我自己是做飲品研發這塊，說一下奶茶，奶跟茶最為重要，先稱茶葉，茶跟水比例為1：25g-30g使用泡茶的方式，煮茶的方式茶湯比較濃，而且容易有苦尾，使用的茶用顆粒的茶，最好不要用碎茶，因為碎茶一般是尾端，一般要洗一次茶，而且茶味差一些。20g的茶葉倒入500ml的開水，計時8分鐘，並蓋住燜它。泡夠時間用濾茶袋把茶葉渣濾乾淨，放入300g的冰塊，然後拉茶拉茶比較重要，拉茶就是把茶水從高至低倒入另一個涼水壺中，主要是讓空氣跟茶水充足氧化，去除澀味，反覆拉茶20下直到冰塊融化，茶水上有厚厚一層泡沫（靜置一段時間泡沫會消）然後到放料時間，茶水250ml，純牛奶50ml，淡奶油30ml（動物奶油最好，反脂肪酸較少，當然也貴一些，植物奶油的反脂肪酸是動物奶油的16倍，奶精粉更高一些。不過現在好一點的奶茶店都開始不用奶精粉了。）果糖25g~30g（個人口感微調，方糖也可以，但是要用挺多的，奶茶店用果糖一是便宜，二是足夠甜，三是在溫度足夠低的時候，果糖更甜一些。）冰塊200g，在家沒冰塊可以用冰水，適當放多一些牛奶跟糖，然後用攪拌勺從下往上勾（不要打旋不要打旋不要打旋，打旋冰塊容易化。影響口感。）一杯500ml的順滑奶茶就做好了。放10ml香草糖漿風味更佳，放10ml~15ml冬瓜糖漿就是益禾堂烤奶加強版。求贊求贊。