我負責任的告訴大家，最好吃的不是簡陽城裡的那幾個名氣大的店，而是簡陽石橋鎮的野狗羊肉湯，根本無法用文字描述，不擺了。從98年開始，最後一次吃是六年前路過時。

四川威遠縣的羊肉湯很地道。一大清早起來去喝上一口，整個一天都是暖暖的。這兒的羊肉湯和其他地方的不一樣，店門前一口大鐵鍋一年365天都是咕嚕咕嚕開著的，鍋裡的湯奶白奶白的，等有客人來，只需把切好的羊肉放在鍋裡燙一燙，撒上蔥花，香菜，那味道簡直巴適摻了。不信你可以來試一盤!

個人認為不是哪的羊湯好喝，而是哪的羊做的羊湯羊肉好吃好喝，羊這個原材料是最關鍵的，不論哪裡的羊湯都是用的本地羊，這點最關鍵，大家對於哪裡的羊湯好喝其實也就是哪裡的本地羊好吃！

我可以很負責的告訴你，你技術再高沒有本地羊，正宗的本地羊，你是做不出好的味道的！原材料決定了你的話語權！一般每個地方都有本地羊，這就區別出來，哪裡的羊湯好喝了！前幾年，作為一個帶著山東做羊湯好喝的夢想去到湖北黃岡！到了哪裡才知道羊的區別，那真不是一般的區別啊！怎麼弄也做不出在山東老家的味道，然後果斷放棄做的別的！舉個例子吧！河南洛陽的羊肉湯是出了名的吧！他們從來不用別的地方的羊，就用他們本地的羊！不信的可以去問下！

還有就是每個師傅的手藝了，這點很重要同樣的材料，經過倆人的手他們做出來也不一樣的！一個成功的羊湯館取決於一下幾點！位置，地點，店面，裝修，原材料，服務，價格，環境，口味，特別店面你想做那層次的生意，做精品路線必須停車位夠大，有錢人是不會走著去吃的，你的停車位，裝修，空間，服務，口味，價格，態度，決定了他們有錢人的回頭率！你要是做路邊攤那就沒有這麼多限制了！就做好口味，服務，分量，價格，衛生，桌子不能少了，這幾點基本就差不多了！以上純屬個人認為勿喜勿噴！喜歡的關注我，會免費解答你一切開店問題！我說的是中小型的！哈哈哈

我們這的馬頭羊肉湯最好喝。

馬頭羊肉湯是用中國地理標誌產品鄖西馬頭羊羊肉，加上天河河水熬製而成，味道極其鮮美。

馬頭山羊羊無角，頭似馬頭，已被農業部列為九五期間國家重點推廣的畜禽良種之一。

鄖西馬頭羊醫用價值很高，血可治跌打損傷，肝可益血明目，腎能助陽生精益腦，膽有清火明目的功效，肉骨煮湯對老年體弱，氣血虧虛，風寒溼痺等滋補作用十分明顯。

根據我喝各地羊肉湯的經驗，好的羊肉湯一般是要放羊骨和羊腦熬的，放羊骨是我打小就知道的，例如原來的“陝州羊肉湯”，現在的“虢國羊肉湯”，還有“靈寶羊肉湯”，“簡陽羊肉湯”都是要放骨頭的，只有加骨頭湯才能熬白。我的一位同事言之鑿鑿的說鄭州的“帖記羊肉湯”的訣竅是放了羊腦。靈寶羊肉湯函谷關古道是大西北進入中原腹地的重要通道，古道上有一個叫“靈寶”的小縣城。由於靈寶富甲一方，陝西西安的“羊肉泡饃”來了，山西的“牛肉湯”來了，回族的“牛羊肉泡饃“來了，使靈寶的餐飲市場競爭更加激烈。優勝劣汰，許多當地廚師丟了飯碗。後來，靈寶的廚師紛紛到西安的“羊肉泡饃”館洗碗，去山西“牛肉湯饃”店燒火，進“回民飯店”打掃衛生。謙虛的靈寶廚師埋頭苦幹，偷經學藝，最終創出了更具有特色的“靈寶羊肉湯”。如今，“靈寶羊肉湯”西進西安市，北跨黃河到山西，東下鄭州，不僅在中原大地飄香四方，而且還開到北京去了。好象靈寶廚師從不向食客炫耀什麼。我看到他們默默地選骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨，毫無怨言。看了三年，幹了三年，我現在也能煮出“靈寶羊肉湯”了。這裡，我就把“靈寶羊肉湯”的製法說給大家。一．選骨製作“靈寶羊肉湯”需選新鮮羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半，每鍋湯用骨至少10千克，最多20千克。二．砸骨羊骨均洗淨，砸開腿骨，露出骨髓即可。三．泡骨羊骨須用清水浸泡，以除去血汙。春秋季泡12小時，冬季泡24小時，夏天泡6小時。四．汆骨將泡好的羊骨投入沸水鍋中，用大火汆約15分鐘，撈出瀝乾水分。五．熬骨能裝150千克水的大鍋裡放入100千克的清水，燒沸後放入汆好的羊骨，用大火熬約3小時後，湯汁熬到近50千克時，骨湯已經比較濃稠，這時可再加入適量開水。六．配骨將新鮮羊腦1千克（羊腦一般佔羊骨1/10的比例）用熱水化開，再用手捋碎攪勻，倒入熬好的羊骨湯中，不加蓋，煮約10分鐘。七．煮肉把經清水浸泡後的羊肉塊（一般和羊骨的比例為1∶1），投入到配好的羊骨湯鍋中，用大火煮約30分鐘後，改小火煮至肉熟，隨後再用大火煮約30分鐘。經過這七道工序的精心烹製，“靈寶羊肉湯”便做成了。這時候的湯，色白似雪，香氣濃郁，味道鮮美。“靈寶羊肉湯”用途很廣，可作火鍋底湯、滷水湯汁，還可以烹製“上湯牛鞭”、“上湯白菜”等菜餚。用它製作燴麵、刀削麵、燜餅等飯食，味道也佳。不過，“燴靈寶羊肉湯”才是食客的最愛。燴靈寶羊肉湯的製法是：將煮好涼透的羊肉片成大薄片。紅薯粉條用溫水泡透。木耳也用溫水泡透後洗淨，再切成碎塊。取一小湯鍋，舀入“靈寶羊肉湯”（約500克），燒沸後放入150克羊肉片和100克粉條、50克木耳，又燒沸後，用精鹽、味精、雞精、姜米、蒜米調好味，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花和香菜段，即成。羊肉鮮美，營養豐富，但有些人怕聞羊肉中的一股羶氣味。烹調時按照羊肉的不同部位肉質特點，採用一些去羶方法，羶氣是可以除掉的。 羊肉的羶氣，主要產生於羊脂肪中，主要存在於羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺和分泌物中和肌肉間隙的脂肪中。去羶的方法主要有以下幾種。1．漂洗去羶氣法 烹調前，可將羊肉肥瘦分割，並剔去肌肉間隙帶脂肪的筋膜，切製成塊。然後分開漂洗。因羊脂熔點較高，冬天可用45C的溫水，夏天可用涼水漂洗，漂洗時間30分鐘。經過漂洗，一般可清除屠羊剝皮時羶氣物質在羊肉上的殘留物，同時也可漂去肌肉間隙中的羶脂成分。2．水煮加料去羶氣法綠豆去羶 煮羊肉時，可暫不放調料，每500克羊肉加進5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒掉，羶味即可去除。蘿蔔去羶 每1千克羊肉放入250克白蘿蔔或胡蘿蔔，加水同煮，煮開15分鐘後，倒出水和蘿蔔，羊肉羶味即可去除。甘蔗去羶 煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，肉燒熟後既可去掉羶味又可增加鮮味。核桃去羶 對羶味特大的山羊肉，可選10個核桃，在每個核桃外殼上敲幾個小洞，與羊肉同鍋煮，可以去掉羶味，但煮過的核桃氣味惡臭，不能再吃。3．強化調味去羶法 烹調羊肉時，可加入適量白酒和醋，經加熱促成化學反應，以消除羊肉羶氣並增加香味。因為酒中的醇和醋中的醋酸等，在熱的作用下使用羊肉中的羶氣形成醇、酯、酚等，隨蒸氣蒸發掉。加入辛辣味濃的調味品，如八角、桂皮、花椒、丁香、生薑等，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，去掉羶氣。如何煮出好喝的羊肉湯?原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起。2.老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。Tips：1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。3.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

衡量羊肉湯的優劣，既要口感好，又要顏色好，既色香味具佳，筆者覺得單縣羊肉湯才是我市比較正宗的。前幾年，有幸嚐了單縣羊肉湯，單縣第一家羊肉湯館與四君子酒廠為鄰，當服務員端上羊肉湯，首先看到的是乳白色肉湯上漂浮著幾頁蒜片，聞到的是香氣撲鼻，降溫後喝上一口，肥而不膩，比起先前喝過的強多了，與別處不同的是:別處給添湯，而這裡沒有再加湯的先例，給人留下欲罷不能，戀戀不捨的感覺。至於原因，大概是食材正統，做工配料精細合理，且具有多年的經驗積累，外人無人知曉，因為這是業內秘密！

感謝謝樓主的提問：羊肉湯可以說是個好東西，喝了它有效去除身體的寒氣和幫助身體虛弱的人，對提升免疫力和氣虛都有好處。可以說是冬天大補，一起來瞧一瞧，，你喝過哪種？有你的家鄉的？除了別的地方，你又去哪吃過？作為南方人可能天氣比較熱所以不像北方一年四季都可以吃羊肉湯！但作為在成都呆了這麼多年特別推薦到冬天特別是“”冬至節”這天的簡陽羊肉湯！也不知道為何這天吃羊肉的這麼多？我們四川有句話叫做吃了羊腸不穿衣裳可能大家都覺得吃了可能冬天比較暖身子好過冬吧！好了說下我們成都常吃的羊肉湯吧！

簡陽羊肉肉質鮮嫩、肥瘦相間、羶味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點。

以簡陽羊肉為主料製作的簡陽羊肉湯清香濃郁，歷經數百年發展，去粗存精，具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、羶味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩的特質，是中國四大著名羊肉湯之一。

如果你有幸走過一個叫“靈寶”的小縣級市，喝過那裡的一碗羊肉湯，我相信你會覺得原來羊肉湯是這樣的。

靈寶地處河南山西陝西三省交界，風土人情糅合了三省邊緣城市的精髓，風味小吃數不勝數，自我感覺和大開封可以媲美。

手機回答，隨便找了些圖片。

羊肉湯，羊肉系列還有羊肉糊卜，羊肉燴麵、羊肉刀削麵等。（糊卜和陝西的小炒是不一樣的，泡的餅還有一種玉米麵饅頭。）

喝羊肉湯有三種東西最重要：

一、湯

羊肉湯主要吃法是泡餅，喝湯。我喝過洛陽、鄭州、開封、南陽、商丘等河南省內的大部分羊肉湯，味道正宗的很少。湯不濃，熬的時間不夠，湯略腥，太影響食慾，湯不熱，泡餅泡涼了很影響口感的。

二、肉

喝了一口湯，就會夾一筷子肉吃了。大部分地方的肉要麼太膩，要麼都是筋骨、內臟，成塊狀？很難下口。

靈寶羊肉湯裡面的肉大部分都是優質羊腿肉，切成薄片，入口即順著紋路展開，不會太軟也不會太硬，味道棒棒的。

（你質疑肉的品質？大可不必。有這麼多吃了幾十年的老城人，口感不好，質量不好？那是老闆自找苦吃。）

三、餅

羊肉泡，喝了羊湯，吃了羊肉，重頭戲上來了。什麼樣的餅才是上乘的泡湯之選呢？

那就是圖片上的千層餅了。當然，它不叫千層餅。

它一層一層，油而不膩，外焦裡內（毫不誇張）。喜歡吃乾脆的吃外面，喜歡吃軟嫩的，剝開外層，裡面就是了。

泡在湯裡，等稍微軟和了，和著肉和湯汁一齊入口，真是美滋滋的！

另外有一種餅，就是圖片上的黃饃了，由於多孔，湯自然入內，加上本身就有味道，口感甚佳。

其實，還有一個很重要的東西，那就是辣椒。

辣椒哪裡最好吃，羊肉管裡找一找！

鑑於人和人口味不一樣，也就不多說了。

這就是紅遍大江南北的“靈寶肉夾饃”。

在我第一次吃了“陝西白吉饃加肉”的時候，只想說，這是什麼玩意，餅太難吃，幹、硬、不酥不油，肉也差了很多，都是肉末和湯水…

非常肯定的回答是:新疆的羊肉湯最好吃，因為新疆的羊都是在山上放養的，新疆的土地大多是鹽鹼地，羊吃了這樣的草肉質非常的鮮香，沒有羶味，不論是烤羊肉串、紅燒羊肉，還是燉羊肉湯都是非常的好吃

其實羊肉衝湯，各地有各地的吃法和做法，因為每個地區的人飲食習慣都不一樣。

首推的是我們保定唐縣的羊肉湯，在我們這邊他還有個特好聽的名字，叫碗兒肉，它是燉的好的羊頭肉，放涼切成片，然後準備一大鍋泛著紅油的老湯，這紅油是用我們這邊種植的辣椒製作成的，所以說我們的羊肉湯都是略帶辣味的，這樣吃起來更過癮。並且這鍋紅油老湯是用羊骨頭熬製了七七四十九小時而成的。哈哈可能有些誇大，但是真的是小火熬製了很長的時間，把羊骨裡的骨髓，羊油全部融化在湯中，再加上我們的紅油辣椒，所以，羊湯泛著一層紅油，把切成片的羊頭肉放在大海碗裡，然後澆上開滾的紅油大骨熱羊湯，撒上青蒜，香菜，如果覺得不夠辣，可以加上炸辣椒。喝上一口湯，香味從舌尖一直蔓延到身體各個器官，最後從鼻尖冒出顆顆細汗珠，還有一個關鍵，我們這邊喝羊湯，一定要配上自己烤制的缸爐火燒，或者是自己家鄉特色的大煎餅，泡在湯裡，這才講究。就是這樣一款地區小吃，卻真的能讓你記住保定唐縣這個小縣城。