材料:　　紅蔥頭75公克 ,麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯做法:　　紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的?中　　小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出　　將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片　　把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中儲存備註:　　可用油雞汁?沓達?炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃?n雞腿　　約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切　　後放入米中一起蒸熟做成油雞飯　　製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏　　能儲存7-8天左右蔥汁知識介紹： 蔥汁即蔥涕,功同蔥白。古方多用蔥涎丸藥,亦取其通散上焦風氣也。　　蔥汁營養分析： 1. 蔥含有刺激性氣味的揮發油，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味、產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾；　　2. 它還含有前列腺素A，有舒張小血管、促進血液迴圈的功效，有助於防止血壓升高所致的頭暈，有使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用；　　3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯；　　4. 蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用；　　5. 蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用，它透過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。　　蔥汁補充資訊： 1. 蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；　　2. 多汗的人應忌食；　　3. 過多食用會損傷視力；　　4. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。　　蔥汁適合人群： 一般人群均可食用，多汗、胃腸道潰瘍者忌食。　　蔥汁食療作用： 蔥汁可解毒，活血止痛。