西紅柿是生活中最常見也是最普通的一種食材，但是又不同於其它的蔬菜。西紅柿被稱為“神奇的菜中之果”，生吃熟吃都可以，還可以加工成番茄醬、番茄汁、番茄罐頭等。

01

番茄+西蘭花

這道菜是一道非常適合老年人吃的開胃佳餚，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，與番茄搭配在一起吃，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。

| 番茄西蘭花 |

By 尋找桃花島

用料

主料：西蘭花100克、西紅柿半個

輔料：植物油1勺、鹽1勺、生抽少許

做法

1.西蘭花沖洗一下，用刀分成小塊

2.在熱水中焯十幾秒，撈出，過冷水，瀝淨備用

3.熱鍋熱油，爆香蒜片

4.下切成大塊的番茄，用鍋鏟壓著炒軟

5.下西蘭花和鹽，快速翻炒十幾秒

6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可

02

番茄+土豆

土豆也是番茄的好搭檔，因為番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，而且土豆會吸收番茄的酸甜，番茄則會減弱土豆中澱粉的厚重口感，營養豐富，酸甜美味。

| 番茄土豆球 |

By 美女天天

用料

主料：土豆100克、西紅柿55克、香蔥10克

輔料：鹽2克、黑胡椒粉1克、蠔油5克、生粉20克、水澱粉10克、白醋10克

做法

1.食材集合

2.土豆去皮切片蒸熟

3.蒸熟用勺子壓成土豆泥

4.加鹽

5.少許黑胡椒粉

6.加入香蔥碎

7.最後加適量生粉拌勻

8.揉成麵糰

9.揉成圓圓的小土豆球

10.油溫5分成熱下入土豆球

11.炸成金黃色撈出

12.再次復炸一遍撈出，外皮酥脆

13.炸好的土豆球直接吃特別酥脆，不過今天我家吃番茄味的

14.另起鍋倒入切碎的番茄加入適量白糖

15.加入少許白醋

16.加入適量蠔油翻炒均勻

17.加一勺水澱粉燒開

18.番茄汁澆在土豆球上就好了 酸甜可口，外酥裡軟的土豆球

03

番茄+牛肉

牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化，而且牛肉中含有豐富的血紅素鐵，能增加血氧含量。不過番茄如果燉煮過久會導致番茄中的部分維生素丟失。

| 番茄燉牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩800克

輔料：西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量

做法

1.主要食材

2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、薑切片、蔥切段。

3.牛肉洗淨冷水下鍋焯水，燒沸後撇去浮沫

4.焯過水的牛肉撈出

5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

6.煸香洋蔥後，放入切好的西紅柿炒軟

7.把西紅柿炒軟。

8.放入焯過水的牛肉

9.加入所有調料

10.加入熱水沒過牛肉調料

11.置火上，大火燒沸後改小火燉

12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）

番茄配雞蛋，自古以來飯桌上的家常菜

番茄配牛腩，連謝娜都愛吃的一道菜

番茄配西蘭花，添加了鹼性食物西蘭花，助於身體健康

番茄配水（蕃茄醬），小孩子愛吃的油炸食品萬能蘸醬，可做薯條、手抓餅、三明治等蘸醬

番茄配香菇，冬季清水火鍋鍋底，連海底撈都有的一款番茄清湯鍋底

西紅柿與雞蛋是天生一對，不管是西紅柿雞蛋湯，還是西紅柿炒雞蛋，都能完美的展現兩種食材的獨特味道，吃進嘴裡百吃不膩，雞蛋的蛋香完全融合了西紅柿的酸味……蛋香怡人……可謂天生絕配……

西紅柿搭配什麼食物能將美味發揮到極致？說起來，西紅柿能搭配的食材還是挺多的，不管是燉湯，還是爆炒都能做出非常可口的美味。接下來，小哥就分享一道用西紅柿才能搭配出的美味，簡單實惠，開胃下飯。而且做法也是非常簡單，10分鐘就能做好的快手小炒。

食材：

平菇、西紅柿

輔料：

蔥、姜、花椒、生抽、食鹽、蠔油、雞粉、花生油

做法：

1、將蘑菇清洗乾淨，用手撕成小朵，放入開水中焯水片刻去腥，然後撈出放入涼水中浸泡備用。

2、蔥洗淨切成蔥花，姜切末，準備幾粒花椒，喜歡吃辣的話可以再切幾個幹辣椒或者小米椒備用。

3、西紅柿清洗乾淨，切成小塊備用，喜歡把西紅柿去皮的話，可以在西紅柿頂端劃十字，然後用開水澆一遍，就很容易的把西紅柿的表皮撕掉。

4、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後倒入蔥姜炒出香味，然後放入切好的西紅柿翻炒。（不喜歡花椒的話，可以把花椒炸香後撈出不用，然後再放入蔥姜翻炒）

5、鍋內西紅柿炒至出汁，然後放入準備好的蘑菇翻炒片刻，炒至蘑菇均勻掛汁。

6、加入食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻入味，然後撒入雞粉炒勻後出鍋裝盤即可。

作為家常菜裡最常見的菜餚，西紅柿炒雞蛋這道又叫“番茄炒蛋”的菜餚，是很多百姓家裡最普通的一道菜，做法加單、營養豐富、口味爽口有開胃，很多人不會做菜的人，也可以學會的一道菜，但真做出來的口感還是有點不對，今天“特級廚師”某小編教你怎麼做西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，作為一道老少皆宜的家常菜，各種亂七八糟的佐料不需要放，突出一個字“鮮”。

首先準備材料：雞蛋、西紅柿、鹽、蔥、油

第二步：一般兩個西紅柿，要搭配五個雞蛋（我說的是中等的，可不是那種超級大的），一定要保持均勻，不然會過酸或者汁水太少，會影響口感。

第四步：全弄好後，起鍋燒油，大概六成油溫的時候，就可以到入雞蛋了，等雞蛋定型以後，把雞蛋打散，翻炒幾下就可以出鍋了。

 

技術要點：

1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加蓬鬆、軟嫩。

3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

 

西紅柿搭配什麼食物能將美味發揮到極致？不要多說，那一定是西紅柿炒番茄！！！啊！！哈哈，開個玩笑。西紅柿作為一個既可以當菜又可以當水果吃的物種，它的原產地並不是中國，它原產於南美洲，發現它的人見其色彩嬌豔，是個危險的顏色，所以稱之為“狼桃”或者“狐狸的果實”（西紅柿當時並不是用來吃的，只是覺得它好看，就拿它來觀賞，誰知道西紅柿的果實非常誘人，於是乎，開始有人安耐不住吃下它的慾望，接下來，大家都知道了，哎呀，太好吃了，西紅柿逐漸被全世界廣泛栽培種。在西方，它稱為番茄，我們這裡因其像紅柿子，所以叫它為西紅柿。）

西紅柿植營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏，幾乎是想怎樣吃就怎樣吃，太牛啦。全華人民都會的菜：西紅柿炒雞蛋，傳統到不能傳統，好吃易做。西紅柿作為配菜，還可以和很多食物共烹，我就很喜歡西紅柿炒青椒牛肉、炒豬肉、西紅柿蛋花湯、酸甜湯、酸辣湯、西紅柿燉牛腩等等，只有你想得到沒有你做不到。西紅柿加入各種調料熬成的醬汁是意麵披薩的主要醬料，用這種醬汁來拌麵、拌飯都是美味至極，它可以開啟你的味蕾，讓你食慾大增。

所以，個人認為，西紅柿熬製成的醬汁用來搭配各種食物就可以發揮出它最極致的美味，那妖豔的色澤、一絲絲的酸甜讓我真是心醉。

在我看來，用西紅柿做的菜中，美味榜第一名一定是“西紅柿炒蛋”，第二名是“西紅柿炒金針菇”。還有一道食物，若不加西紅柿，它一定是沒有靈魂的，那就是疙瘩湯。

“西紅柿炒蛋”， 因為它做法簡單、營養豐富、還能捕獲男女老少一眾人的味蕾，也成為大多數人人生中學會的第一道菜。夏天的西紅柿因為日照充足，口感自然是最好的，做西紅柿炒蛋時基本可以不加任何調料，哪種甜中帶酸的幸福口感就能讓人為之傾倒。現在，雖然一年四季都能吃到西紅柿，但其它季節的西紅柿口感就會遜色不少，或味道寡淡、或酸度太過，這個時候，在菜餚起鍋前，加一點番茄醬，是改善西紅柿口感的最佳辦法哦。加了番茄醬的西紅柿炒蛋，味道鮮美得無法用言語表達，你試一次就知道了。

“西紅柿配金針菇”，是我家有次煮火鍋時偶爾發現的絕佳搭配。我家吃火鍋一般都用海底撈西紅柿湯底，因為孩子喜歡所有西紅柿口味的食物，像番茄味薯片、番茄味餅乾之類的都是她的首選。其實之前我家也很少買金針菇，因為孩子牙齒小咬不斷，但那次煮火鍋時不知道怎麼的我就買了，在西紅柿湯裡涮一下，可能也因為煮的時間剛剛好，哎呦，那個脆呀、那個甜呀，鮮美的同樣讓人詞窮呀。此後，我就經常素炒金針菇和西紅柿，人人都說好吃哦。

“西紅柿疙瘩湯”。雖然能配疙瘩湯的菜很多，但沒有西紅柿的疙瘩湯一定是沒有靈魂的。我家一般是在時間緊張的時候做疙瘩湯。因為西紅柿放冰箱能儲存很長時間，因此我家冰箱中會常備西紅柿以備不時之需。每次外出回來沒時間買菜，孩子又等著吃飯，那麼西紅柿疙瘩湯一定是我的首選。麵粉用筷子一攪拌，往漏勺裡一倒，煮一煮，西紅柿加進去、有豆腐的加點豆腐、想吃雞蛋的還可以敲個雞蛋、撒點蔥花，加點鹽，美味的不要不要的呀。

西紅柿炒蛋、素炒西紅柿金針菇、西紅柿疙瘩湯，饞到你了沒？反正我家孩子是被它們的美味迷住無法自拔呀。