藕，涼拌，夏天吃不錯，下面做一道酸辣甜的藕片。

1.把藕打皮，切片涼水浸泡十分鐘。

2.鍋加涼水和藕片煮熟，撈出過涼水扒涼控水

3幹.辣椒切絲，生薑切片再切絲。灑在藕片上

4上面撒上糖，淋上醋，攪拌醃製十幾分鍾。

5，裝盤，酸辣脆甜可口，下酒不錯。

涼拌菜的藕有很多做法，我最喜歡的有蜜汁糯米藕盒，糊辣藕丁，辣滷藕片。

1,整節的藕帶蒂的刨皮，切斷一端儲存，泡漲的糯米放入藕孔填充但不要太滿，把藕蒂用牙籤固定在節子上。用高壓鍋放入清水，以剛淹沒藕為宜，加入冰糖，蜂蜜，糖色，開鍋後小火壓1個小時。冷後開蓋大火收汁至幹水氣，放涼後切片裝盤，淋上糖汁就好了。

2,糊辣藕丁比較簡單，去皮切丁氽水至斷生，晾涼後加入適量鹽，味精，蒜末，鍋內起油，加入辣椒節花椒粒炒香淋在藕丁上，拌勻即可。

3,辣滷起滷汁，用少許油炒香辣椒節花椒粒加入還量清湯，加入家常滷，適量鹽糖雞精味精辣鮮汁，將藕去皮切厚片，滷熟泡到湯涼，撈出即可食用。

沒有圖片，深感歉意。

在我們日常生活裡有兩種食材，深的大眾的歡迎，無論是男、是女，又或者是老、是少，無一列為都非常喜歡吃2種食物，非常普通，非常常見，可喜愛的人卻不計其數。一是土豆，二是藕，土豆咱們就不過多談了。咱們來說說藕：藕在咱們中國是一種非常普及的食物，可以烹飪出各種各樣的美食。蓮藕的口感清脆，而且帶有一個淡淡的甜味，而且營養及其豐富，非常好。

隨著初春的降臨，咱們的日常的餐桌上也陸陸續續的添加了一些冷盤。而藕就是咱們平時用於涼拌較多的一種食材，那麼咱們把藕涼拌的好吃呢？推薦一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道簡單而又美味涼拌菜，麻辣中帶有一絲絲甜味，十分特別。

《麻辣藕片》

準備材料：2節新鮮的蓮藕、幾顆蔥、幾瓣大蒜、適量的生抽、一小勺糖、一點醋、一抓幹辣椒、一抓花椒顆粒、少量的食鹽、適量的植物油、少量的味精、一點雞精、少量的芝麻香油。

做法：

1、咱們先把蓮藕洗一下，在把結巴削掉，蓮藕的皮稍微削一下。2、起鍋，放入適量的清水，把藕放入鍋裡，煮熟，夾出來放涼，切成稍微厚一些的藕片，放入盆裡。3、蒜放入碾窩加點鹽碾成蒜泥，取出放到藕片裡。把蔥洗淨切成末放到蔥片裡。4、把藕片拌勻，接著加入適量的生抽、一小勺糖、一點醋、適量的芝麻香油、一小勺鹽拌勻。5、接著，咱們把幹辣椒用剪刀剪碎、乾花椒顆粒拍一下。6、再次起鍋，把鍋裡充分的預熱，下適量的植物油燒熱，下幹辣椒碎、花椒顆粒，熗出香味。7、最後，趁熱一起倒進藕片盆了攪拌均勻，再把藕片一片的去除放入盤子裡。

這道充滿麻辣誘惑的《麻辣藕片》就製作完成了。製作方法非常簡易，只需要把藕放入鍋裡煮熟，簡單拌一拌，裝盤就好了。它是一道麻辣鮮香，色香味俱全的一道涼拌菜，既可把它當做日常生活裡的家常菜端上桌，拌飯下酒都十分適合。也可以把它認為是美味的小零食，閒來無事的時候做一盤過過嘴癮，好吃又開胃。

需要食材：藕、各種調料見做法

製作方法：

藕洗淨去皮，冷水入鍋煮15分鐘左右

然後撈起，稍涼後就切片切塊哦（切片別切太厚了~切塊別切太小）

麻辣味（片）加入適量的蒜末、鹽、味精、花椒粉、麻油、辣椒油（這個根據你們自己的口味輕重哈）

糖醋味（塊）加入適量蒜末、鹽、味精、花椒粉（這個可以少量）麻油、醋、糖（可以多一點點）拌勻即可（可以稍微放一會再吃這樣糖就不是顆粒）

小貼士（我都是在盆裡拌好再放進盤子裡的哦~涼拌菜最好放鹽~這樣就算你晚上拌好第二天便當也會好吃不變味，也不會變色哈哈~反正我家裡涼拌都是放鹽）

蓮藕我的最愛，從小吃到大，真的百吃不厭。蓮藕的營養價值很高，富含膳食纖維、維生素、蛋白質、鈣和鐵等微量元素，而且可以做出許許多多種美食，相信很多人跟我一樣喜歡它。

涼拌蓮藕是蓮藕最簡單的吃法，15分鐘就能搞定的小吃，清脆爽口，開胃下酒，讓人吃了停不下來。

食材:

蓮藕2個、辣椒醬、生抽、陳醋、花椒油、芝麻油各2勺，蒜泥、蔥花、香菜、白芝麻、花生米各適量。

做法:

1.蓮藕削皮，切成薄片，再用清水沖洗去掉澱粉。

2.鍋中放水燒開，把藕片下鍋煮2到3分鐘左右，撈出過涼水。

3.藕片瀝乾水分，放入碗裡，將以上的調味料放入碗裡攪拌均勻即可。

小貼士:

1.涼拌蓮藕，最好選嫩一點的，口感比較脆甜，還有一定要選擇新鮮的，蓮藕內外沒有損傷的。

2.喜歡吃辣的可以多放點辣椒，喜歡吃酸點的可以多放點陳醋，可根據自己喜歡增減調味料。

3.想口感更好的，可以把拌好的藕片放入冷藏室10分鐘再吃。

酸辣藕丁，清脆爽口，酸辣下飯，2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》《自然的饋贈》系列美食之一。今天，鄭州新東方烹飪學校就為大家帶來這道酸辣藕丁的做法，快去學起來吧~~

酸辣藕丁的原料：

兩節藕、野山椒、小紅尖椒3顆、泡山椒水少許。

酸辣藕丁的做法：

1、野山椒去蒂，切碎待用。

2、藕切丁泡在水中，小紅尖椒切丁待用。

3、炒藕丁前，瀝乾水。

4、鍋中倒入油，倒入野山椒，炒出味後，放入藕丁。

5、倒入少許泡野山椒的水，放入小紅尖椒，再放少許鹽，炒勻，起鍋。

步驟1

蓮藕去皮後切片

步驟2

將藕片沸水焯水後撈出

步驟3

過涼水

步驟4

將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁

步驟5

將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻

步驟6

撒上芝麻

步驟7

天熱多吃涼拌菜。做為一名湖北人，蓮藕一定不會錯過，相比於炒蓮藕，涼拌的蓮藕更脆更爽口，當然也更容易收穫喜愛。

涼拌蓮藕做法依然簡單，將蓮藕切成片，焯變色後，過涼水，再加入適量的調味品即成。

但需要注意的是，並不是所有的蓮藕都適合涼拌。

有些蓮藕口感易粉，適合煨湯，而涼拌藕應該挑選口感較為脆甜的蓮藕，其往往粗圓，肉厚實，皮花白或者黃白。

涼拌蓮藕的做法

【準備食材】：

蓮藕1節、大蒜、幹辣椒

【操作方法】：

1、蓮藕切成薄片，厚薄可以根據自己喜歡，稍微厚一點兒沒關係，但不能太厚。

大蒜、幹辣椒分別切好備用。

2、將切好的蓮藕過涼水漂洗一次，以去除澱粉，並防止變黑。

3、鍋裡燒開水，倒入蓮藕煮至變色後即可撈出。

切的厚度不一樣，所以具體煮多長時間，可以自己嘗一下，覺得熟了就可以。

撈出蓮藕後，可再次過一下可食用的涼水，使蓮藕變涼。

4、鍋裡燒油，倒入幹辣椒、大蒜炒香。

5、將炒好的調料倒入蓮藕中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、醋、香油一起攪拌均勻即可。

涼拌蓮藕完成，夏天放入冰箱冷藏之後再吃，口感更佳哦！

【小貼士】：

蓮藕不要煮太長時間，差不多變色了就可以撈出來了，時間久了蓮藕會不夠脆。

喜歡辣的，可以加多勺辣椒油，花椒油都可以。

北京正值這兩天下雨，還算是稍微的涼快點。之前的幾天，高溫38度，簡直熱的人渾身難受，沒胃口，一日三餐都不知道吃些什麼來抵抗這炎熱的夏季了。未來的天氣將會更加的悶熱，吃涼拌菜應該是比較好的選擇了。

今天我們來說說蓮藕。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。蓮藕開胃、益血補髓，老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。蓮藕通便止瀉、健脾開胃、助消化、防止便秘。

蓮藕可以燉著吃，涼拌吃，炒著吃。。。炎熱的夏季，涼拌蓮藕是不錯的選擇。

怎樣挑選蓮藕呢？

挑選外皮呈黃褐色的蓮藕，發黑有異味的則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。藕兩頭要完全堵死的，以保證藕內是乾淨的。

涼拌藕怎麼做？

蓮藕清洗掉外皮的淤泥，去除外皮，切薄薄的片，浸泡在淡淡的鹽水中，與空氣隔絕，不易氧化不變色。水燒開後下入藕片焯水，焯水時間不易過長，撈出過涼水，換水拔涼，保持蓮藕的清脆。

藕片放入盆中，加入食鹽、白糖少許、生抽、耗油，陳醋、小米辣碎、小香蔥碎拌勻。還可將胡蘿蔔、青椒切絲一起拌食。鍋中燒油，下入花椒，我喜歡多放幾粒花椒，味道更好，放入幹辣椒碎與花椒一起炸香，直接潑入藕片，拌勻即可。

喜歡涼拌蓮藕的做起來吧。

哪吒的化身“藕巴”美味好吃

炎炎夏日，清爽的“荷塘三寶”之一，蓮藕已經進入了我們的餐桌。

【涼拌藕，什麼時候的藕最好吃】

一年中，7,8月是鮮藕上市的季節。鮮藕要選那種白白胖胖，藕節很短的，這種一定是鮮藕，吃起來嘎嘣脆，生吃清甜可口。我最愛吃脆藕，哪怕再貴也要買。新藕剛上市的時候，菜場一天幾個價，一般10元左右，後面價格慢慢回落。

【涼拌藕，什麼地方的藕最好吃】

品質最好的蓮藕要數武漢的蔡甸，被稱為“六月暴”。“六月暴”是指的陰曆六月（陽曆七月）首批出產的藕，這個時候的藕卻是又嫩，又白，又甜，又脆，這種藕特別適合生吃，一點不比水果差。不過價格稍貴，每斤價格12-15元之間。六月挖藕，太難受了，天上烈日暴曬，藕田熱氣上蒸，猛力揮動藕鍬，渾身大汗直淌。所以，這樣的價格也是可以理解的。

村民冒著烈日在採收新鮮蓮藕

【涼拌藕，選什麼樣藕好】

藕有七孔和九孔的區別。買錯了，區別就大了。七孔藕的外表皮，呈褐黃色，俗稱“紅藕”，外形粗短，像個“擼漢子”，小時候貪吃，一股澀澀的味道，記憶猶新。而九孔藕外表皮，白淨，光滑細長。像個“白娘子”，生吃起脆嫩，細細品嚐，嘴裡回味絲絲甜味，這種藕可以生吃的。這樣你在挑選蓮藕的時候，就可以根據你要做的菜選擇適合的品種了。涼拌藕一般都選“九孔白娘子”啦。

提示：

1、選藕看外皮：黃色和白色區別。

2、選藕看孔數：7孔和9孔。

3、選藕聞味道：斷口聞聞，清香就是好的，如果有刺鼻的味道，就是泡過藥水的。

4、選藕摸一摸：正常的藕摸起來粗糙，不會是很光滑的。

5、選藕帶藕節：身上沒有傷痕，沒有變色，外邊皮沒有鏽斑，而且兩頭都有藕節的，這種藕可以存放的時間比較久一點。

【涼拌藕，怎麼做好吃】——特點：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌，一學就會，夏季涼拌菜首選

【主料】

嫩藕1節（約300克）

【調料】

紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、香油

【烹調做法】只需要2步，簡單易學

1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。

2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。

3、吃時拌勻。是不是很簡單啊。夏季涼拌菜首選。