通常情況下吃火鍋應該先下肉，這個我也是這樣認為的：

原因

1：肉類中一般含有很多蛋白質，脂肪等，這些物質會增加湯的鮮香味。

2：某些蔬菜因為含有很多澱粉，先下會渾湯；有的蔬菜帶的氣味比較重，會改變湯的味道，再來涮羊肉就少了原來的滋味！

增肥，吃火鍋先涮肉！減肥，吃火鍋就涮菜！

不同的人 ，吃火鍋，對吃的順序要求不一樣。想要達到不同的目的，吃火鍋要選的食材也不一樣

想增肥，先吃肉

他們要增肥，那今天就來推薦個增肥的吃法！先預祝 你們增肥成功

吃涮肉先吃肉！吃肉的同時配上燒餅，麵條和饅頭！

肉要先吃肥牛，羊尾油，腰花，毛肚什麼的~總之就是熱量越高越好。

要一份羊肉拼盤，再來一份肥牛，快樂的涮起來，同時搭配粉絲麵條，炸燒餅，沾著麻醬小料，愉快的吃起來！

每天吃一頓，連續一個月，保證體重增加到你滿意的水平。

要想瘦，先吃菜

對，減肥的米娜桑都知道的道理！

涮火鍋先吃菜，這樣湯裡沒有被肉的脂肪“汙染”。保證都是清水煮菜，少油少鹽，吃完了不擔心發胖

而且絕對不能吃麻醬啊香油的小料！選擇海鮮汁才是不發胖的王道。

各種蔬菜拼盤，蘑菇拼盤，豆腐拼盤。這幾種吃的差不多飽了，再吃上幾個海蝦啊，魚片啊，最後實在不過癮，再吃2-3片肉過過癮就好了

多吃蔬菜，少吃肉，尤其是不在肉湯裡涮菜，才是不發胖的王道哦~

痛風患者怎麼吃？

如果已經有了痛風，在發病期間不推薦吃火鍋這樣的食物哦。

如果不是發病期，那也是要多素少葷，燙火鍋不要超過30分鐘。

因為如果火鍋煮的太久，湯裡嘌呤含量就會變高，這對痛風可不是個好事情！

尤其是最後不要喝湯，湯可是很可怕的哦~

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關於火鍋的話題，今天就聊到這裡

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這個問題特別有意思，回憶我吃火鍋涮菜的順序，其實這兩年和前幾年還真不太一樣。

年輕的時候不能吃辣，和我老公一起吃火鍋多是點鴛鴦鍋，他要麻辣的我吃清湯的，鍋底開了我習慣先涮蔬菜，我老公喜歡直接涮肉片，因為他狼吞虎嚥的吃的比較快，中途多是我幫忙下菜下肉，等他吃的差不多開始在對面玩手機的時候我還在盯著鍋裡的肉慢悠悠的吃。不知道是因為先涮菜的關係，還是因為當時吃飯比較細嚼慢嚥的關係，那時候一直挺瘦的，雖然說不上吃什麼都不長肉，但至少那幾年體重一直維持的不錯。

後來慢慢習慣了吃辣，開始吃重慶的牛油火鍋。牛油火鍋重油重辣，而且鍋底中還有不少花椒粒，下蔬菜涮的話很容易裹著大量的紅油，還會夾雜著不少的花椒粒，一個挑不乾淨吃到花椒粒簡直難受到想死，而用清水涮一下再吃的話味道比較寡淡不說，涮兩片菜葉就要換一碗水，服務員都忍不住不耐煩了，所以吃重慶火鍋的時候我多是直接涮肉，想吃青菜了就點一盤生菜直接嚼著吃。

吃潮汕火鍋時，因為我們經常光顧的那家店是服務員負責幫忙涮肉，每次肉一上桌服務員就開始手腳麻利的給下肉，往往都是點的幾盤肉都被服務員涮玩了，蔬菜還沒來得及吃，整個節奏都被服務員帶跑偏了，每次都要極力說服服務生我們會自己涮肉，請讓我們自己來決定涮肉的頻率。

　吃火鍋最大的“健康因素”不是先涮什麼後涮什麼，而是吃什麼、吃多少。只要控制好了食材的種類和量，先涮什麼後涮什麼不值得糾結。真正需要考慮的，可能只是先涮哪個後涮哪個能讓所有的食材都好吃。

　　“最先涮土豆和紅薯”沒有科學依據　　“最先涮土豆和紅薯”沒有科學依據：吃飯的時候，不管是先吃還是後吃都會先進入胃裡，然後再慢慢排空進入腸裡。不管是澱粉、蔬菜還是肉類，最後都是要經過消化並且與腸壁接觸才能夠吸收的。不存在澱粉在腸胃裡形成的“黏膜”阻隔了其他食物與腸壁接觸的問題。　　食材中涮出來的嘌呤大部分留在火鍋湯中　 海鮮和肉類中確實有比較多嘌呤，在涮的過程中會跑到湯中，後來涮菜的時候就會被帶到菜上。而先涮菜的話，湯中還沒有嘌呤，等到涮肉的時候，嘌呤進入湯中也就不會被菜帶走。但湯中的嘌呤畢竟只是來自於那些肉和海鮮，最後涮菜也只不過是菜上所沾的湯中帶來一些，食材中涮出來的嘌呤大部分還是留在了湯中，攝入的只是一小部分。如果跟其他的烹飪方式相比——比如說蒸、炒、烤等等，大多數的嘌呤並沒有機會離開食材，而會被吃掉。吃火鍋的時候不管是先涮還是後涮，許多嘌呤還是留在了湯中沒被吃掉，吃掉的嘌呤總量反而還會低一些。　　先涮菜可能會影響肉的味道　　事實上，先涮肉還是先涮菜主要是對風味會產生影響。先涮肉，涮肉的過程中會把嘌呤涮進湯裡，除此之外涮進湯裡的主要是蛋白質以及一些遊離的氨基酸。總體而言，對於湯的風味不會有太壞的影響，甚至許多肉還會有好的影響。涮完肉再涮菜，對於肉和菜的風味都沒有多大影響。而先涮菜的話，很多蔬菜中都會有一些草酸、多酚、生物鹼、維生素等進入湯中。這些物質往往有不好的味道，涮過蔬菜——尤其是綠色蔬菜的湯，再去涮肉的話，肉的味道實在是“大有不同”。

我個人比較喜歡吃火鍋，因為省事又美味，火鍋開水煮好以後，最好先下肉，肉中帶油，煮出來以後湯汁會有香味，然後下入青菜，這樣青菜吃起來特別有肉中精華的香味，就想老湯為啥用大骨棒熬是一個道理，味美在湯中。

回答：我覺得還是很重要的，我本來就是一個重慶人，火鍋我們平常吃得也較多，自己家裡面也經常吃火鍋，包括夏天也是一樣。吃火鍋涮東西的順序還是比較重要的，這直接影響到食物的口感和味道，下面我就來為大家說一下我的看法。

火鍋大家都吃過，它的最大的特點就是以沸湯來涮煮食物，食材靈活多變，邊吃邊涮。火鍋按地區也分很多種，如重慶火鍋、老北京火鍋、杭州三鮮火鍋、香港的牛肉火鍋等，火鍋按鍋的種類也可以分為不鏽鋼類、鋁製類、銅製類等。各地區的烹煮方式和口味也有所不同，比如有麻辣火鍋、清湯火鍋、滷味火鍋等，方式有連體式、鴛鴦式和九宮格等等。

火鍋常用的食材：

我就拿我們重慶火鍋做例子吧。常見的有鴨腸、毛肚、黃喉、肉片、羊肉、牛肉、魷魚、土豆、山藥、豆腐、腐竹、粉條、鵪鶉蛋、豬血、鴨血、香菇、菠菜、娃娃菜、金針菇、火腿腸等。這麼多菜，有葷有素該先吃什麼呢？

吃火鍋涮菜順序和方式：

菜式這麼多，入鍋的順序一定要講究，因為食材的質地不同，熟的快慢也是有區別的。我們先來理解一下這個涮字，涮是一個動詞，意思是將容易熟的食物切成薄片，將食物放入沸騰的火鍋中，能在較短的時間內涮熟。那像土豆、豆腐、香菇、肉丸等不能涮的食物我們就需要煮。

【1】火鍋中湯汁沸騰後，我們應先加入一些比較耐煮的食物，短時間不會煮爛且是需要長時間加熱煮熟的食物。如香菇、肉丸、雞肉等。

【2】涮，我們吃火鍋一般都是先葷後素，先涮肉的好處就是能為鍋中的湯汁提味，後面素菜會比較有味，而且涮肉你更能體會涮的樂趣，比如鴨腸、腰花、毛肚等。壞處就是先涮肉會增加鍋內的嘌呤，對痛風者不好。不管涮什麼，一定要保證涮的時候鍋內湯汁是沸騰的。

【3】有些食材一定要慢放快吃，還要把握好時間，這對有些食物的口感和鍋內的湯汁都有很大的影響。比如土豆片、山藥、芋頭等食物，一定不要一盤子全部倒下去，全部倒下去之後，沒有及時撈起來，一鍋湯可能都壞了。時間也很重要，煮太長會爛掉，時間短了口感不好。所以最好就是慢慢放，不要一次下太多。

【4】涮肉吃膩了，中途可以涮一些青菜來解油膩，比如豌豆苗、菠菜、香菜等。吃火鍋一定不要一次下很多菜，什麼菜都往裡面倒，這和麻辣燙就沒什麼區別了。

火鍋雖然很好吃，但是也很容易上火，所以易上火的人最好少吃，我們吃火鍋可以配一壺茶來解膩，飯後也可以吃一些水果來降火。

我個人覺得“先肉後菜”的這種說法是需要講究鍋底的。

重慶火鍋

就重慶火鍋而言，是需要講究“先肉後菜”的，肉相對蔬菜涮煮的時間更長，而且肉裡面的蛋白質和氨基酸會溶解在鍋底裡，這樣會讓鍋底味道更鮮美，但是先煮蔬菜的話，時間一長，不僅營養價值流失，還會影響到鍋底。

像土豆芋頭之類的，只是稍微涮一涮是不會熟的，必須下鍋煮，一旦煮的時間長了就會融化在鍋中，造成鍋底渾湯，味道就不一樣了；

而像白菜這類的綠葉蔬菜，有吸附油脂的作用，若是先煮，時間一長，營養流失，鍋底的味道會變得比較淡不說，關鍵是會比較辣。

打邊爐（清水鍋底）

我個人覺得清水鍋底是不用講究的，本身吃的就是食材的本味，先肉先菜對鍋底和味道不會造成太大的影響。

當然，我覺得最重要的還是看個人喜好啦，喜歡吃肉就先煮肉，喜歡吃菜就先煮菜，全憑個人。

文中說最先涮的應該是土豆和紅薯，並且列出了三條理由：

第一 “澱粉能在腸胃裡形成黏膜”從而“保護你的腸胃”。

第二 “大量的膳食纖維”“可以幫你少吸收點脂肪和膽固醇”。

第三 “澱粉類食物可以增強飽腹感”“非常適合減肥”。

這三條理由乍一看似乎能夠自圓其說，但是呢：

第一條，吃飯的時候，不管是先吃還是後吃都會先進入胃裡，然後再慢慢排空進入腸裡。不管是澱粉、蔬菜還是肉類，最後都是要經過消化並且與腸壁接觸才能夠吸收的。如果澱粉在腸胃裡形成的“黏膜”阻隔了其他食物與腸壁的接觸，那還能吸收麼？

第二條，根據營養成分資料裡的數字，土豆的膳食纖維含量為0.7克/100克，紅薯高一點，也只有1.6克/100克。膳食纖維固然對人體健康有諸多好處（除了“幫你少吸收點脂肪”純粹是一廂情願），但土豆和紅薯實在算不上“含有大量膳食纖維”。膳食指南推薦人體每天攝入的膳食纖維為25克，哪怕是吃上幾百克土豆和紅薯（還想不想吃別的了？），攝入的膳食纖維也很有限。

第三條,“澱粉類食物可以增強飽腹感”，完全是“隨口一說”。跟肉類相比，澱粉類的食物消化快，飽腹感低，反倒是不如瘦肉類食物有利於減肥。當然，多吃一些它們，有助於後面少吃一些肉和海鮮，對錢包更加友好倒是真的。

食材中涮出來的嘌呤大部分留在火鍋湯中

然後，文章說接下來應該先涮蔬菜，這樣可以“巧妙地避開嘌呤”。

這是可以自圓其說的。因為海鮮和肉類中確實有比較多嘌呤，在涮的過程中會跑到湯中，後來涮菜的時候就會被帶到菜上。而先涮菜的話，湯中還沒有嘌呤，等到涮肉的時候，嘌呤進入湯中也就不會被菜帶走。

從數字上來說確實如此。但湯中的嘌呤畢竟只是來自於那些肉和海鮮，最後涮菜也只不過是菜上所沾的湯中帶來一些，食材中涮出來的嘌呤大部分還是留在了湯中，攝入的只是一小部分。如果跟其他的烹飪方式相比——比如說蒸、炒、烤等等，大多數的嘌呤並沒有機會離開食材，而會被吃掉。吃火鍋的時候不管是先涮還是後涮，許多嘌呤還是留在了湯中沒被吃掉，吃掉的嘌呤總量反而還會低一些。

這個“先涮什麼後涮什麼”的所謂“正確順序”，是從“健康吃火鍋”的角度出發的。且不說這麼做是否真的“更健康”——反正所說的那些理由都沒有多強的說服力，更重要的問題在於：為什麼要吃火鍋？

當然是為了吃得愉悅。如果在不太影響愉悅的基礎上可以“更健康一些”，那嘗試一下也沒啥不好。但如果“更健康”這點都並不靠譜，卻會大大影響美味，那麼也就完全不值得去“講究”了。

先涮菜可能會影響肉的味道

事實上，先涮肉還是先涮菜主要是對風味會產生影響。

先涮肉

涮肉的過程中會把嘌呤涮進湯裡，除此之外涮進湯裡的主要是蛋白質以及一些遊離的氨基酸。總體而言，對於湯的風味不會有太壞的影響，甚至許多肉還會有好的影響。涮完肉再涮菜，對於肉和菜的風味都沒有多大影響。

先涮菜

而先涮菜的話，很多蔬菜中都會有一些草酸、多酚、生物鹼、維生素等進入湯中。這些物質往往有不好的味道，涮過蔬菜——尤其是綠色蔬菜的湯，再去涮肉的話，肉的味道實在是“大有不同”。

其實，吃火鍋最大的“不健康因素”是涮什麼、吃多少。只要控制好了食材的種類和量，先涮什麼後涮什麼，實在是不值得糾結——真正需要考慮的，可能只是先涮哪個後涮哪個能讓所有的食材都好吃。

吃火鍋，你是先涮肉還是說先涮蔬菜？這個沒有什麼統一的標準。沒有什麼統一的答案。每個人的喜好都不一樣，根據個人的喜好來吧，你高興怎麼樣就怎麼樣。

火鍋刷菜還是涮肉先，這個可以按自己的風格來，吃飯無非就是開心，吃得開心吃得好就是吃火鍋的意義了。

我個人的話，我都是一邊涮肉然後一邊涮菜吃，先刷肉的話，湯裡就多了油了，再刷青菜就不用再放油進去撈青菜了，青菜有些油味道好吃些。

可以點個格子火鍋，有幾個格，可以同時放幾種肉類、丸子、青菜進去一起煮，這樣就可以更多選擇吃了，喜歡吃肉的可以吃肉先，吃菜的可以菜，吃青菜的人想吃肉的，也可以有得夾著吃了，吃肉的人想吃青菜也可以吃了，坐下來吃飯無非就是開心，吃得飽，閒暇時間聊聊天，這也是享受美食的意義了。如果為了迎合別人，一直跟著別人一起刷肉，自己想吃青菜又不敢放進去刷，委屈了自己也不好，前面刷肉吃飽了，後面刷菜也沒吃兩根，刷肉先還是蔬菜，按口味來就行了，只要吃的開心，飲食健康就好了。

先涮蔬菜再涮肉 在涮火鍋的過程中，有些食物吸油，有些則是放油的。”林思為告訴大家，肥牛、羊肉、午餐肉、連皮的雞肉等都會釋放油分，讓湯底的脂肪含量增加。 很多人涮火鍋時，一上來就是大魚大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，結果把大量油分都吃進了肚子裡。 提醒大家，要想涮火鍋時吃得健康，除了選對湯底外，先涮蔬菜及澱粉質食物，把放油的肉類留到最後吃，也能大大減低脂肪的攝取量。

中國的火鍋看重慶，世界的火鍋看中國，其實對於一個重慶本地人來講，火鍋是先燙菜還是先燙肉的這個問題，其實因人而異，對於我們重慶本地人來講，火鍋是經常都會吃，所以對這個問題有自己的幾點意見：

1.紅湯鍋

對於重慶人來講，吃火鍋基本不會吃鴛鴦鍋，因為會覺得沒有靈魂，老火鍋的油脂是很重的，所以在燙鴨腸、毛肚、腰片等都可以能把腥味給稀釋掉，重慶人吃火鍋基本都是吃內臟，所以很注重葷菜入口的厚重感，至於素菜用紅鍋燙是非常辣的，所以基本不會選空心菜、白菜等燙火鍋。

2.鴛鴦鍋

吃鴛鴦鍋的人大部分是一起去吃火鍋有人不能吃辣才會點鴛鴦鍋，鴛鴦鍋出至於重慶，形容嘉陵江和長江的交匯，一紅一清，適合於大眾人群的選擇，像菇類、菜葉類都是不錯的。

3.清燙鍋

一般吃這種鍋的人群基本是北方人，清燙鍋有蕃茄湯、菌湯等，但對於我一個重慶人來說，吃火鍋沒有吃過清燙鍋，但清湯鍋較養生，從身體健康出發，還是清湯鍋不錯的。

最後就是先放菜還是先放肉，這完全分個人喜好，但對於我們重慶人都是先燙肉吃的，這完全不矛盾，所以取決於你自己的口味。

先涮肉，精華都在裡面，後涮菜，有口感

先涮菜，吃著比較清新，後涮肉，有嚼勁

個人觀點，哈哈

寒冷的冬天絕對是吃火鍋的好時節，幾片菜、幾片肉下肚，感覺整個人都暖和了。不知道你是不是也已經和朋友約好了火鍋呢？

在火鍋沸騰的情況下，肉類要完全變色再食用。肉類煮熟最重要。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲，如果水裡燙一下就吃，容易引起腸胃感染。吃火鍋不要太心急，把握好肉食全熟的時間才能吃得安心放心。

蔬菜則不同。蔬菜維生素豐富，但一些維生素並不耐熱，長時間涮燙會讓維生素快速流失，因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再說，先吃肉再吃蔬菜，吃到最後飽了，蔬菜吃不了幾片，造易成營養不均，這也是吃火鍋長胖的一個原因。

另一方面，先吃澱粉類（土豆、紅薯、山藥）食物還可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。如果可以的話先吃一碗小米粥，也是對腸胃的一種保護。

邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。

而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉，生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉內中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等急病。

在此，建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜食品，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道急病的發生可能。

其實最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當容易引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。這裡告訴大家一些有關食用火鍋的幾個健康方法。入鍋次序，生熟有別邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大滿足感。

　　而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈取出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

　　應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

　　飲食搭配，冷熱有常

　　一般來說，從火鍋中撈出的菜餚溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁熱喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。因為建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要儘量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

吃火鍋沒肉感覺就不能叫火鍋，在我看來跟麻辣燙差不多，叫上無話不談的好朋友，吃著火鍋，聊著生活的瑣事，氛圍很好