準備好茄子 400、克紅椒 20、克尖椒 20g、香蔥 20g、蒜蓉 20g、幹辣椒 15g、香醋 20g、蠔油 10g、生抽 10g、雞精 2g、香油 3g、鹽 1g，可按以下步驟進行操作：
1、茄子切成條放入鍋中蒸15分鐘。
2、碗中加入生抽、香油、蠔油、香醋和雞精調汁。
3、鍋中加油和幹辣椒，加入料汁。
4、將料汁淋到茄子上即可。
茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜不能代替的。
茄子含有硫胺素，這種硫胺素可以增強大腦和神經功能，並且可以增強我們的記憶能力。所以說，常吃茄子可以減緩腦部疲憊，是用腦者的一道保健菜。
紫色茄子中有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，一定的龍葵素能減少胃液分解，並且有養胃的功效，針對胃以及十二指腸的潰瘍，慢性胃發炎，消化系統等問題都有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，可以用於治療胃病 唇癌等症狀。
食用功效
⒈、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍、治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
7、清熱解毒：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。⒏降低膽固醇：茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
準備好茄子 400、克紅椒 20、克尖椒 20g、香蔥 20g、蒜蓉 20g、幹辣椒 15g、香醋 20g、蠔油 10g、生抽 10g、雞精 2g、香油 3g、鹽 1g，可按以下步驟進行操作：
1、茄子切成條放入鍋中蒸15分鐘。
2、碗中加入生抽、香油、蠔油、香醋和雞精調汁。
3、鍋中加油和幹辣椒，加入料汁。
4、將料汁淋到茄子上即可。
茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜不能代替的。
茄子含有硫胺素，這種硫胺素可以增強大腦和神經功能，並且可以增強我們的記憶能力。所以說，常吃茄子可以減緩腦部疲憊，是用腦者的一道保健菜。
紫色茄子中有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，一定的龍葵素能減少胃液分解，並且有養胃的功效，針對胃以及十二指腸的潰瘍，慢性胃發炎，消化系統等問題都有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，可以用於治療胃病 唇癌等症狀。
食用功效
⒈、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍、治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
7、清熱解毒：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。⒏降低膽固醇：茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。