鳳爪即雞爪，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，還有養顏美容功效。做法多種多樣，深受人們的喜愛。下面我來介紹檸香鳳爪的做法:

1將準備好的雞爪洗淨，用剪刀剪掉指甲。切成兩半。

2鍋中放入清水，冷水放入洗好的雞爪，加兩片姜，料酒，水開撇去浮沫。煮十分鐘左右。撈出用涼水沖洗兩遍。

3放入事先準備好的冰塊中泡三分鐘，增加其彈性。撈出，瀝乾水分。

4大蒜切碎，香菜洗淨切段。小米椒切圈。紅椒切絲。全都放入碗中，加醋，白糖，生抽，香油攪拌均勻。倒入雞爪，倒入調好的料。放入幾片檸檬，拌勻。

5保鮮膜封口，放入冰箱冷藏兩三個小時即可。

檸香鳳爪？你是說檸檬鳳爪嗎？標題還是要表達清楚點，像我這種腦袋不好使的人要想半天，哈哈

做起來有點麻煩，我也是久久才做一次，記得有一次逛街看到賣金桔鳳爪，一問三十一斤，太貴了，果斷回家自己做一盆，吃個夠

我覺得買小金桔做鳳爪比檸檬鳳爪要清香的多，下面分享一下我的做法

我用小金桔，買不到金桔檸檬也一樣，做法都一樣

先把買回來的雞爪剁掉指甲， 洗淨，從中間砍斷，一分為二，鍋裡燒水開，雞爪丟進去放水，加薑片，料酒，蔥結，

煮大概十五分鐘到二十分鐘，撈出來洗淨，在用冰水泡起來，泡上半小時左右吧，撈出來放一個容器裡

準備配料，小金桔一把切片，姜蒜切沫，小米辣切碎，香菜卻小小段，全部放在雞爪裡

調味，往雞爪里加鹽巴，雞精，陳醋，生抽，白糖，花椒油，攪拌均勻，就可以食用啦

又脆，又辣，又酸，非常開胃好吃，吃不完放冰箱更好吃

下圖是我前段時間做的，主頁影片裡有做，可以去看看

上上週剛好做了這道酸辣無骨鳳爪，雖然過程有點費勁（主要是去骨頭比較費勁……），味道還是很不錯滴～

主題：酸辣無骨鳳爪

準備材料：雞爪10個，檸檬1個，百香果1個，小米辣3個，適量蒜末，香菜2根

1，第一步就是幫它剪指甲……這一步我跟胖劉一致認為……很疼……替爪子疼……

2，把去除指甲的爪子泡在水裡，大概20分鐘吧，去除血水。

3，洗淨後放入鍋中加水焯熟，大概10分鐘的樣子～

4，準備一碗冰水（冰塊加水），把焯熟的雞爪放進冰水裡，這一步不僅去油還能讓肉質更有爽口～大概20分鐘

5，用廚房用紙把爪子上的水分吸乾，然後放進冰箱冷凍半個小時，為接下來的去骨做準備～

6，將凍好的雞爪用小刀由爪背向腳趾方向劃（每個腳趾方向都要劃到哦～）

7，最費勁的一步來了……把最粗的骨頭彎折，讓主幹骨跟腳趾骨分離，順著各個骨頭的方向讓雞爪骨頭分離‍♀️……去完骨的雞爪放碗裡備用。

8，把準備好的一個檸檬切片，去籽，小米辣切圈，百香果肉挖出，還有蒜末，全部放入一個碗中，再倒入6勺生抽，6勺米醋，一勺香油，把以上食材攪拌均勻。

9，把調好的醬汁跟雞爪拌勻，然後放入冰箱冷藏一晚上～

10，然後就開吃吧～

檸香鳳爪做法：

1、雞爪洗淨，剪腳趾甲，從中間剁開，這樣以便更入味。

2、冷水入鍋、放入雞爪、薑片、八角、香葉、花椒、料酒。

3、開大火煮至沸騰，撇掉表面的浮沫，煮10分鐘左右。

4、準備一盆涼開水，煮好的雞爪撈起後迅速放進涼水裡，這樣吃起更加脆嫩。

5、把小米辣、蒜頭、香菜、檸檬，該切片的切片，該切末的切末。檸檬記得去裡面的籽，不然會有點苦味，如果大家是很快就吃掉的，檸檬不削皮更好，有皮會更香，如果是放一段時間慢慢吃的，檸檬皮泡久了會有一些苦，最好去掉。

6、把生抽、蠔油、陳醋、糖、鹽、香油一起倒在碗中，最後加入一定的涼開水慢慢調味，一直調到自己喜歡的口味，就成了醬汁。

7、將準備好的醬汁和其餘的配料一起放進無水的容器裡，再將雞爪放進調味好的容器裡，最好要讓湯汁沒過雞爪，最後將密封做好的酸辣檸檬雞爪，放進冰箱冷藏，6小時後就可以吃了。

做過兩次覺得味道挺好的。

雞爪買的時候就是讓人家處理好的，去指甲，切兩半。

回來洗淨，放入鍋內，倒料酒，鹽，蔥，姜，蔥不用切。煮個20分鐘左右，看個人喜歡軟爛可以在煮會。

煮好的雞爪過涼水，最好是加了冰塊的水浸泡一下雞爪。加過冰塊的雞爪吃起來有彈性。

調料：生抽，醋，大蒜切成沫，可放鹽可不放鹽，看個人口味。一點點糖調味。香菜，小米椒切成小圈，小青椒也是，檸檬片去籽切片拌勻。

拌好的調料把雞爪放進去拌勻。可以在加幾塊冰塊。

放在大碗裡保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一晚口味更佳，中途可以拿出來攪拌一下，為了更好的入味。

可以試下這個方法，很好吃

準備材料：雞爪 1千克、檸檬 2個、線椒 2個、米醋 200克、香醋 20克、生抽 200克、白砂糖 30克、姜 5克、蒜 15克、料酒 5克。

一、第一步將雞爪用清水清洗乾淨，剪去指甲

二、用菜刀將準備好的生薑切片，放旁邊備用

三、將雞爪，料酒和薑片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟即可。

四、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水，涼了以後放到冰箱冷藏半小時。

五、檸檬一個榨汁，一個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁

六、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化。

七、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻

八、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，放入冰箱後需要冷藏3小時

九、3小時後即可取出品嚐，這樣檸檬雞爪就已經完成了。

把雞爪洗淨剪掉指甲

2.蔥切小段，檸檬葉切小，薑切片，辣椒切小丁

3.鍋裡放底油，大火燒熱，放入八角，花椒蒜、大蔥、檸檬葉、姜及辣椒爆香

4.放入雞爪進行翻炒

5.炒至雞爪變色

6.這時，加入適量的溫水，生抽、老抽，料酒

7.加入冰糖、下一點鹽

8.加入一點十三香提味，加蓋大火煮開，轉小火煮15分鐘關火

9.最後放一點香芹葉片，裝盤可以上桌了。

問檸香鳳爪的，大概都是看了抖音上流著哈喇子過來的。

檸檬的酸爽搭上百香果特有的香甜，再有辣椒、洋蔥、香菜等的加持，這一盆泰式口味的鳳爪，皮韌肉香，好吃到舔手指！

眼看夏天步步逼近，覺得吃啥都沒胃口，作為一名吃貨，肯定就要祭出大招了。

清理好的鳳爪，冷水下鍋焯去血水；另起鍋，倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，然後高溫瑜伽開始，大火伺候，煮開後中小火7—8分鐘。

這時候就可以見縫插針開始準備醬汁，當然這也是最重要的部分。

將所有末末轉移至容器，倒入醬油、香醋、蜂蜜、研磨些黑胡椒粉、糖，大概構成就是如此，只是說如果要更精準的口味，就要靠自己的舌頭來當風向標了。

加入檸檬的鳳爪真的特香，吃著就能感覺到檸檬的香味兒散發；喜歡顏色清亮的也可以把香醋換成白醋。

關火撈出鳳爪，剛煮熟的鳳爪柔軟黏黏的，放入冰水裡接受一下酷刑。這樣可以讓雞爪更快收縮，做出來的的成品才會有嚼頭；從冰箱拿出來倒掉水分，看看鳳爪很有韌性。

然後將鳳爪完全冷卻後放入醬汁中，翻滾吧鳳爪君。小米椒、大蒜切成末備著。

鍋內放入適量的色拉油，油熱後，放入幹辣椒末，迅速澆在雞爪上面；再切多片檸檬切片投入進去，放入冰箱冷藏5—6小時後開吃。

酸、辣、爽、香的檸香鳳爪就好了。好吃到停不下來了，啃啃啃，會上癮哦。

1.將雞爪的腳趾剪掉.洗淨.放鍋中加入沒過雞爪的水.加入3片生薑.適量料酒.煮10分鐘.煮至筷子能穿透雞爪

2.辣椒和蒜的量可以自己增多或增少

3.將綠椒的尾巴和尖頭切掉不要.再切成片

4.紅椒去蒂切絲

5.大蒜生薑切末

6.檸檬切小塊.當然.你要是不喜歡小塊.喜歡大塊直接放也行

7 煮好的雞爪放容器內澆冷水.或是浸在冷水中.這麼做是為了讓它Q

8 準備好海天生抽.海天白醋.白醋的話其實我覺得還是馬大嫂的白醋好一些.便宜好用

9.就是放冰糖

10 生抽的量要控制好.可以倒在碗裡看量

.11都倒好之後.就開始摸雞爪大業.一直到每隻爪子上色

最後 我因為做了很多次所以知道生抽白醋的量.建議第一次做還是倒在碗裡.將白醋生抽冰糖辣椒都弄在一個碗裡.攪勻之後嘗味道.覺得差不多了就加入雞爪摸啊摸.

我的這個檸香雞爪是自己創作的！大家應該沒試過這樣弄哈哈！

1.買回來的雞爪用剪刀剪去指甲，放薑片，料酒燒開水焯熟撈出放冰水浸泡15分鐘。

2.浸泡後的雞爪腳掌底順著腳趾用刀劃開（這樣比較快速入味！）

3.一隻檸檬去核榨汁，適量鹽，醬油3勺，白醋2勺，蒜米，米辣椒剁碎，香菜蔥切碎，適量香油。

最後放雞爪拌勻，放入冰箱等待30分鐘到1小時即可來吃。

不建議切檸檬片下去，會苦，影響口味，直接用榨的檸檬汁就可以了！