北方人吃餃子是傳統，寓意咬春，來年有好收成。現在人吃餃子是吃儀式感，一家人在一起包頓餃子熱熱鬧鬧，和和美美親情比什麼都重要。

過年三十吃餃子是漢族人的傳統習慣，這個並不是北方人的習慣。因為北方人大多是漢族人，在北方少數民族要少很多，而在南方少數民族太多了，還有很多人在戶口本上寫的是漢族人其實並不是漢族人。這從身高和長相上是能看出來的。譬如土生土長的廣東人，黑黑的，矮矮的，這是因為他們祖上都是少數民族，異族人，不是漢族人，所以他們過年不吃餃子吃湯圓之類的習慣也就可以理解了，不是漢族人怎麼會有漢族人過年的吃餃子的習慣呢？你看看什麼白族，彝族，布依族那個有過年吃餃子的習慣。不吃餃子的地方人種和漢族人也就是中原人長相是有很大區別的。你無法從外貌上分辨出東北人，山東人，河北人，但是一個土生土長的廣東人和土生土長的山東人外貌就有很大的區別，一眼就能看出來。所以過年漢族人吃餃子，異族人過年不吃餃子。

怎麼會有這麼簡單的問題？

吃餃子是中國的一個民俗，而且是主要民族。但在各地群眾當中，什麼時候吃什麼樣的餃子？差別還是很大的。所謂的十里不同風，百里不同俗，這並沒有什麼可奇怪的

我的家鄉在魯西北。那個地方可能是華人中當中最愛吃餃子的人群。什麼時候什麼事情，都是要整兩盤餃子才算隆重。春節的，除夕和正月初一都要吃餃子，而且將餃子作為唯一的食物。正月十五下湯圓，同時也下餃子，因為湯圓太甜，不能多吃，還是餃子頂用。二月二龍抬頭，包餃子。臘八節包餃子，就臘八蒜。冬至必須吃餃子。過生日要吃餃子。孩子出遠門，母親一定要包頓餃子，出門餃子進門面嘛。南方人可能很難理解這種對於餃子變態的鐘情。

其中最有特色的還是春節餃子。除夕那天早上，全家人就開始瞎忙活，要弄葷的素的，兩種餡兒，有的家裡還要整三種餡兒，滿滿的三大盆。發的白麵要發兩盆，參上酵母粉放在暖氣片上。除夕那天下午就開始玩命的包，全家老少齊上陣。然後拿出一大羅蓋簾，就是用細的玉米稈編成的餃子簾，放滿一個又一個，放到桌子上椅子上櫃子上全都是。這麼多的餃子幹什麼用呢？從除夕吃到初二。具體的講究是，除夕那天和大年初一，只下餃子，就臘八蒜。（也有的人家吃點兒炸丸子、炸帶魚和炸藕荷）。這兩天基本上不炒菜。到了大年初二，初二閨女回孃家，帶著女婿外孫子來了，女婿和外孫是外姓人，就要弄菜招待了，這個時候才開始冷盤熱菜的炒起來，雞鴨魚呀燉起來，當然，喝酒吃菜以後，主食仍然是一盤餃子。

長大以後我來到成都定居，才驚奇的發現，原來我認為天經地義的民俗，自在老家才有。成都人的年夜飯非常豐富，七個盤子，八個碗，而且還喜歡下飯店吃火鍋。只不過絕大多數人家在春節除夕之夜，是不會吃餃子的。，有時他們半夜會下點湯圓。

不過在成都吃餃子也挺方便。20多年前我剛到成都的時候，發現全市有許多哈爾濱餃子館，一問才知道，成都東郊有大量三線建設的工廠，都是東北內遷過來的，廠區內有很多東北人。90年代末期國有企業困難，大家下崗再就業，就跑出來開餃子館了隨著那一代下崗工人的逐漸老去，現在成都市區的哈爾濱餃子館也明顯變少了。這是典型的北方風味餃子。成都還有一種南方風味的水餃，典型的就是名小吃鍾水餃，水餃比較小，而且沒有多少味道，主要透過蘸碟來提味。蘸碟是紅油的，裡邊還有花椒未、芝麻和糖，這種吃法對我這個北方人來說真是是可忍孰不可忍！

在重慶三十晚上是不吃餃子的，一般是做一桌豐盛的大餐，一家人聚在一起吃年夜飯。其實在中國很多地方三十晚上都是不吃餃子的。

不吃，就是正常晚飯豐盛點，吃完包餃子，初一早晨5點多吃，6點就要走街串巷拜年了，不等跨年，一般10點左右就睡覺了