醬香白酒即為醬香型白酒的簡稱， 醬香型：亦稱茅香型，以茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。

醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒

第一、一瓶醬香酒相當於一群微生物“活體”。醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。

第三、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。

第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五、醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

第六、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從作手，這就排除了新增任何香氣、香味的可能。

第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

第八、醬香酒越陳越香，收藏價值高。由於複雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。

醬香酒 眾所周知，生產醬香型白酒，地理位置至關重要，醬香型白酒主產區集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺鎮為代表，這是因為這裡的釀酒環境太獨特，是其它任何地方想用任何方式都不可能複製的；其次，醬香型白酒要在重陽下沙，並透過九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長達12個月的釀造週期，而且還要存放3—5年後才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒“調味酒”，原酒也可以賣錢，不做市場也有市場，由此就擁有了其它香型白酒品類所無法比擬的優勢。再者，由於醬香型白酒消費群體的忠誠度非常之高，通常情況下不會更換其他香型白酒去消費。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有“品類價值大”、“市場空間大”、“發展潛力大”、“行業利潤大”的四大特徵。

仁懷市醬酒企業的現狀 2007年，貴州仁懷當地有一定積蓄的居民，在家中修建儲酒罐，四處收購醬香原酒進行儲存或收藏，利潤傳聞高達30%以上。 2012年，貴州仁懷當地的返鄉創業青年，透過貸款獲創業基金的支援，小的600多萬，大的1000多萬，找土地、挖窖池、建酒廠。

2013年，仁懷，這個醬香型白酒的主產區，正遭遇一波前所未有的停產風潮，—大批的中小酒廠門庭緊閉，當地居民說，有將近三分之二的醬酒企業已經停產，更有甚者說，這輪停產後將倒閉大批小酒廠。 醬香型白酒的未來出路 仁懷市的一千多家酒廠在前幾年醬酒高速增長期賺到了錢，但是他們賺到的錢並沒有到這些企業主手裡，而是把賺到的錢投入到修建窖池、擴建廠房、增加生產線等方面了。

如今行業正在調整，高昂的生產成本導致資金鍊斷裂。據茅臺鎮當地一位酒廠的負責人說，養一個醬香型白酒的生產窖池的年投入就需要20萬元之多(因為釀造窖池不能停歇，一旦間停就會導致窖池不能再延續生產)，目前仁懷市不少酒廠已經到了抵押貸款進行養窖的局面，但仍然無法阻止停產的趨勢。這對那些有資金實力的企業是個利好的訊息，可以用低成本去收購這些優質資產。

除貴州省的酒企之外，國內還有二萬多家白酒生產企業，而這些企業中，每年都有數量不少的酒廠到貴州採購醬酒作為調味酒，而此時進入貴州收購醬酒企業，確實是一個千載難逢的好時機。據瞭解，很多業外資本和業內資本已經邁出了這一步，進入了收購、併購大潮。而重組併購後，這些企業利用自身資源，將會進一步推動醬酒品類的發展，所以我認為，仁懷市醬酒企業的發展前景並不會那麼悲觀，不但不會死掉三分之二，而且還會很好的生存下來，迎接醬香時代新一輪的發展。 金沙回沙的增長現象 自從宜化集團成功入主金沙回沙，短短几年光景，將金沙回沙酒從幾千萬突破到十五億元的銷售規模。增長的背後，拋開宜化集團的資本力、管理力、團隊戰鬥力之外，我認為宜化集團的經營定位準確，產品價格明確是主要原因。宜化入主的這幾年也是醬香型白酒高速發展的幾年，在百分之九十以上的醬香型白酒生產企業不斷提價的過程中，宜化集團選擇了走“醬酒平民化、親民化”線路，高舉醬香貴族血統大旗，開發一系列的中低端價位產品，迎合醬香型白酒消費群體的需求，讓每個消費層面的消費者都能消費得起，一躍成為貴州省中低檔價位醬香型白酒的第一品牌。這也符合了仁懷市政府領導提出的——“讓世界嚐嚐中國的醬香酒”這一戰略思想。毫無疑問：這種經營方針是符合時代需要的、適合老百姓需求的。那麼，我不禁在想，仁懷其他的醬酒企業在看到金沙回沙現象，結合目前的醬香行業格局情況下，是否有所啟發呢？ 其他香型為醬香酒發展提供“消費溫床” 自上世紀九十年代末，隨著口子窖、白雲邊等兼香型品牌在全國範圍內的凸起，吹響了酒體風格改良定型的號角。越來越多的企業用自身酒體的風格試圖去定位整個行業的標準。 隨著消費者消費需求的提升和酒體風格趨於多元化的風向，白酒企業也在不斷地改變和迎合中得到發展，酒體風格的改良，酒體香型的變革一時百花齊放，出現了特香、馥郁香、芝麻香、陶香、三香型等一大批新香型，某位不願透露姓名的釀酒專家稱：這些新香型的改變或突破，在釀造或勾調中加入了醬香基酒，甚至一些濃香型白酒釀造企業所生產的標註為濃香型白酒的產品中，也或多或少的加入了醬香基酒。 在茅臺、郎酒的帶動下，醬香品質得以深化傳播，伴隨消費觀念的轉變與升級、需求的多元化。各種新派醬香酒不斷進行口感適應性培養，以及濃香型(濃中帶醬)和兼香型(濃頭醬尾或醬頭濃尾)為醬香口感匯入提供了溫床，其綠色健康的優越性正在逐漸被認可和接納，越來越多的消費者正在“棄濃從醬”，成為醬香的喜愛群體、忠誠群體甚至於發燒友。 目前，醬香規模化的省級市場從最初的兩三個已經擴張到10多個，預計未來5—10年，全國醬酒產量將突破100萬千升。對比當前醬酒產量的30萬千升、500億元的銷售規模，“十二五”期末，中國醬酒產量將會實現三倍的增長；市場銷售或將實現2000億元的規模，達到四倍的增長。預測到2020年，中國醬香型白酒將佔據30%以上的國內白酒市場份額，由此可見，醬酒正在從“醬香機會”進化到醬香擴張，從而成為酒類市場的寵兒。

老酒的若干好處，您知道嗎？

老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中釋出全身，直接產生能量，其餘部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖，老酒發熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收後，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml老酒，少吃麵食，對人體健康是相當適宜的，既不會發胖，又有益營養。 老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。

老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內酶作用的催化劑，它在人體內的總量約佔體重的4—5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺發時，可使機體組織的功能出現異常，補充後即可恢復正常。

據有關部門測定，老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。醬門會也收藏了不同年份的老酒。

品醬香酒講究一滴法、四滴法：

首先是“一滴法”：把酒杯放在嘴唇前，往裡吸氣，吸氣的時候讓一滴酒粘到舌尖，不要讓酒體走到舌頭的後面去；這個時候用上牙膛把酒碾碎，這樣的話你就會非常清晰的能品嚐出這個酒的甜味，和整個酒的香氣。

再說說“四滴法”：就是把四滴酒，讓它粘到舌尖上然後在嘴裡用舌頭勾起來，讓酒從舌尖滾到後邊，這時候不要嚥下去，讓它從舌頭的兩邊流淌到我們的口腔裡，然後用舌頭在整個嘴裡攪拌，務必使口腔裡的所有表皮粘膜都接觸到酒體。在這個過程中，我們可以仔細的體味一下，甜酸辣苦澀出現在不同的部位，以及它的層次和輕重。如果一個酒太苦或太酸了都不好，一定是甜酸辣苦澀平衡中和，才是好酒。而把這個酒嚥下去的時候喉嚨是可以

嚐到辣味的，嚥下去大概三秒左右，馬上就有回甘、滿嘴充滿津液的，這個酒就屬於頂級的好酒。

對於初次品嚐大麴醬香酒者的朋友，可以遵循地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應，即品三口，飲三杯，喝三次。習慣了醬酒就會愛上它的！

喜歡喝酒的人其實啥香形的都可以喝，所謂醬香型只是讓有些專家和廠家宣傳的罷了。醬香型的普遍都貴，老白姓都喝不起。其實很多東西不一定貴都是好的。比如藥，幾百幾十的治病，但幾塊幾角的同樣治病。個人意見。

俗話說＂酒是糧食精＂，酒的香甜，主要的是取決於選材，好的糧食才能醞釀出濃香味甜的醬香型酒。酒的歷史悠久，最早就有〈曹操的煮酒論英雄〉，有著幾千年的悠久歷史。

在現在這個經濟快速發展的社會上，喝酒就成了現在社會上不可或缺的一部分，比如:經商談生意應酬，紅白喜事張羅，過年來客陪酒，等等其他大大小小的事都少不了喝酒，喝酒慢慢的變成了社交手段。醬香酒雖好，但不能喝過量了，喝酒有三個階段，就喝到第二階段就不能再往下喝了，再喝就會變成接下來的樣子。剛開始喝酒時，很有禮貌，像個文靜的書生一樣，喝了一會，臉紅脖子粗，聲音嗓門大，就像個武士，喝到最後，喝多了，舌頭不好使了，話還多，走路一晃一晃的，像箇中風了一樣，腦袋還迷糊，像個傻子一樣，所以說嘛，酒雖好，但不要貪杯吆。

以上是我介紹酒的悠久歷史和現代社會的社交常態；接下來主要敘述關於醬香酒，所謂的醬香酒，就是有一股類似豆類發酵出來的醬香味，這樣的醬香味，好像跟海天黃豆醬有點類似，黃豆醬的製作也是透過發酵之後而才形成的，有點不同之處就是，一種是醬而另一種是液體酒，所到之處略有不同！其次，這種酒的特徵:醬香味濃，柔滑細膩，酒體醇厚。則特點是，開瓶滿屋香，入口似柔綿，落口爽淋，回味五窮。

其實，現在人都喜歡喝醬香酒的主要原因是:有利於人體健康，具有保健作用，含有豐富的有益的微生物；酒體中儲存的易揮發物質比較少，減少身體刺激；喝時好喝、好吞，喝後不頭疼、腿疼、口乾都是用糧食釀造出來的，純天然健康；活血化瘀，軟化血管。

不管現在年輕人還是40、50歲中年人，都喜歡喝醬香酒，主要的是在於貴，不是有句話說得好:物以稀為貴。貴州茅臺就是醬香酒的其中一種，就在以前解放前，周恩來接待外國來賓都是用醬香酒來招待的，貴州茅臺也是醬香酒，被譽為中國茅臺國酒，由此可見，酒對一個國家來說意義很大。

總得來說吧，越來越多的人喜歡喝醬香酒；其實，喝的是一種情懷和社交文化，就比如現在年輕人，他們一年到頭在外面打拼，很少有時間和親朋好友相聚，每次相聚，不容易，在這樣的千載難逢的場合，必然要喝點好酒（醬香茅臺酒），茅臺好酒，拿出來也有面子，好喝又貴還有面子。

而另外一種以醬香型白酒為主的消費群體，40歲以上的中年人，喝的是一種閱歷、一種心境、一種成熟和品味，只有有經歷的人，才能品出醬香酒的五味。

3⃣️四川廣安勁爆：假瀘州老窖、假國窖1573等五萬件，假國窖氾濫成災。

唐山勁爆：假國窖1573等十萬件，假國窖氾濫成災，原來國窖、瀘州老窖產自唐山！

4⃣️豐南勁爆：查獲數以萬計的假國窖1573、瀘州老窖等假酒。。5⃣️瀘州老窖、國窖管理爛、產品爛、品種爛、價格爛、管理爛，假酒氾濫成災。

6⃣️瀘州衰、國窖亡，瀘州已成山寨王。7⃣️除了東施效顰國窖、瀘州老窖已經不會別的什麼了。五糧液出了五大單品，他也抄襲一個五大單品，五糧液出了第八代，他也弄一個第十代特曲。水井坊太廟搞一個大型活動，他馬上在太廟複製一個。除了抄襲，東施效顰國窖、瀘州老窖已經什麼都沒有了！

所謂：好酒出自好地方，好地方出好酒!喝酒就喝優質醬香型白酒，如今優質醬香型白酒受到了許多消費者的追捧!如今無論是在應酬的酒桌上，還是在聚會的酒桌上等各種場合，懂酒的人喝酒也就只喝茅臺鎮優質醬香型白酒，這又是為何呢? 一、優質醬香型白酒釀造工藝複雜特殊 一瓶優質醬香酒從原料到產品出廠，至少要經過五年。在此過程中要經過了一年生產週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年窖藏一年生產週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年窖藏等釀造過程。在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。 二、優質醬香型白酒酸度高，一般是其它白酒的3到5倍 優質醬香型白酒酒中主要以乙酸和乳酸為主。據中西醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，食酸有利於健康。 三、優質醬香型白酒酒精濃度比較科學合理且易揮發物質少 優質醬香型白酒酒精濃度一般在53度左右，而當酒精濃度在53度的時酒精分子與水分子結合得最牢固，在加上優質醬香型白酒需要長時間貯存，酒中游離酒分子少對人體刺激也就小;優質醬香型白酒在蒸餾時接酒溫度高達40度以上，高溫下易揮發物質揮發掉的多。 四、優質醬香型白酒酒中含有許多有利於人體健康物質 優質醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物而酚類化合物有利於預防心血管疾病;優質醬香型白酒酒中含有SOD和金屬硫蛋白物質，其中SOD是氧自由基清除劑，具有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用。 優質醬香型白酒雖好，但是由於優質就愛那個學校白酒釀造工藝複雜特殊、且釀造週期長、產量低、釀造酒廠少，導致優質醬香型白酒價格貴;如今醬香型白酒受到許多消費者的喜愛，許多白酒企業紛紛玩起了醬香型白酒，在如今的市場上有哪些價效比高的優質醬香型白酒呢? 七種武器醬香型白酒一款有文化、有溫度、有深度的“武俠白酒”具有“兩好兩不”的特點，即喝時好喝、好吞;喝後不頭痛、不口乾等特點，產於貴州茅臺鎮。;黔小驢醬香小酒一款人人喝得上的優質醬香小酒具有入口順、回味甜、不上頭、長餘香等特點，產於貴州茅臺鎮