另外，在水燒開後可以加入少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，不但增加湯的營養，而且能儲存湯中的維生素，還便於腸胃吸收

煲骨頭湯不需要加醋，做法如下：

一、材料

豬大骨頭500克、玉米(鮮)2根、胡蘿蔔1根、山藥1段、食鹽3克、姜4片

二、做法

1.大骨洗淨，淖去血水備用。

2.玉米胡蘿蔔淮山分別去皮切塊，全部材料入湯煲大火煲開後轉小火2小時，加鹽調味即可。

三、營養價值

1、玉米，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌症。玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

2、胡蘿蔔，營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A.維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

3、淮山，最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪，因此有減肥作用；能防止結締組織的萎縮，故能預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

4、豬骨，滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，可提供鈣質。