椒鹽大蝦的做法

新鮮的大蝦洗淨

去頭

挑出蝦線

再清洗一遍後控水

放胡椒粉和黃酒醃製5分鐘去腥

麵粉中加入食鹽和花椒粉，加水調成糊，麵粉大約30克

蝦沾滿糊

6成熱的油溫入鍋炸至變色撈出

然後再高溫快速復炸20秒，撈出控油即可

椒鹽大蝦是一道不錯的菜，這道菜做法簡單，口味獨特，在家裡都可以輕輕鬆鬆的製作出來，我是一名廚師，今天和大家分享椒鹽大蝦的做法。

精選對蝦2斤（煮熟後從背上片一刀）

澱粉適量

洋蔥適量（切成末）

青紅椒（切成末）

味椒鹽適量

色拉油適量

買來的大蝦用白水煮熟，這時候沖涼控水，把片好的大蝦用澱粉拌勻，鍋裡多放點油，油溫燒至五六成熱時，一個一個的放入大蝦，炸至全身金黃，到處控油備用。

鍋裡放入少許油，放入洋蔥末、青紅椒末、煸出香味，放入控好油的大蝦，翻炒3至4秒,放入味椒鹽,再翻炒3至4秒，就可以出鍋了。

椒鹽大蝦做法

椒鹽大蝦是一道有滋有味的美食，做法簡單又美味，很多人愛吃

蝦的營養價值極高，肉質鬆軟，易消化，富含蛋白質，礦物質(鈣，鈉，鋅)與蝦青素

下面來介紹一下椒鹽大蝦的做法

2，蝦洗淨，放入盆裡，倒入料酒，醃製半個小時左右，然後撒上幹澱粉

3，鍋入油加熱到冒煙，放入蝦，蝦變紅後撈出，因為稍後還要進行復炸，所以不用炸熟

4，把第一次炸好的蝦撈出後，把油繼續燒熱，要比第一次還要熱，進行第二次炸，大約10秒左右就可以撈出

5，炸蝦的油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的蝦，滴幾滴醋，會保持蝦皮的脆度，加入適量的椒鹽翻炒均勻就可以出鍋了

椒鹽蝦鮮香味美，大愛，廢話不多說，上製作方法。

準備材料：大蝦、花椒、鹽、蔥花、姜、蒜，食辣的可加幹辣椒段。

將大蝦用牙籤在蝦尾三節處挑出蝦線，剪掉蝦鬚，清洗乾淨備用。蔥、姜、蒜切成細末。

炒鍋清洗乾淨，燒乾鍋裡殘餘的水分，將準備好的花椒倒入鍋裡面翻炒，小火炒出香味盛出備用。再放入適量的鹽翻炒，炒至鹽微微發黃，將炒好的花椒倒回鍋裡。關火用餘溫翻炒均勻，讓花椒和鹽的味道相互滲透。放涼後碾成粉沫即可。

鍋中起油，平時炒菜兩倍油就行，放兩塊薑片，將準備好的蝦放進鍋裡中火煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中留油少許，將切好的姜蒜末（幹辣椒段）倒入鍋中煸炒至香，加入炸好的大蝦、椒鹽翻炒均勻，關火撒上蔥花，即可裝盤上桌。

椒鹽大蝦您不妨試試這樣做，味道鮮美；

青蝦、椒鹽粉、薑片、蔥、鹽

1；將蝦洗淨去蝦胡，蝦爪，挑去蝦線，放入容器中加椒鹽粉、料酒醃製20分鐘

2；薑切片切塊，蔥切花，

3；熱鍋倒油燒至5成熱時放入青蝦

4；炸熟撈出

5；待油溫7成熱時復炸一次，撈起控油

6；炒鍋留少許油，下薑片和蔥花爆香

7；放入炸過的蝦翻炒

8；放入少許鹽，翻炒均勻

9；出鍋裝盤，椒鹽大蝦做好了

首先準備好大蝦，份量自己定，吃多少買多少，然後將大蝦清洗乾淨，去掉蝦腳和頭部的髒東西，蝦線直接在背部劃刀用牙籤挑出。然後用水將嚇煮熟，煮的同時加入姜、料酒去除蝦的腥味，煮熟撈出蝦控幹水分。

接下來鍋中倒入大量油，油溫6成熱，下去蝦小火慢炸，炸至蝦浮在油上即可撈出控幹油，最後整齊擺入碟子，撒上椒鹽粉，（也可以不直接撒，放在一傍點著吃），為了好看可以再撒上蔥花或者香菜。

椒鹽大蝦，有椒鹽的鹹香，是大蝦略炸後炒制加椒鹽做成的一道美食。

椒鹽大蝦是主椒鹽味的一道香味蝦食，椒鹽，又是川味的特色之一。不知道是不是椒鹽吃多了，連我們說的普通話都是“椒鹽普通話”。哈哈哈，接下來就由我來為大家分享一下椒鹽大蝦的做法，也望大家多多建議指導：

食材準備：基圍蝦25只

輔料；洋蔥半個、青椒一個、紅椒一個、香蔥三根

調料：鹽、味椒鹽、雞精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉+吉士粉）

做法：

1.大蝦剪去須和頭頂的鋸齒，蝦背部肉厚的地方用刀片出一條約3.5釐米長的口子，清理出蝦線。

2.洋蔥、青椒、紅椒切成小丁，香蔥切末。

3.改刀後的蝦洗淨，放入少許鹽醃製，進個底味。

4.用乾淨毛巾吸一下蝦上水分，將蝦放盆裡，放入脆炸粉，給蝦均勻的抹上薄薄一層

5.鍋內放多點油，待油溫5-6成熟時，蝦下鍋，小火浸炸至蝦熟，但又不太乾的程度,將蝦撈起，攤開瀝油。

6.多餘油倒入容器中，鍋中留很少量油，小火，放入洋蔥、青椒、紅椒的丁，炒至洋蔥出香時，放入蝦、味椒鹽，一起混合炒勻，撒上香蔥，滴幾滴香油，起鍋就搞定。

特別說明：

①賣大蝦的老熟人向我透露，不是大蝦原產地的朋友，買盒裝熟大蝦比買新鮮大蝦更為安全，因為運輸的原因，經銷商不得不給鮮蝦採取點手段，保證大蝦的存活。具體不方便透露，以免文章過不了稽核。

②將蝦上的水吸走，油溫一定要夠，都是為了大蝦著粉更容易。

④味椒鹽是定味的關鍵，請一定選用井鹽製作而非海鹽製作的，因為井鹽口感回甜。海鹽會略有回苦。四川自貢產的味椒鹽就不錯，才三塊錢一小瓶。

椒鹽蝦很好吃，但是做法你不一定知道吧！想起那個椒鹽蝦口水直流，哈哈哈，真的太好吃了，今天就來教大家做一道椒鹽蝦吧！

首先，到超市買到蝦，然後回來清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二，先燒開水，然後放鍋內焯水，撈起備用。

第三，在鍋內加入油，等油9成熱加入鍋內油炸，炸成金黃色即可

第四，把鍋內的油剩出來，然後把蝦放入鍋內，加入椒鹽翻炒幾次即可以出鍋啦！撒上蔥花就可以吃啦

麻辣椒鹽蝦，可以連蝦殼一起啃掉的美味，一口氣幹掉一盤，再配上一瓶冰闊落，超滿足！

我做的時候忘記買現成的椒鹽了，但自己用現有的食材做出了椒鹽的口感，味道也超級棒！

【用料】

大蝦20個左右、幹辣椒、麻椒、白芝麻、大蒜、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粒、鹽

【做法】

1、將蝦減去頭尾，切開蝦背，挑出蝦線，倒入適量料酒，浸泡5分鐘去腥。

2、準備好適量的幹辣椒️切段，大蒜剁碎、麻椒、白芝麻備用。

3、把蝦從料酒中撈出來，撒上少量的澱粉，拌勻備用。

4、鍋內放入一大碗油，加熱至冒煙。改小火依次放入蝦，將蝦炸至金黃色，撈出備用。

5、鍋內的油倒掉一部分，只餘下炒調料的量即可。改中火後往油鍋中依次放入麻椒、大蒜粒、幹辣椒炒香，再放入蝦翻炒。

6、最後放入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒翻炒，在出鍋前撒上芝麻炒勻即可出鍋。

【小貼士】

這道麻辣椒鹽蝦是我今年吃到的最好吃的蝦之一，炸過之後的蝦皮很酥，可以直接吃掉。

開過背的蝦肉翻出來，特別入味，一口氣吃掉一盤，絕對不誇張！

喜歡這道菜的朋友，可以看看我的主頁，會定期分享簡單又美味的家常菜哦！

用料

大蝦300g，醃蝦料，鹽1小勺，料酒1大勺，姜3片，配料蒜4瓣，紅椒1塊，青椒1根，小蔥2根，

調味料

澱粉1大勺，椒鹽1大勺，油2大勺

椒鹽大蝦的做法

大蝦洗淨，剪蝦鬚，去蝦線，加入鹽、料酒、薑片，醃製10分鐘，去腥併入味。

蒜頭、蔥、青紅椒都切細末待用。

將醃好入味的大蝦撇去水分和薑片，再用廚房紙吸乾多餘水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。小貼士：擦乾蝦表面多餘的水分，才能更好地粘住澱粉。

鍋內放比炒菜多一些的油，燒至6、7成熱，分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘，至金黃即可，

將蝦推到一邊，下蒜蓉、蔥花和辣椒末，轉中高火爆香。

再倒入椒鹽粉翻炒均勻即可。