用料 ：

湛江雞（三黃雞尤佳） 1只（2～3斤）

廚邦生抽 一飯碗

老抽 一小勺

八角 三顆

桂皮 一小塊

獨蒜頭 兩個

老薑 一小塊

蔥白 兩根

沙姜 一大塊

冰糖 十幾顆

低度甜米酒 半碗

秘製豉油雞的做法 ：

1.清洗乾淨後用一碗生抽，一匙草菇老抽來醃，生抽用的是廚邦的，至少醃上三個小時，記得要不斷給它做SPA，全身都上色，半小時翻一次身

2.醃好後把雞拿出來，在醬油里加入，八角三粒，桂皮一小塊，獨蒜兩隻拍碎，老薑一小塊拍碎，蔥白拍碎，沙姜是靈魂，多放些拍碎，最後加入冰糖，還要加入一碗水和半碗低度米酒，整個過程不需要加鹽，因為醬油和老抽等已經已經可以很入味了

3.攪拌一下，煮開，然後把雞放進去，做豉油雞用瓦煲是最好的，因為它散熱慢，最後可以用虛火局熱，雞會更滑嫩些

4.煮的過程中一邊淋醬油一邊煮，然後關蓋子小火煲，兩三分鐘翻一次身淋醬油，還要提一下雞脖子，把腔腹的醬油倒進煲裡，大概二十多分鐘就可以了。

5.關火蓋上蓋子虛火五分鐘，這樣做會讓雞更滑嫩

6.切件擺盤