最拿手的是粵菜，粵菜中比較簡單的菜是炒河粉。河粉是廣東的特色美食，做法也多樣。但溼炒牛河卻是大多數廣東人的最愛。

準備配菜：菜一把，蒜苗幾根，韭黃一把和河粉1.5斤

配料：生抽，老抽，料酒，蠔油，胡椒粉，薑絲，生粉，雞蛋一隻。

做法如下：1.牛肉切薄

2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少許，薑絲少許，生粉一茶匙打只雞蛋分兩次加點水將牛肉醃製一小時，配菜洗乾淨切段。

3.油鍋下配菜炒至七成熟裝盤備用

4.油鍋猛火下牛肉快速翻炒十幾秒，下河粉翻炒幾下，下配菜，下點生抽，蠔油，老抽調味。翻炒幾下可裝盤。

貼士：牛肉加水醃製夠滑，菜會出水還有牛肉加了生粉翻炒時湯汁變濃稠，而炒出來的牛河就溼潤了。

說一下新疆大列巴的做法：麵糰

高粉 350g 牛奶 50g 淡奶油 75g 雞蛋 50g 黃油 20g 糖 70g 鹽 3g 發酵粉 5g

捲入用料

核桃仁 120g 腰果 50g 葡萄乾 80g 白芝麻 10g 椰蓉 10g 黃油 40g

做法

步驟 1

麵糰所有材料混合揉至出膜，放到溫暖處發酵至2倍大。

步驟 2

核桃仁和腰果按自己喜好切合適大小。我個人覺得大點有嚼頭，所以就用手隨便掰了掰。把所有捲入食材，除黃油外，分別分成兩等分備用，不要大雜燴混到一起。為了後面好操作，先稱兩份20g的黃油共40g，然後又讓它回冷凍室待著。

步驟 3

發酵好的麵糰，分成兩份，擀成長方形。具體寬度，依二發好之後能放入自家烤盤為宜。

步驟 4

擀好的麵糰，先均勻的撒上白芝麻和椰蓉，再撒葡萄乾和堅果。

步驟 5

取出之前稱好的20g/份的黃油一份，趕在融化沾手之前迅速的切成小丁然後撒到面片上。最後將撒好食材的面片捲起成橄欖型。

步驟 6

第二團面，同上步驟卷好之後，兩份都切斜刀，就可以進行二發了。發酵至1.5～2倍大小。

步驟 7

烤箱170°預熱。給列巴刷蛋液，進烤箱，30分鐘。依各家烤箱脾氣，決定是否需要加蓋錫紙。只聽叮的一聲——開啟烤箱，香氣撲鼻，口水直流有木有！！！

小時候父母常常下地幹農活不在家，於是我自己練就了一手蛋炒飯的功夫。蛋炒飯做起來簡單，而且有營養，關鍵是自己動手感覺吃起來特別好吃。

我首先把蒸好的剩飯盛拿出來準備一會炒飯用，然後要把鍋洗乾淨，再把鍋裡的水燒乾，再倒油。等油燒到冒煙，在這一段時間裡，我把雞蛋殼敲破，倒進碗裡攪拌，然後再倒進油鍋裡。接著，把飯也給倒進去，再翻一翻就行了。關上火蓋上蓋子燜了一小會，我的蛋炒飯出鍋了，　好香啊。

這就是我最拿手的一道菜，我經常請同學來我家展示這個“絕活”。中華美食@抖音短影片

糯米丸子是由豬肉，糯米制作而成的美食，及做法簡單，口感軟，糯，鮮香，營養豐富，具有補中益氣，暖肝，健脾止瀉的功效。

川菜，湘菜，粵菜，魯菜等等都有這道菜，但做法各不相同，今天介紹湘菜的做法。

用料:糯米250克，豬肉150克

做法:

1、先將糯米浸泡一晚，用手輕輕可以點攆碎為止；

2、將豬肉去皮剁成肉末，喜歡吃肥肉的朋友可以多帶些肥肉；

3、糯米控水撈出，將肉末放入，加適量的鹽，老抽(3滴即可)，白胡椒粉；

4、用手攪拌均勻，然後用手輕輕的捏成糯米糰，注意不要太用力，成型即可；

5、把做好的糯米糰子，放入鍋中蒸20分鐘，美味可口的糯米丸子就做好了。

技巧:

1. 也可以加入荸薺，蝦仁，胡蘿蔔，香菇等；

2. 根據自己的口味新增一些輔料

3. 攆的時候不要太用力，否則口感偏硬。

有些人會放一些澱粉，這樣容粘一起，放入澱粉後會影響口感會偏硬些，可以根據自己的口感來新增。

我這個光榮的家庭煮夫經過三十多年的煙火薰陶，翻爛了幾多菜譜不斷的摸索實踐，自我感覺已經掌握了很多種菜餚的烹製方法，魚肉蛋菜這些食材都能遊刃有餘的根據自己的經驗，來烹飪出還算美味的菜餚，可以毫不謙虛的說：自己是沒有證書的二級廚師！這麼多年做過的菜很多種都會讓家人、親戚、朋友讚不絕口，也就是說拿手菜有很多嘍！下面介紹一道簡單清淡的美食也是感覺非常拿手的菜餚～～小白菜汆丸子！

這道菜應該是屬於粵菜的一種做法，非常適合口味清淡的南方朋友食用，有別於東北菜的口味厚重大魚大肉的特點！準備的食材有：瘦豬肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、鹽10克、味精10克、蔥一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黃瓜20克切片、胡蘿蔔10克切片、雞蛋清一個！

首先把蔥段、薑片放入鍋中加100克清水大火燒開，小火熬製成微黃色的蔥薑汁備用（大約剩餘50克的汁）下面把豬肉剁成肉餡放入小盆中，打入雞蛋清一個、胡椒粉5克、鹽5克、順一個方向攪打上勁，取熬製好的蔥薑汁適量一點點的加入（不能一次放太多要不然會不成型）攪打後的肉餡感覺粘稠，表面有白色泡沫可以擠成丸子就可以了。剩餘的蔥薑汁裡面加入另外一半的胡椒粉、鹽再加入清水2000克燒開，改小火把肉餡用左手虎口擠成大小均勻的丸子，右手拿羹匙一個個的挖出來下入水中，丸子定型以後大火燒開撇去浮沫，再把胡蘿蔔、黃瓜、香菜下入鍋內熬煮三分鐘，現在可以下入小白菜再熬煮兩分鐘，加入10克味精或雞精這道菜就完成了！

這種做法烹製出來的丸子肉質細膩不會發柴，口感也非常軟糯，小白菜色澤碧綠有胡蘿蔔襯托更顯色澤鮮豔。因為湯裡面沒有放植物油，醬油所以湯色清澈透明不會混濁，黃瓜和香菜的鮮味會融入湯中，口感清爽味道鮮美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最後品嚐一下這個清爽不油膩的湯品，保你會體驗到另外一種清香味感！

小貼士：肉餡攪拌過程中蔥薑汁的加入一定要少量多次，丸子下鍋時不能用大火使水翻開，浮沫一定要撇乾淨否則會影響成品的外觀，也無需再加其他的香料調味，用羹匙挖丸子的時候記得蘸冷水，能放止肉餡粘在羹匙上面！

大家好，今天分享一道我最拿手的麻辣小龍蝦的做法。

1.準備材料，小龍蝦兩斤、麻辣火鍋底料半包、大蔥、姜、蒜、十三香、雞精、料酒、啤酒、生抽、老抽、鹽、幹辣椒、新鮮的青椒、紅椒、食用油

2.小龍蝦用刷子刷淨，大蔥洗淨切段，姜、蒜洗淨切片，幹辣椒切段，新鮮的青、紅辣椒洗淨切塊

3.熱鍋倒入半鍋食用油燒熱，將洗淨的小龍蝦倒入油中炸約五分鐘，這樣小龍蝦的肉會更有彈性更香

4.將炸好的小龍蝦撈出，鍋中留少許底油，將大蔥、薑片、蒜片、幹辣椒倒入鍋中炒香，接著將十三香、半包麻辣火鍋底料放入鍋中並將火鍋底料炒化，然後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，放入適量的料酒、生抽、老抽翻炒，倒入啤酒要蓋過小龍蝦並蓋上鍋蓋煮十分鐘

5.十分鐘過後將新鮮的青紅辣椒倒入鍋中，放入適量的雞精、鹽翻炒兩分鐘後出鍋

6.麻辣鮮香的小龍蝦就做好了

身為一名吃貨，吃遍了日、韓、東南亞、歐美等各式美食，最愛的當屬東南亞美食，其中最情有獨鍾的是各式的咖哩味美食，自己最拿手的是咖哩雞翅。下面跟大家分享咖哩雞翅的做法。

材料：

雞中翅 8個

蘋果 半個

洋蔥 1個

土豆 1個

胡蘿蔔 1個

蒜 3瓣

生抽 15ml

料酒 15ml

咖哩醬 3湯匙

椰漿 200ml

食用油 適量

做法：

1.製作醃製雞翅的醬料：將半個蘋果、半個洋蔥、15ml生抽、15ml料酒，全部放入料理機打至順滑；

2.將雞中翅洗淨瀝乾，將步驟1裡的醬料均勻塗於雞翅上，放入冰箱冷藏室醃製2個小時；

3.取平底鍋，倒入少量油，待油燒六成熱後，將醃製好的雞中翅平鋪於鍋內，待雞翅兩面煎至肉質緊緻，顏色呈現出淡淡的焦黃色盛出待用；

4.將蒜瓣切蓉，另外半個洋蔥切絲。取鍋倒入適量油，將蒜蓉爆香，倒入洋蔥絲煸炒至洋蔥變軟，倒入3湯匙咖哩醬炒香；

5.下雞翅炒香，下土豆塊和紅蘿蔔塊適當翻炒，倒入開水至與雞翅平齊，調製好鹽味，待大火燒開轉小火燉10～12分鐘；

6.倒入椰漿，中火燒開後轉小火再燉10分鐘即可出鍋，一道飄香的咖哩雞翅就大功告成啦！

每次做咖哩雞翅的時候，我一般都不會把湯汁收的太乾，會留一些湯汁出來，因為咖哩和椰漿在燉的過程中會變得粘稠，吃的時候可以將雞翅、土豆、胡蘿蔔裹著濃稠的汁來吃，咖哩的香味、椰汁的香味、雞翅的香味融合的特別好，當然這個湯汁還可以用來拌米飯，簡直就是一道下飯神器。

美味的咖哩雞翅，你也來試試吧！

（推薦我用的澳門的咖哩醬和馬來西亞的椰漿給大家，請見配圖）

桃妹來解答。

桃妹最拿手的就是一道菜就是垮燉雜魚。這是我們大東北每年年夜飯都要吃的一道頭盤菜。最起碼要用到6種魚燒出來才夠味。

我媽不會做飯，我爸沒啥用。我奶也做不動了，所以現在每年的年夜飯都是我老舅和桃妹倆人來掌勺的。桃妹每年就跟這鍋魚較勁，保證做出來讓大家都吃的滿意。

下面桃妹就說下垮燉雜魚的做法。

大花鰱一條，最少3斤，讓賣魚的老闆給處理乾淨，自己回來洗洗就得。

鯽花兩條，一條最少1斤，也是讓老闆給收拾就行，自己回來清洗。

島子魚一條，一條差不多半斤，一樣處理。

嘎牙子幾條湊夠一斤，一樣處理。

小雜魚，比如小羅，船釘子湊個半斤，一樣處理就得了。

把這些魚全部處理乾淨，大魚都打上花刀，用鹽，胡椒粉，料酒，姜蔥先醃個半小時再用。

先把大醬，甜麵醬，蒜蓉辣椒混合在一塊，加點料酒把它們攪開。

鍋內下豬油，先下蔥薑蒜末炒香後把醬倒進去翻炒，出香味後倒入開水燒開，轉小火讓它咕嘟咕嘟燉個半小時。時不時抄下底別糊了。

看到鍋裡水收的差不多了，炒勻之後加五香粉或者十三香就可以出鍋了。

大蔥，生薑，蒜瓣切片，幹辣椒幾個剪成段。

粉條泡軟後控水，土豆切片，老豆腐先切片後放開水裡煮兩分鐘把豆腥味煮掉後丟水裡泡著。

把蒿一小把，蘇子葉一點點，五味子一小把。

鍋內下多點油，燒熱後放薑片和撒點鹽，先把花鰱下鍋兩邊煎黃後盛出，再把鯽花子也下鍋煎一下，最後再把島子魚煎一下就行了，其他的魚不用煎。

鍋裡底油炒香蔥薑蒜片，當入炒好的醬炒勻，加入清水和香料大火燒開，水要能沒過魚才行。先把花鰱放進去小火燉15分鐘，再把鯽花子和島子魚放進去燉10分鐘，最後把剩下的魚放進去燉10分鐘即可。

早早的把和好的玉米麵餅子貼在鍋邊上，讓魚湯慢慢的咕嘟著，魚好餅子也熟了。

這時就可以放豆腐進去先吃吃味，估摸著魚差不多了，下土豆片和粉條子，燒熟收下汁嘗下鹹淡，鹽味不夠補點鹽。撒蔥花香菜就可以裝大盤裡上桌開吃了。

本人本身就是做麵點的。所以做的食品比較多，比較雜，不過要論拿手的點心

發麵類的就是發糕

死麵類的就是牛肉餅和蔥油餅

燙麵類的就是韭菜盒子

開酥類的就是糖酥餅

糯米類的就是糯米餅，

以上種類麵點師大多都分享過，不過麵點師今天給大家分享一個黑米麵發糕的配方，前幾天也在小影片中分享過剛做出來的黑米麵發糕的影片，今天麵點師就把這個配方分享給大家

麵粉一斤，黑米麵四兩，糖一兩，酵母五克，泡打粉五克，水七兩，雞蛋一個

製作過程:

把麵粉，黑米麵，糖，酵母。泡打粉放一起攪勻然後加入水和成稀糊狀，然後加入雞蛋攪勻，然後倒入刷油的模具裡醒發兩倍大，放蒸箱蒸四十五分鐘即可

小貼士:

（1）想吃帶有奶香味的，可以把水換成椰漿，煉乳，牛奶，麵粉里加一些牛奶

（2）可以把麵粉的三分之一量換成木薯粉，這樣做出的發糕口感會更加Q彈

（3）發糕醒發好以後可以在表面輕輕的放一些大棗，葡萄乾（一定要輕輕的放）

（4）一斤面放一兩糖按照面點師個人口味感覺甜度正好，如果你不習慣吃太甜的可以少放或者不放（不過麵點師建議最少放十克的糖，因為糖能增加酵母的發酵速度）

（5）麵點師做的是1.5斤重的發糕，用的是八寸蛋糕模具，大家可以根據自家情況去決定發糕的大小

（6）這個成品麵點師的前幾天在小影片中分享過，大家可以去看看

自己自制的乳酪餅乾奶香味十足，餅乾上的乳酪有一些鹹鹹的味道，下午3，4點，泡上一杯咖啡，配上兩塊乳酪餅乾，瞬間精神飽滿，唇齒留香，學會了乳酪餅乾的做法，也可以變通，做成堅果的餅乾都是可以的哦。

那麼說了那麼多，美味的乳酪餅乾是怎麼做出來的呢？

黃油40克，糖粉12克，蛋液15克

低筋麵粉60克，奶粉3克 ，小蘇打0.5克

芝士15克

1 黃油切塊

黃油用刮刀切成小塊，加入糖粉，用手揉搓打散，直到黃油顏色變淺，感覺手無阻力時即可

文｜媛crystal

2 蛋液

分3次將雞蛋液加入黃油和糖粉的混合物中，攪拌均勻

3 低筋麵粉

將小蘇打、奶粉加入麵粉，將低筋麵粉翻拌入上述的混合液中，揉搓成一個團狀

4 模具

桌上撒些麵粉，以防粘連，將麵粉團用擀麵杖擀成0.5釐米的厚度，大約可以切成20塊

注意：用模具按壓後多出來的麵糰可以反覆再次揉捏再刻，不要浪費麵糰

5 蛋液

在切好的每個麵糰上用刷子塗上一層蛋液

6 芝士

每個小麵糰上撒上芝士，用刮刀將其輕輕放入烘烤的托盤內

如果不喜歡吃芝士，也可以換成堅果杏仁或者葡萄乾等

7 烘烤

放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃就可以了

你有什麼拿手的菜餚和點心嗎？