這問題明顯是不懷好意啊

中秋佳節，大家吃點平和清淡的東東過節就OK了吧，想要大補，放到日後再說

華人自古有個習慣，認為“吃什麼補什麼”！中醫也說了：吃動物的“鞭”，可以壯陽補腎，所以牛鞭、驢鞭、鹿鞭、馬鞭、狗鞭、羊鞭……中國男人們都是吃個不亦樂乎。

而西醫的觀點則是相反，認為“鞭”實際上是由海綿體和包皮構成，不含激素成分，一旦與動物體分離，剩下的就只是“肉”，營養價值還比不上雞蛋

這兩種說法都不是絕對，但牛鞭被清宮“滿漢全席”列為第十二道菜餚卻是事實，至少證明，它應該是“好吃”的！

至於牛蛋，功效與牛鞭類似，壹周君倒是經常吃到。各個城市的清真燒烤店都有的吃，一般是製作成燒烤牛蛋，味道接近豬肝，口感特別細嫩，與鵝肝差不多啦

牛鞭則一般是做湯，或是下火鍋，斜著切片，放入滾水中，不一會兒就熟了，變成了翻花形狀，入口就像是更為軟爛的牛筋，入口即化， 膠原蛋白豐富。

所以題主要問牛蛋和牛鞭哪個好吃，其實口感都不一樣，不好分出高下滴

首先談一下好吃的概念。

所謂的好吃，其實是符合自己的口味，自己認為好吃；百人百味，沒有所有人都認為好吃的食物。每個人對五味的感覺，因為五臟的虛實，也是不同的。

食品五味酸甜苦辣鹹，以及個人對五味的喜好；還有個人的冷熱感覺、由於力量強弱、牙齒堅硬程度對於酥軟硬的不同感覺；每種食品的色香味形養等雖有標準，但是每個人也各有所好。

有食品的感官評價，介紹了感官指標不僅體現對食品享受性和可食用性的要求， 而且還綜合反映對食品安全性的要求。一般食品的感官特性被分為 5 類[1] :　　( 1) 外觀: 顏色、透明度、大小和形狀、表面質地、碳酸飽和度;　　( 2) 氣味、香氣、香味;　　( 3) 黏度、稠度與質地;　　( 4) 風味: 香氣、味道、化學感覺;　　( 5) 聲音。

針對食品的感官特性進行描述、 定義而制定的指標為食品的感官指標。 對不同的感官特性可制定不同的感官指標。 所有感官指標的集合構成了感官指標體系。 對於某種特定的食品， 無需對其所有的感官特性制定指標， 只需選擇和確定那些能夠反映該食品感官品質特徵的感官特性並加以描述、定義和評價， 即為該食品的感官指標， 並構成其感官品質評價指標體系。 建立科學合理的感官指標體系需遵循以下四大原則:（1） 特徵性原則: 制定的感官指標應能反映該食品的特徵感官品質和其特有的感官特性。( 2) 相關性原則: 制定的感官指標應與其理化指標相互關聯， 能夠互相解釋、補充與支援。 從感官特性、 化學特性和物理特性 3 個方面定義該食品的品質技術要求。（3） 定性與定量相結合原則: 制定的感官指標不僅需要定性的描述， 還需要可量化的引數定義，以方便感官指標的檢驗。（4） 可操作性原則: 制定的感官指標均有相應的檢測方法， 在實際工作中可操作執行。

所以，食品沒有統一的好吃與不好吃。

現在有食品品嚐師，他們評價好的應該是普通人認為好的口味，但是未必適合美食家；美食家的口味是最刁的，吃得多見得多。所以，美食家說好吃，一般會很好吃，但是一般人說好吃，美食家可能會認為，根本無法入口。本人吃的見得都不多，但是略有異味就吃的出來，特別是第一口的時候，家裡人根本覺察不到；有點異物一般也是我吃出來。

一般吃牛蛋、牛鞭是認為有助性作用，科學地說牛蛋是有一些，牛鞭卻沒有；但是大家都說有的時候，就有了心理安慰劑效應，鼓起來男人的自信，就有效了。

牛蛋很多種做法，外邊有一層膜包著，做熟的牛蛋，裡面有些顆粒感，像蒸的略硬的雞蛋糕，像吃魚籽，但是顆粒感較輕，也很軟；牛鞭是一些海綿組織，做好後有點像蹄筋，但是沒什麼勁道，比同樣硬度的蹄筋發脆，容易嚼碎。

主要是看做法: 不同的做法有不同的口味，首先牛鞭和牛蛋，這都是比較重口味的食材，也是牛身上比較稀缺的資源。一般很少有人會去吃這個東西，但是吃這個東西的話，它的做法主要有幾種第一種，清燉，把這兩個極佳的食材進行燉這樣的話，吃起來口感會比較好，而且也特別的鮮嫩，它的腥味不會那麼的重。清燉的時候還特別注意放一些調味品。有效地去除腥味，這樣吃起來口感會比較好一點。第二種做法是燒烤，燒烤的話需要各種調味品啊來把。這個腥味給他去除掉，烤出來的就會。有一種特別的味道，而且像牛鞭的話就比較有嚼勁。第三種做法，黃燜，黃燜的話會很入味，而且又能吃出這個食材不一樣的味道。這兩種食材最主要是看個人的口味，因為這個東西的話都是屬於比較重口味的食材。怎麼做還是看個人的喜好。

先來說說它們對於補腎壯陽、提高精子活躍度是否有用，中醫上認為兩種食材都屬於溫陽補腎的食物，對於補腎壯陽會有一定的作用，但效果並不一定會有多好，西醫也從營養學的角度指出，認為動物的“鞭”實際構成只是海綿體和包皮，含有的雄性激素之類的成分相對很少，通常動物體分離之後，其功能性只剩下“肉”，營養成分和價值甚至還比補上一般的肉類，所以從作用上說，牛鞭的補益作用並不是很明顯；

牛蛋中含有相當豐富的蛋白質、多種礦物質元素，對於男性朋友來說有較好的補益作用，牛蛋中的激素成分也同樣比較高，比如睪酮等，對於男性有較好的壯陽，提高男性功能提升精子活躍度的作用，但需要注意的是，不適宜過多食用；

那還有朋友會問，這兩種食材哪個更好吃呢？

其實這是個沒有答案的問題，好不好吃要根據每個人喜歡的口感、口味，還有食材的加工方法等等多種因素來說的，比如牛鞭來說，曾經就列為清朝國宴“滿漢全席”的第十二道菜，這就足以證明其美味，而牛蛋在東北的燒烤界也是有著很重要的地位，每家燒烤店除了牛羊肉串之外，必備的食材，大眾的喜歡也可以證明牛蛋味道也是很棒的！

兩樣食材的做法都是比較多樣的，完全可以根據自己的喜好進行選擇比如，牛鞭可以炒、煲湯以及涼拌，牛蛋可以燉、烤、爆炒等等。

牛鞭、牛蛋在人們印象裡一直是很好的補腎壯陽的食材，可以這樣認為，但是建議不要把它們當成治療的“神器”，畢竟身體有了問題最好的解決方案還是透過醫生的建議，來有效的恢復。

我前陣子買了生牛蛋和牛鞭回來，做出來的美味，從口感上來說，我覺得牛鞭更好吃。其實就像吃牛蹄筋一樣Q彈有嚼勁，全是膠原蛋白，但牛蛋口感吃起來是軟綿的感覺。你要想做牛鞭的話，可以參考我這個食譜做做，非常美味的，我老公也說這樣非常好吃，吃掉了一盤呢！

爆炒牛鞭

【食材】熟牛鞭500克、紅幹椒6個、生薑6克、青蒜白4棵、蒜頭10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽數滴、料酒數滴、鹽1茶匙

【做法】

1、先準備好熟牛鞭和其他輔助食材。

2、將牛鞭分成4半剖開後，然後切成四釐米左右的段，如果你刀功很厲害的話，還可以打網紋花刀，爆炒後會更加好看。

3、炒鍋燒熱，倒入食用油後，再放入姜蒜、紅幹椒、花椒爆出香味。

4、倒入牛鞭，開大火爆炒3分鐘。

5、加入生抽、老抽、鹽、雞精、料酒翻勻，再放入少許水燜大約2分鐘，這樣可以更加入味。這是滷熟的熟牛鞭，所以不必擔心熟沒熟。

最後放入青蒜的蒜白部分爆炒1分鐘關火裝盤，這道燃爆味蕾的美味，就大功告成了。

個人覺得這些都不是重點，你說整天跟牛羊在一起的人不見得會吃這些，話說吃哪裡補那補哪裡真是是這樣嗎？我看不見得！

這是要看個人性格愛好生活環境品味所決定出來要愛吃哪個的。 你們覺得呢

七十年代，耕牛可是寶貝，不是隨便可殺的，我們生產隊有一頭大純黑色，迎風角牛，四尺多高，配一頭大母牛拉大車，終於累得不能站立，報告政府，獲得批准放血，包隊村幹部上級派來的，生產隊長，會計，記公員，每家每戶分肉肉象過大年:牛鞭和牛蛋是人忌諱的，加錢也沒人吃，扔了又可惜:正好隊裡有個老五保，隊長拿給他，讓他亨用，那人六十多了，看著比現在的同令人老得多，那時衣服很差，連褲頭也沒有，棉布褲子大褲襠，那老頭煮熟拌蒜泥和醋吃了，吃後飯也不吃了，不到半月嚥氣了:從此，成了社員們的笑談，至今。現在成稀罕物，大補，還吃什麼補什麼。女人不知心裡咋想的。

大家首先要準備的材料有熟的牛鞭，蔥薑蒜，花椒和紅辣椒，老抽和生抽是不能少的哦，還有料酒和鹽。把這些輔助的材料都準備好哦。

然後，把牛鞭切成段，然後再把牛鞭切成大約四釐米的小段，你如果會切更好的的花刀的話，也可以啊，那樣的話炒過以後的牛鞭會更加好看的呢。火上邊放上炒鍋，燒熱以後倒一些食用油進去，有大概八成熱的時候咱們就可以把蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒倒進去了，爆出香味以後，趕緊把切好的牛鞭倒進去，開大火哦，一直爆炒大約三分鐘左右。

咱們就可以給牛鞭上顏色咯，往鍋裡倒一些生抽和老抽。加鹽和雞精，對了，還有料酒呢。倒進去以後均勻的翻幾下。然後再往鍋里加一些清水，蓋上鍋蓋開始燜，燜上兩分鐘左右哦。這樣一來，做出來的牛鞭會更加的入味。因為咱們用的材料是已經滷好的熟的牛鞭哦，所以，大家不用擔心咱們炒的牛鞭熟了還是沒有熟哦。最後一步，咱們把切好的蔥白段放心牛鞭裡邊，開大火再爆炒大約一分鐘左右就可以關火咯，然後裝盤子裡，這樣一道可以燃爆你的味蕾的美味佳餚，就這樣大功告成了。

其實，在小編看來，不一樣的做法就會有不一樣的口感的。關於牛鞭好吃還是牛蛋，小編覺得這樣個都是特別重口味的食物，也是比較稀缺的一種資源吧。其實很少有人喜歡這些東西的吧？喜歡的男人們比較多一些。其實，把這兩種特別補的食物放在一起燉的話，口感也是特別好的，會顯得非常的鮮嫩，腥味也沒有特別重。如果，你真的在家清燉的話，千萬別忘了放一些可以去腥的食材啊。只要把腥味去掉了，那口感一定不會差的。

還有就是牛鞭和牛蛋特別適合咱們夏天的燒烤攤。烤出來的味道肯定跟這些都不一樣的，考的時候會把好多調味品都給食材刷一遍，腥味自然也就沒有了。牛鞭吃起來也超級有嚼勁的，夏天只要去吃燒烤，一般每一桌上邊都會有這些吧？

口感上個人感覺牛鞭比較好吃一些。其實吃起來特別像牛蹄筋那樣，特別有嚼勁。而且都是膠原蛋白。但是相比牛蛋來說，口感就有些軟綿綿的口感了。

華人自古就有“以形補形”的說法，在民間更是流傳吃什麼補什麼，對於很多男性朋友來說，補腎壯力，提高精子活力等需求成了食用牛鞭、牛蛋的重要理由，可是這兩種食材真的有用麼？哪種更好吃效果更好呢？它們有什麼區別麼？

先來說說它們對於補腎壯陽、提高精子活躍度是否有用，中醫上認為兩種食材都屬於溫陽補腎的食物，對於補腎壯陽會有一定的作用，但效果並不一定會有多好，西醫也從營養學的角度指出，認為動物的“鞭”實際構成只是海綿體和包皮，含有的雄性激素之類的成分相對很少，通常動物體分離之後，其功能性只剩下“肉”，營養成分和價值甚至還比補上一般的肉類，所以從作用上說，牛鞭的補益作用並不是很明顯；

牛蛋中含有相當豐富的蛋白質、多種礦物質元素，對於男性朋友來說有較好的補益作用，牛蛋中的激素成分也同樣比較高，比如睪酮等，對於男性有較好的壯陽，提高男性功能提升精子活躍度的作用，但需要注意的是，不適宜過多食用；

那還有朋友會問，這兩種食材哪個更好吃呢？

其實這是個沒有答案的問題，好不好吃要根據每個人喜歡的口感、口味，還有食材的加工方法等等多種因素來說的，比如牛鞭來說，曾經就列為清朝國宴“滿漢全席”的第十二道菜，這就足以證明其美味，而牛蛋在東北的燒烤界也是有著很重要的地位，每家燒烤店除了牛羊肉串之外，必備的食材，大眾的喜歡也可以證明牛蛋味道也是很棒的！

兩樣食材的做法都是比較多樣的，完全可以根據自己的喜好進行選擇比如，牛鞭可以炒、煲湯以及涼拌，牛蛋可以燉、烤、爆炒等等。

牛鞭、牛蛋在人們印象裡一直是很好的補腎壯陽的食材，可以這樣認為，但是建議不要把它們當成治療的“神器”，畢竟身體有了問題最好的解決方案還是透過醫生的建議，來有效的恢復。

你還知道哪些補腎的食材？

　　在我們的中國美食是多種多樣的，而且中國的廚師也是特別的厲害，把那些看起來不怎麼樣的食物都能做成不一樣的美食，而且也能做出來很多味道的美食，像在國外的一些外華人，有很多的食物他們是不會去吃的，比如說豬蹄，鳳爪，豬的五臟六腑他們都會感覺到特別的髒的，他們有時候還會說我們華人怎麼什麼都吃呀，但是，在我們的中國就不一樣了，我們華人只要是認為好吃的，我們都會去嘗試著吃。

　　

　　就比如說我們華人有個習慣，都是吃什麼補什麼，比如說，有時候人的腳受傷的時候，然後就會買一些豬蹄吃，中醫也說了吃動物的“鞭”的話，是可以起到壯陽補腎的功效的，所以說我們中國的男人，把這些東西都吃得不亦樂乎，比如說牛鞭、驢鞭、鹿鞭、馬鞭，狗鞭羊鞭等等都時不時的上了華人的餐桌，成為了美味。

　　

　　但是這些東西在他們西醫的觀點裡卻是不一樣的，而且是相反的，他們認為，這些動物的鞭，是由海綿體和包皮組成的，裡邊不含激素成分，如果說，和動物的身體分離的話，那麼剩下的只是“肉”，營養價值就變得特別的低，甚至連雞蛋都不如呢。

　　

　　其實他們這兩種說法，都不一定是絕對的，而牛鞭就被清宮的“滿漢全席”裡邊列為第十二道菜餚，是有一定的事實的，最起碼可以證明它的味道是非常美味的。但是，牛蛋的話，它的功效和牛鞭是類似的，而且這些食材也是經常能夠吃到的，在我們中國的每個清真燒烤店裡邊賣的都有，一般情況下，他們都會把它們製作成燒烤牛蛋，而那些味道，吃起來跟豬肝似的口感差不多，也是特別的細嫩，跟鵝肝差不多，吃起來也是特別美味的。

　　

　　而牛鞭平時製作的時候可以做成湯也可以做成火鍋吃，學著把它給切成片片，然後放在滾水裡邊，不一會兒，它就會熟了，而且它也會變成乾花形狀，吃起來就像軟爛的牛筋似的，到嘴裡邊就會化掉的那種感覺，而其中的膠原蛋白也是特別豐富的。

　　所以說，牛蛋和牛鞭哪個更好吃的話，其實，它們的口感是不一樣的，真的沒有辦法分出高下，這個得看個人的喜好了。