【炸辣椒油】
食材：50g二荊條、150g燈籠椒、150g子彈頭、3斤菜籽油、蔥段、薑片、香菜、洋蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、山奈、草果。做法步驟：
第一步：首先將所有的辣椒淘洗乾淨，攤開瀝乾水分，晾乾水分之後倒到鍋裡，開小火慢慢翻炒，將辣椒炒幹炒香即可撈出，攤開晾涼，然後將辣椒搗碎，不用搗的太碎，有點顆粒感更好，家裡有攪拌機的可以用攪拌機打碎，記得不要打太碎哦，將打好的辣椒碎放到一個大點的耐高溫的容器裡，放上適量的白芝麻混合均勻。
第二步：然後準備熬油的配料，切點蔥段、薑片、香菜段、洋蔥絲，然後再準備點蒜瓣、香葉、八角、桂皮、山奈、草果，鍋中倒入菜籽油，油溫燒至六成熱，下入蔥薑蒜、香菜、洋蔥，中小火炸至這些溼料微微發黃，然後放入八角等乾料繼續炸，炸至金黃撈出不要。
第三步：然後就是非常重要的三澆熱油了，油一定要分3次澆。第一次是油溫燒至六成熱的時候關火，將三分之一的熱油澆到辣椒碎上，快速攪拌均勻，第一次澆油可以將辣椒的香味激發出來；然後油溫晾涼至五成熱的時候，再澆上一半的熱油，這時候油溫已經比剛才低一些了，再次攪拌均勻，第二次澆油可以激出辣椒的辣味；最後油溫晾涼至三成熱，將油全部澆進去，攪拌均勻，這一步可以使辣椒油的顏色更加的紅亮。然後將炸好的辣椒油蓋上蓋子靜置24個小時，辣椒油顏色會變得更加紅亮，香味更濃郁，裝到罐子裡，密封儲存就可以了。
小貼士：炸辣椒油，用二荊條、子彈頭和燈籠椒3種辣椒炸最為好吃。因為二荊條辣味柔和特別香，可以很好的保證辣椒油的香味。而子彈頭辣椒辣度一般，顏色紅亮，可以保證辣椒油的紅亮色澤。燈籠椒可以提味上色，保證辣度。3種辣椒混合使用，優勢互補，炸出來的辣椒油又紅又香又辣，非常的好。
【炸辣椒油】
食材：50g二荊條、150g燈籠椒、150g子彈頭、3斤菜籽油、蔥段、薑片、香菜、洋蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、山奈、草果。做法步驟：
第一步：首先將所有的辣椒淘洗乾淨，攤開瀝乾水分，晾乾水分之後倒到鍋裡，開小火慢慢翻炒，將辣椒炒幹炒香即可撈出，攤開晾涼，然後將辣椒搗碎，不用搗的太碎，有點顆粒感更好，家裡有攪拌機的可以用攪拌機打碎，記得不要打太碎哦，將打好的辣椒碎放到一個大點的耐高溫的容器裡，放上適量的白芝麻混合均勻。
第二步：然後準備熬油的配料，切點蔥段、薑片、香菜段、洋蔥絲，然後再準備點蒜瓣、香葉、八角、桂皮、山奈、草果，鍋中倒入菜籽油，油溫燒至六成熱，下入蔥薑蒜、香菜、洋蔥，中小火炸至這些溼料微微發黃，然後放入八角等乾料繼續炸，炸至金黃撈出不要。
第三步：然後就是非常重要的三澆熱油了，油一定要分3次澆。第一次是油溫燒至六成熱的時候關火，將三分之一的熱油澆到辣椒碎上，快速攪拌均勻，第一次澆油可以將辣椒的香味激發出來；然後油溫晾涼至五成熱的時候，再澆上一半的熱油，這時候油溫已經比剛才低一些了，再次攪拌均勻，第二次澆油可以激出辣椒的辣味；最後油溫晾涼至三成熱，將油全部澆進去，攪拌均勻，這一步可以使辣椒油的顏色更加的紅亮。然後將炸好的辣椒油蓋上蓋子靜置24個小時，辣椒油顏色會變得更加紅亮，香味更濃郁，裝到罐子裡，密封儲存就可以了。
小貼士：炸辣椒油，用二荊條、子彈頭和燈籠椒3種辣椒炸最為好吃。因為二荊條辣味柔和特別香，可以很好的保證辣椒油的香味。而子彈頭辣椒辣度一般，顏色紅亮，可以保證辣椒油的紅亮色澤。燈籠椒可以提味上色，保證辣度。3種辣椒混合使用，優勢互補，炸出來的辣椒油又紅又香又辣，非常的好。