主料

老鴨一隻

老壜酸蘿蔔一個

輔料

泡姜一塊

泡椒5-6顆

豬油適量

雞精適量

鹽適量

酸湯鴨的做法步驟

1. 老鴨用清水煮開撈出備用，為的是去除鴨血沫和腥味，保證湯的鮮味

2. 鍋裡放油燒熱，把切好的泡蘿蔔片，泡薑片和泡椒放鍋裡炒到發軟加水煮開，放入老鴨小火燉兩小時，直到老鴨酥軟。

3. 開胃酸湯老鴨裝碗上桌！

紅味酸湯鴨的製作方法 口味：酸辣味 工藝：紅燒 主料：鴨500克 輔料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克 調料：鹽4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,雞精1克,江米酒5克,豬油（煉製）80克紅味酸湯鴨的特色： 色澤紅亮，肉質軟，鹹鮮酸辣，風味獨特，老幼皆宜。

教您紅味酸湯鴨怎麼做，如何做紅味酸湯鴨才好吃 1. 仔鴨宰殺治淨，斬成長約8釐米、寬約2釐米的條，放入碗中； 2. 仔鴨加精鹽、料酒和勻； 3. 郫縣豆瓣剁細； 4. 泡海椒去籽及蒂，剁細成末； 5. 泡酸菜切成條； 6. 泡姜切成片； 7. 大蒜去皮洗淨，切成片； 8. 野山椒去蒂； 9. 鍋置火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條，加料酒煸幹水分； 10. 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色； 11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒； 12. 摻入酸湯，加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁，燒至鴨肉熟離骨頭； 13. 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋，裝入湯碗中即成。