉味鮮美、營養豐富，還具有較高的藥用價值，有去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合的作用。

早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。

所以外出吃“黑魚”的小哥哥小姐姐，養生一級棒。

巴沙魚

巴沙魚從名字我們就知道，這是從國外引進的魚種。

巴沙魚很多時候是以魚肉包的形式銷售，最大的特點是沒有刺，很多家庭會購買巴沙魚給孩子或者老人吃，就是這個原因。

梭邊魚

生活在水質無汙染、沙質或石礫底質、流速較快的大中河流裡，具有肉厚無刺，蛋白豐富，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。

梭邊魚的營養價值極高，富含大量人體必需的氨基酸，鐵、鋅等礦物質，具有大鮮、大補的特點，吃時鮮美嫩滑，刺又特別少，大快朵頤別有一番滋味。

摸錯門快手菜就以在溫泉水裡長大的“梭邊魚”，為原味/金湯酸菜魚的主打食材。10分鐘，廚房小白，也可以烹飪好肉質格外細膩，好無土腥味的美味酸菜魚。

我最喜歡草魚！

相信很多人都在飯店吃過一道叫做沸騰魚的美味吧，它不僅美味而且還營養，各位朋友們有沒有想過自己在家裡面也能做出這種美味呢？今天就來為大家介紹一下這道美味沸騰魚的具體做法，雖然做法簡單，味道卻一點都不差，並且做出的魚肉好吃又不腥，愛吃魚的朋友肯定會喜歡，保證你看一遍就能學會。

第一：草魚的處理

1、將鮮活的草魚先放掉血水，再用刀背刮掉魚鱗的部位，將草魚的內臟和魚鰓都取出來，清洗乾淨。草魚一定要放掉血水，這樣會減少草魚的腥味，吃起來就更加美味了。

2、從魚尾的部分下刀，貼著魚骨的部分將魚片成兩片，然後將魚骨片下來，剁成小塊放入盆中。

3、將魚肚子的部分片下來剁成小塊放入盆中。

4、將剩下的魚肉片成大約3毫米薄厚的魚片（魚片不要片的太薄了，這樣一會兒煮的時候魚肉容易碎）

5、在魚肉當中加入20克食用鹽和適量的啤酒搓洗大約1分鐘左右去掉多餘的血水，倒掉血水之後再次用清水清洗幾遍，等魚肉洗淨後擠幹水分。

6、向魚肉中加入3克食用鹽和少許胡椒粉攪拌均勻（食用鹽能收緊魚肉中的水分，味道和口感更好）加適量的蛋清再一次攪拌均勻後加適量幹澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。魚肉中加入蛋清可以讓調料更容易附著到魚肉表面，還可以鎖住魚肉內的水分，讓魚肉吃起來更加新鮮和嫩滑。

7、將魚骨頭和魚片分開裝盤。

第二：沸騰魚做法

1、準備適量的豆芽。

2、鍋裡面加入適量清水和少量鹽，大火將水燒開之後將鳳尾和豆芽放入鍋中再加少量食用油焯水斷生，放入盆中墊底。加入少量食用油可以防止配菜變黃。

3、調味醬：碗裡面加入20克薑末、20克蒜蓉、20克蔥花、適量小米椒末、30克老乾媽香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和適量花椒油攪拌均勻，備用。

4、鍋裡面加入適量清水，水開後鍋中加適量清水，加入30克幹辣椒、10克青花椒焯水，瀝乾水分。這樣可以防止辣椒和花椒一會兒被炸糊。（加入花椒可以讓魚肉不腥）

5、鍋裡面加適量清水，等水開後下入魚骨頭、小火煮熟，放入盆中墊底。

6、關小火，保持水要開沒開的溫度下入魚片小火燙成七成熟，撈出來放入盆中。

7、將調味醬撒在魚片上面。

8、將鍋燒熱，加200克菜籽油，油溫七成熱時將焯水後的辣椒和花椒下鍋中小火炸香，炸香之後倒入盆中，根據個人口味選擇加入香菜和蔥花即可上桌食用。