清蒸石斑魚評分蒸 鹹鮮味20分鐘 較低熱量主料 2人份石斑魚400克調料小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油2湯匙清蒸石斑魚步驟1石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右步驟2香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片步驟3入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)步驟4盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了清蒸石斑魚成品圖烹飪技巧　　蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了

主料： 石斑魚 700克 調料： 小蔥 20克 姜 20克 鹽 5克 香油 1克 花生油 50克 各適量 清蒸石斑魚的做法： 1. 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過冷後，打清魚鱗；2. 於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻；3. 用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠；4. 餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠；5. 以旺火蒸約8 分鐘至剛熟，取出；6. 再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 更多清蒸石斑魚資訊見薄荷網食物庫

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