法棍（baguette）是一種法國長麵包，在法國有近2000年曆史，是法華人餐桌上離不開的食物，就像我們的饅頭和米飯。法棍被認為是跟埃菲爾鐵塔一樣，也是法國文化的標誌。但最經典的往往是最簡單的，法棍的原材料並不複雜，只有麵粉、水、酵母和食鹽。但就像我們的西紅柿炒雞蛋，誰都會做，但要做好是很不容易的。好的法棍對面粉和發酵程度要求很高，最好用老面發酵，外皮脆但不能太硬，吃到嘴裡有焦香和麥香，斜切五道裂口是標準，裡面軟溼，有氣孔，氣孔越大發酵越充分，空氣感足，但不能有面團的腥氣，另外甜鹹要均衡適中。很多從法國工作或學習回來的人都抱怨國內的法棍正宗的太少，這也不奇怪，離開了一道食物發源的本土，原材料和烹製火候都是很難把握的事，美食之所以值得研究，就在於一些很微妙的細節。所以年初馬克龍呼籲要為法棍申請世界遺產，因為隨著全球化的發展， 每個國家的麵包房都會做法棍，並且都有本土化的改良，但也存在一些拙劣的不倫不類的模仿，降低了法棍的品質和形象，讓法國烘焙行業的人士感到著急。這也就讓法棍在法國最正宗的做法和味道成為了珍貴的存在，而這種獨特的品質和烘焙技巧也理應得到傳承保護。

至於法棍怎麼吃應該因人而異看個人口感喜好吧吧，我個人覺得單吃就蠻好吃的，碰到做的比較好的會越吃越上癮，如果覺得幹吃太硬的話可以蘸湯吃，或者從中間切開，裡面放血蔬菜或鹹肉、火腿之類的，做成個三明治。據說法華人會用法棍抹沙拉碗底的沙拉汁，也會把法棍切成片，放進烤箱裡烤著吃，我們國內也有那種蒜蓉味道的烤切片法棍，非常香，又不會很難嚼。早餐切成片抹上果醬或黃油也可以，再配杯咖啡就是妥妥的美味了。

我到德國第一次吃德國麵包是特別的不習慣，各種麵包大大小小，不同形狀，不同食材，相同的就是都不甜。就算是切片黃油麵包也是什麼味都沒有，那種失望就別提了。在國內除了大列巴和法棍這種，基本上都是甜麵包，很重的奶香味，椰子味，每次路過聞到椰奶味我都要不由自主買點吃。

那麼為什麼法棍不做成甜的？

其實很簡單，麵包在歐洲很多國家包括德國在內都是主食，甜麵包如果作為主食很不健康，而且不容易吃飽，而德國的麵包就像華人吃饅頭一樣，需要配菜的，各種麵包都可以切開，抹上各種麵包醬，黃油，乳酪，夾上香腸，生菜，或者夾肉，夾魚，當然也有愛吃甜食的抹上巧克力醬，果醬。我是覺得鹹口的醬加上煙燻的三文魚片，一片生菜葉真的美味。

在德國我不太吃法棍，德國麵包很多種，我喜歡上面帶著南瓜子，或者罌粟籽的麵包。說到罌粟籽，我第一次知道根本不敢吃，特地去網上查了一下罌粟籽本身不會上癮，沒有毒性才開始吃，小黑子感覺和芝麻差不多，嚼著香香的。甜麵包我一如既往的喜歡，同時德國的這些不甜麵包也喜歡，但是德國還有些酸麵包是沒法喜歡了，太難吃，一定要抹上醬才能吃

最後上圖片看看吧，最後那個上面黑色的籽就是罌粟籽

法棍怎麼吃？法棍就是外華人的主食

相當於米飯。

1.家裡吃

色拉（外華人蔬菜菜不炒熟的，所以都是生吃）＋主菜一般是肉食（沒有色拉的，旁邊的配菜就是蔬菜）

法棍切片也可以掰著吃，也可以不吃，吃的話可以配橄欖油撒胡椒和鹽

2. 稍微中高檔的餐廳

和家裡最大的區別是麵包，在上甜品前會把麵包鹽胡椒粉收走。

左手邊的一個小碟子是麵包碟，麵包抹黃油刀，考究一點的黃油是放在冰盒裡的

麵包一般是綜合性的，在法國你應該叫du pain（發音丟幫），如果要吃法棍是其中一項baguette（發音，巴給特）問服務員拿，有個南韓的麵包店叫巴黎貝甜，就是巴黎法棍的意思。

如果是雞尾酒的這種finger food 手拿的小點心，法棍可以切片做披薩底，上面放芝士番茄，Mozzarella.芝士烘烤

圖片是有面包盤的，西餐擺臺是set up.

新鮮的時候吃，直接吃。吃的時候記得再多準備一根。

原來我們這裡還有好吃的法棍的時候，我媳婦一開始只是從我手裡分半根慢慢吃。然後沒多久就發展成買回來以後一人一根不帶停，幾分鐘就給幹完了。所以後來買的時候都得一人兩根的買。

然後，再後來，在那個冬天，就在過元旦之前，食品店的老闆說給他們供應法棍的那家麵包房，被低端了。然後就再也沒有好吃的法棍了。現在也沒有。沒得吃了。

長成法棍那種長條樣的麵包還是有的。但是有那一家那麼好吃的再也沒有了。

之前，有同事去法國出差2個月的樣子，回來後我專門向其瞭解法華人怎麼吃法棍，因為自己從高中時期初次接觸到法棍，就一直鐘意到如今，所以特別想知道人家怎麼吃。

同事答曰“頓頓都有啊，法棍三明治，上班族邊走邊吃......”，what？？？三明治？？？聽完之後我覺得自己的腮幫子有點累。對，就是下圖這種三明治，佩服法華人民的好牙口。

我還是繼續延續自己食用法棍的方法吧，再次分享給大家。黃油蜜糖法棍

做法:

將少量動物黃油融化，加入適量蜂蜜；

法棍橫切成片狀，備用；

將蜂蜜黃油醬均勻塗抹在法棍上；

烤箱溫度預熱至180度左右，烤制15分鐘左右。

hey, 這裡是Sat.廚房，家庭餐單分享著，致力分享健康、簡單、美味的家庭食譜。花生醬培根芝士法棍

食材：花生醬（四季寶）、芝士片、培根、法棍

做法：

法棍橫切成片狀，備用；

平底鍋將培根煎熟；

在法棍橫切面均勻塗抹一層花生醬、碼上一片培根，最後放芝士片；

烤箱預熱200攝氏度左右，放烤箱烤制約15分鐘左右。

法棍配酸奶（一定要試一下的神仙吃法）

我最喜歡吃法棍，這個事實連我兒子都知道。每次逛超市他都問我要不要帶上一條。在新加坡一條法棍大約兩塊多新幣，人民行動黨的超市要便宜一些，大概1塊9這樣子，挺便宜的，一條法棍我能吃三次早餐。我一般是切開，放火腿或者肉類再加上起司拿去烘，脆啊，香啊。

我們去法國一般會買這種組合的早餐，大約8塊9塊歐元烤好的，香啊，這麼簡單的組合怎麼能這麼好吃。西班牙那邊賣的也超級好吃。

剛出爐的什麼都不用加，我有時候，逛超市，買了付了錢直接在回家的車上就幹掉一半，太好吃，根本停不下。

麵包最愛法棍，一般的超市都有賣大法棍，且價格優惠。如果當天買法棍外殼微硬內芯綿軟，空口吃能嚼出面粉的香。如果當天吃不了，可以切成法棍片裝袋放進冰箱冷凍層儲存，想吃的時候再拿出來。

1、蒜香法棍片

法棍片，黃油，蒜末，需要烤箱

黃油融合蒜末攪拌一起抹在法棍上，入烤箱220高溫烘烤5,6分鐘即可，金黃焦脆。

2、黃油砂糖法棍

法棍片、粗砂糖、黃油，需要烤箱

黃油融化抹在法棍片一面，撒上粗砂糖入烤箱220高溫烘烤8分鐘即可。

3、芝士法棍系列

法棍片、芝士碎、其他物料可以選擇多樣，比如金槍魚、蜂蜜、培根、西葫蘆、香蕉片、牛油果蔬果類搭配，入烤箱高溫烘烤即可。

4、法棍漢堡

法棍片或者小法棍中間剖開，放入紫甘藍、生菜、沙拉醬、金槍魚、火腿、黃芥末醬或者番茄醬、酸黃瓜、小番茄片，撒上黑胡椒橄欖油。

5、芝士火鍋

黃油，蒜蓉，芝士，培根，法棍

黃油蒜蓉炒香，澱粉與水融合加入白葡萄酒入鍋，小火加熱，入芝士拉絲關火，然後就可以放入法棍切成的小塊，培根等其他。