用料

鴨肉一斤吧鹽一小勺白糖一小勺料酒1勺老抽一點生抽1勺辣椒想來多少自己看大蒜多來點吧生薑也可以多來一些

超好吃"炒”鴨肉的做法

看第二步

1，鴨肉冷水下鍋煮開，想吃爛一點的，儘管多煮一會兒。2，撈出，過冷水衝一下，切小塊。3，熱油，下姜蒜辣椒爆香，然後下鴨肉，炒的開心，然後倒老抽，生抽，料酒，再炒一會兒，加一碗水，煮開。4，煮的差不多了，下鹽巴，糖，最後澱粉水勾芡，出鍋啦！5，最重要的一步，拿一個家裡最大的碗，盛滿飯/粥，開吃！因為太下飯啦~

快吃完啦，哈哈

竹筍炒鴨肉

番茄炒鴨肉

辣椒炒鴨肉

酸筍炒鴨肉

苦瓜炒鴨肉

青椒炒鴨肉

洋蔥炒鴨肉

菠蘿炒鴨肉

鴨肉屬性寒，不過有些體質寒性的人不適合吃，鴨肉配磨芋絕配 ，鴨肉營養豐富蛋白質很高脂肪肝量低，磨芋有潤腸通便的作用很適合減肥的人吃！兩者結合非常完美吃了不長肉還增加營養！

鴨肉性寒適合在夏天的時候吃，夏季炎熱吃性寒的鴨肉也不會對身體造成傷害，而且還有開胃的功效。鴨肉和雞肉的營養不相上下，鴨肉裡面含有大量的蛋白質，脂肪酸的含量和人體的脂肪酸含量非常接近，所以適合人們吃。

　　鴨肉和雞肉都是禽類動物，在營養價值方面來看，鴨肉和雞肉的營養價值是不相上下的，而在中醫的眼中，鴨子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和雞不一樣，雞生活在陸地上，所以在中醫看來鴨肉性寒，雞肉性溫，而夏季炎熱，就屬性上來看，鴨肉比較適宜夏季食用。

在屬性上說完之後，再來說說夏季炎熱，人們比較容易沒有胃口，就比較希望食用一些清淡爽口的食物。而鴨肉的成分中蛋白質含量比較高，蛋白質含量為16％－20％，而豬肉中蛋白質的含量為13.3％，脂肪和碳水化合物的含量相較畜肉而言比較少，鴨肉中脂肪含量為19.7％，豬肉的脂肪含量為37％。

　　尤其是鴨肉的脂肪是均勻的分佈在鴨子全身的各個組織中，鴨肉的脂肪主要是低碳飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸的含量比畜肉來的少，並且鴨肉裡的脂肪不像豬油和牛油那樣油膩，鴨肉脂肪中飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例比較接近於人體攝入脂肪酸的建議比例，所以綜合的來看，鴨肉是比較適宜夏季食用的，相對於其他畜肉和雞肉而言，夏季也比較適宜食用鴨肉。

　　以上就是適合吃鴨肉的季節，三頂養生提醒您吃鴨肉可以養腎。

鴨肉是日常生活中很常見的肉質食材，其中含有的營養物質對身體的代謝有很好的滋補作用。

　　一般情況下，鴨肉都是用來煲湯食用的，經過小火慢燉，可以將鴨肉中含有的營養物質成分的釋放出來的，更有利於身體吸收利用，那麼胡蘿蔔可以搭配鴨肉一起燉煮嗎？胡蘿蔔煲鴨湯的做法推薦！

胡蘿蔔煲鴨湯的做法

肉類

胡蘿蔔可以搭配鴨肉一起燉煮嗎，滋補美食推薦



　　鴨肉是日常生活中很常見的肉質食材，其中含有的營養物質對身體的代謝有很好的滋補作用。

　　一般情況下，鴨肉都是用來煲湯食用的，經過小火慢燉，可以將鴨肉中含有的營養物質成分的釋放出來的，更有利於身體吸收利用，那麼胡蘿蔔可以搭配鴨肉一起燉煮嗎？胡蘿蔔煲鴨湯的做法推薦！

胡蘿蔔可以搭配鴨肉一起燉煮嗎



　　胡蘿蔔是可以搭配鴨肉一起燉煮的，這兩者多含有的營養物質並不會相互影響，放在一起燉煮，反而會增加身體對兩者營養物質的吸收利用，對身體的滋補作用更佳。

　　所以說，在煲鴨湯的時候，是可以放入適量的胡蘿蔔的，食用口感更佳。

胡蘿蔔煲鴨湯的做法



　　1、將胡蘿蔔清洗乾淨，然後切成小塊。

　　2、將鴨肉放入清水中清洗乾淨表面以及內臟，然後放入砂鍋內，水開以後，撈出血沫，然後放入蔥段、薑片、枸杞、紅棗、陳皮等，大火燒開以後，燉煮30分鐘，然後放入胡蘿蔔燉煮30分鐘，調味就可以食用了。

食用胡蘿蔔煲鴨湯的好處

　　胡蘿蔔搭配鴨肉一起食用，葷素搭配、營養健康、滋補均衡，適量的食用以後，可以很好的促進身體的新陳代謝，同時還可以補充身體對營養物質的吸收利用，調節身體的內分泌代謝，提高身體免疫力。

　　鴨肉具有很好的清解解毒、降火祛溼的食用功效，適量的食用，可以促進身體內的毒素排出體外，對身體的代謝有很好的調節作用。

鴨肉怎麼做好吃

小時候總是隻對鴨子的大腿感興趣，後來媽媽燒了幾次非常好吃的鴨子，從此，愛上了鴨子，今天就把鴨子最鮮嫩的做法分享給大家。

香菇燒鴨肉

食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油

做法：

1.鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。

2.幹香菇用溫水泡發。

3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

4.加入輔料繼續翻炒出香味。

5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。

6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

魔芋燒鴨

食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。

2.鴨肉洗淨，斬成塊。

3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

分享一個川味的仔姜鴨做法

1.準備幾顆蒜

2.適量美人椒

3.準備適量仔姜

4.適量大蔥

5.豆瓣醬適量

6.鴨肉剁碎，洗淨，冷水下鍋，焯水，撈出洗淨，瀝乾水分備用。

7.熱鍋冷油，下豆瓣，花椒，大蔥節，炒出紅油，下鴨肉，料酒，翻炒均勻，倒入啤酒，如果是生長週期短的鴨子，啤酒適量就可以了，至少要淹沒鴨肉，如果是老鴨子，那啤酒的量就要多放一些，不然鴨肉咬不動，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中火。

8.當鴨肉能咬得動，表示鴨肉熟透了，適當收汁，下入切好的仔姜，美人椒，翻炒2分鐘，加白糖，鹽，雞精調味，即可裝盤。

9.開啤酒，開吃。

大家都知道鴨肉比雞肉腥味大，所以不管配什麼菜用什麼方法做，一定要把腥味處理好！

我說一下我家經常做的一種方法吧。首先備好材料魔芋切片，自家的酸蘿蔔切片，姜蒜切片備用。把鴨洗淨切好再焯下水，姜蒜，少量豆瓣醬熱油炒香再放鴨肉翻炒，這樣鴨肉的色澤比較漂亮入味！不要炒太久炒出肉香出鍋待用！再把魔芋，酸蘿蔔配以姜蒜翻炒倒入炒好的鴨肉，加水加適量的鹽，酸蘿蔔就含鹽較多加鹽時注意分量，煮30分鐘左右（如果是一年以上的鴨煮的時間要再久一點）等湯汁收得差不多出鍋來點香菜完美！這樣鴨肉不會腥又酸爽開胃，絕對下飯

全國各地因民俗地理氣候的不同差異，做法更是萬千，可最讓我難忘的便是咱山裡人的炒米鴨了，下面阿樹教大家做一做這道炒米鴨吧。

第一步:把鴨子洗淨，臉皮帶骨剁碎，越碎越好。

第二步:將剁碎的鴨子，加薑末 鹽 醬油醃製30分鐘。

第三步:幹辣椒切碎，蒜頭切成末，起鍋菜油。

第四步:放花椒 幹辣椒 蒜末，出味放鹽放鴨肉，炒至金黃流油。

第五步:把鴨血和小半碗熟糯米倒入鍋中，加少量的水放蒜苗蓋上鍋蓋，1分鐘，開啟鍋蓋翻炒後出鍋。

這是咱湘西土家族人的秘製做法，希望大家能喜歡。

鴨肉配什麼菜合適，鴨肉腥味重，需要加蔥薑蒜才能去掉味，很多菜也適合，比如冬筍燜鴨，芋荷鴨都是非常美味可口的

鴨肉可以燜土豆

食材： 鴨四分之一個

土豆1個

生薑1塊

八角香葉料酒各少量

香蔥大蒜籽各適量

醬油鹽酒生粉各適量

蠔油少許

步驟：1、把買回來的鴨肉清洗乾淨，剁好。

2、剁好的鴨肉加點蠔油生粉薑絲鹽用筷

子攪拌下醃製5分鐘。

3、土豆削皮，切成大塊，因為還要放高

壓鍋裡壓的。

4、鍋燒熱放油，鴨肉比較肥的話油可以

少放些油，太肥的鴨肉一炒會出油，

薑絲爆出香味了把鴨肉倒進去，放生

姜大蒜籽八角香味翻炒，炒到油出來

鴨肉變色，就換高壓鍋。

5、把炒好的鴨肉放進高壓鍋裡，把土豆

也倒進去，用鍋鏟把鴨肉翻上來，把

調味料也拌進土豆裡，加點鹽加點醬

油，加水蓋子蓋好燜10分鐘就可以了

6、起鍋撒點蔥花即可上桌食用。

鴨肉當然還是要配上土豆 更美味了！ 那咱們就詳細的介紹一下燒製方法 。 新鮮鴨肉清洗乾淨剁塊（鴨塊不宜太大）豆瓣醬、 八角兩顆 、 香葉兩片、 蔥姜小料準備一點，幹辣椒 、花椒、尖椒切兩指寬、 蒜子一把，土豆清洗乾淨切塊。 準備起鍋燒油 ，大豆油燒至兩成熱 ，下蔥姜，豆瓣醬，幹辣椒，香料，一起煸炒炒香，鴨肉塊一起下鍋炒香，炒至水分略幹，加老抽，冰糖 鹽 雞精 味精 東古醬油 胡椒粉 調味，再帶一點料酒去腥 ，加水沒過鴨肉。加蓋子燜煮半小時（小火喲）土豆塊 ，尖椒塊 蒜子下鍋，燜煮十分鐘！ 這樣美味下飯的鴨肉土豆鍋就做好了。（希望有幫助 比較家常）