空的很有可能是你買的螃蟹太小啦！因為螃蟹發的才有肉吃的時候才過癮，如果要買螃蟹的話我建議買母蟹因為有蟹黃，這樣的吃起來才好吃，如果你想吃原汁原味的話你可以清蒸，由於螃蟹有寒，別忘了蒸的時候螃蟹上面當上幾片姜還有蔥段，水燒開後蒸十分鐘就可以出貨啦！希望我說的對你有用！！

我們這是沿海城市，梭子蟹真的很肥，你說的活的但是很空，一種是梭子蟹沒成熟就被打撈上來，到也有肉只是不滿，蟹殼還很軟，下回買自己挑，捏著硬的捏不動才是成蟹，還有就是可能是死蟹了，死蟹在賣海鮮的手裡也能變活，一定要小心，我買都是親自挑選不敢讓他們挑，他們一上手這蟹至少4只有一隻是死的，太精了！死蟹打氧時間長了，蟹肉就散了，水煮指定是空殼，有時候新死的清蒸沒問題，沒啥肉的一般都是炒吃，我賣過一段蟹子，希望幫到你！

好吧，這個好多人都會遇到的。

1：這個“空心蟹”是梭子蟹生長過程中的一個特殊時期，螃蟹的生長髮育是伴隨幼蟹的不斷脫殼而進行的。螃蟹蛻殼時期會把很多營養補充給蟹殼，這個時間段，螃蟹裡邊的肉質是比較鬆散的，我們看到的蟹殼卻是很飽滿的，而且還很薄。所以上鍋裡一蒸，蟹肉就都化成水了。

2：最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期的梭子蟹個頭非常大，已經完全成熟了，而且這個時候的梭子蟹為越冬前的交配保持了最好的體力，所以這個時期的梭子蟹最肥美。

為什麼活的梭子蟹買回來煮後空殼沒肉?只能說明這梭子蟹太瘦，有些商家把梭子蟹泡水裡太久掂一掂挺重自然以為肉肥，其實不然煮出來也會空殼一股水。那咱們怎麼分辨梭子蟹肥瘦呢?請往下看↓

教大家挑肉肥梭子蟹技巧

1、捏梭子蟹腳

稍微用點力捏蟹腿是否出水嚴重，出水過多說明這蟹虛重不要買。在捏蟹腿明顯感覺裡面肌肉飽滿有彈性，說明這蟹應該不會瘦。相反一捏蟹腿久久不反彈，肯定瘦不要買。

2、看梭子蟹後尾

也可以看梭子蟹後尾，轂的很大而且一捏厚實富有彈性說明這蟹肥的。

拿著梭子蟹對光看兩則蟹角里面肉質飽滿厚實說明肉肥。反之蟹角里面空空肉色澤偏灰說明瘦不要買。

4、價格

一般商家把同樣大小梭子蟹分好幾檔，價格貴八九成肉肥蟹。

市場的蟹魚龍混雜，首先了解一下下面的兩種家常蟹，一種是海蟹，一種是河蟹。這兩種蟹一在口感上二在味道上都算是比較突出的了。而且也是在各類餐廳中常常可以吃到的蟹，而且價格也比較適中，小到幾塊錢一隻，大到五六十一隻，這也是一般的家庭還可以接受的價格，偶爾來頓蟹招待下遠來的客人是非常不錯的喲。

1、海蟹：梭子蟹，有大有小，有公有母，也是常見的比較受歡迎的海蟹，在當季的時候中間會有大量的蟹黃，而且生命力也較頑強，離開了海水之後用增氧機加鹽水也能讓它存貨一段時間。清蒸，幹鍋，海鮮鍋或是蟹肉燉粥湯都是不錯的選擇。

2、河蟹：大閘蟹（這種大閘蟹就更不用說啦，很多人都喜歡吃，現在公蟹和母蟹人人都各有所愛，有些人喜歡吃母蟹的蟹黃，然而有些人嫌母蟹的蟹黃膽固醇過高，偏愛公蟹的油，而且公蟹向來個頭都比母蟹大一些，同樣的價格買來的蟹重量都會大一些）

其實蟹的品種非常的多，據說有四千多種，然而我們最常見的也就是大閘蟹和梭子蟹，今天就教大家怎麼挑選這梭子蟹。

1、首先，寧可選活的也不要選死的。河蟹大閘蟹通常都是活的，而海蟹梭子蟹因為遠離了海水，生存的時間卻相對比較短，所以活著的蟹比死掉的蟹價格要高出一倍不止，這就是物以稀為貴。

2、選公選母看自己，喜歡吃蟹油的挑公的，喜歡吃蟹黃的挑母的。有人笑看風雲，給梭子蟹按照分類還取了些搞笑的名字來區分，你們一看就明白了。

小姑娘，這種我們稱之為“姑娘蟹”

已婚婦女

孕婦，就等著要散籽哺育下一代了

純爺們，這就是典型的公蟹啦，蒂成非常尖尖的倒三角。

當然最好吃的一定是第一二種啦。

3.掉腳的不選，儘量的不要選用一些腳都掉了的死蟹，那種整盤都蟹腳掉的嚴重的就得警惕了它是不是冰凍產品啦。時間越久，蟹腳掉得越嚴重，所以要挑新鮮的就得看它腳掉了沒有。

4.蟹身體鼓起來的高低，蟹的厚度越高說明這個蟹越壯。同種規格大小的蟹，看它的高矮，高的肯定要好，那種扁扁的，沒啥厚度就可以被淘汰掉啦。

5.前面都用眼睛目測過了，現在開始上手咯，蟹輕的往往不如蟹重的，要是同樣規格大小，稱重量，就挑重的買就對了。

通過這樣的挑選方法，一定可以選出又美味的又新鮮，又肥美的蟹出來。因為好的原材料才能做出更美味的佳餚。然而蟹的做法又五花八門，例如：

1.清蒸蟹 這種方法最簡單，直接上過蒸。

2.蟹粥 雖然比較奢侈，但是因為把蟹浸泡在米湯中的時間更久，更能讓粥體現出更加的蟹味十足。

3.嗆蟹，也叫醉蟹，這可是一般人不敢嘗試的，只有我們沿海城市的人還就偏愛這種吃法。

當然還有像幹鍋蟹、蛋黃焗蟹、油炸蟹等等更多的吃法，小編覺得大自然饋贈的食物，用最簡單的烹飪才能顯示出它的鮮美。所以小編最喜歡將大的蟹用作清蒸，蘸上香醋（或是喜歡吃辣的人制作的祕製蘸料），味道真是鮮美極了，讓人意猶未盡，但是不太會動手剝蟹的人也可以使用專業剝蟹的工具噢，上海人吃大閘蟹的方法更加的精緻。

一般遇到這種情況，就是梭子蟹捕撈上來之後，存放的時間過長，雖然他是活的，但是煮熟之後會出現空殼兒。

這種情況一般出現在以下幾種儲存方式：

第一遠海捕撈船捕撈上來之後，由於路途遙遠，蟹子在船上過了夜。

第二檔口當天沒有賣掉，放在養魚池裡待了一夜。

要想買到肉質豐滿的蟹子，你只能擦亮眼睛，選擇當天捕撈當天出售的。

教你一個絕招，捏一捏蟹子殼左右下角，會有兩根類似長刺的位置，用手捏一捏，如果硬硬的一般沒問題，如果軟軟的就不要買了。

第2個絕招就是用手掂一掂，同樣大小的蟹子，越重的肯定肉質越豐滿。輕飄飄的，很容易是空殼兒蟹。