主料：冰鮮魷魚2條，酸菜4片。

輔料：香菜、胡椒粉、香油、生薑片、鹽各適量。酸菜魷魚湯的做法步驟!

酸菜魷魚湯的做法

1、魷魚清洗乾淨瀝乾，焯水撈起。

2、酸菜浸泡後切成片狀。

3、生薑片切成絲。

4、香菜清洗乾淨切段。

5、鍋里加水煮沸，放酸菜和生薑絲煮沸。

6、放魷魚煮10分鐘。

7、然後下鹽，撒入香菜和胡椒粉，淋上香油即可。

選購技巧

1、優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。

2、優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。

魷魚的營養價值及功效

鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其乾製品，又稱土魷、魷魚乾；在乾製時多用細繩吊掛，故部分地區又稱之為“吊片”，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身乾燥為好，發制後可爆、炒、燉、燜。

先把魚洗淨開膛，去魚腸、魚肚、魚腮、黑腹膜，再次沖洗乾淨，廚房紙吸乾水份，熱鍋涼油煎至魚身微黃。砂鍋放適量的水、薑片，煎過的魚趁涼水下入砂鍋中大火燒開，中火熬至湯汁濃白，調入適量鹽、油、蔥花即可。

這樣做出來的魚湯鮮香味美，湯汁濃白似牛奶，健康無新增……

腐竹鯽魚湯：先將腐竹泡軟，掰成一小塊待用；鯽魚放入鍋中煎一下之後加入適量的水；再用大火煮到湯呈現出奶白色之後加入腐竹，最後加鹽。這道湯清淡適宜，並且最適合夏季喝。

對我個人而言，魚不管是蒸著吃炒著吃還是炸著吃我都喜歡吃，怎麼吃都不膩至於魚湯怎麼做好喝我覺得煮著喝，湯又鮮魚又嫩特別好喝的，還有用魚骨頭湯做的魚粉也特別好吃

想要魚湯好喝，重點在湯，要注意三個環節，一是食材，二是調料，三是做法，這樣做的魚湯，沒有魚腥味，喝起來鮮美無比，開胃生津。

【食材】新鮮鯽魚250克，生薑30克，紫蘇葉2片，蔥1根，紅椒1只，胡椒粉少許，食油30克，食鹽5克，生抽3克。

【做法】

1.鯽魚去鱗去腮洗淨，剖開去除內臟，濾水；

2.生薑、紅椒切絲，紫蘇、蔥切段；

3.把鍋燒熱，放食油，將鯽魚兩面稍微煎炸；

3.加入薑絲，上鍋蓋30秒，然後加泠水至蓋住鯽魚；

4.上鍋蓋煮10鍾至湯白色，依次放食鹽，紅椒絲，紫蘇葉，蔥段，生抽，煮30秒；

5.出鍋裝入湯碗，撒上胡椒粉。