這個問題太寬泛了，在西餐裡，葡萄酒和黃油一樣重要，從餐桌上的配菜酒到食物中的烹飪都無處不在，一般烹飪中採用價格稍微低廉的紅葡萄酒來製作菜餚，在製作菜餚中又屬燴菜居多使用紅葡萄酒，當然具體品種太多了，不一一列舉了！除了燴菜，甜品也可以使用，前菜也可以使用，對於一個有一定水平的廚師，肯定有自己的ideas，絕不僅限於某一種菜

美食就是一個豐富的話題，居家的男士和女士都很喜歡這樣的話題。如果讓我來回答的話，1、紅酒布丁：紅酒經過煮沸勾芡澆在布丁上。2、紅酒雞翅：做法是雞翅洗淨鍋內少許油……。3、紅酒甜湯。4、紅酒蒸南瓜

紅葡萄酒有很好的營養價值，有白藜蘆醇，花青素等，抗氧氣效果非常好，做菜更好，像紅酒雞翅，紅酒鵝肝，紅酒牛排，每天喝點紅酒還能軟化血管，降三高等！

經典的肉醬義大利麵裡的肉醬就是用紅酒炒香炒幹在放整個番茄熬成肉醬番茄醬的，在義大利菜裡也有用紅酒泡一晚上的紅酒燴兔子肉

用酒對於做菜是個很好的輔料，像用白酒燒紅燒魚，黃酒燒紅燒肉，當然還有紅酒，紅酒做菜有很多種方法，比如淹牛排或什麼食材，會用上紅酒，還有調汁也用到紅酒，紅酒適合做紅酒雞翅，把雞翅打個花刀，然後紅酒，黃酒，蔥姜，鹽醃製一下，然後把雞翅炸一下，再把醃料到鍋收汁，然後到在雞翅上，就好了，紅酒還可燒牛肉，蕃茄紅酒燒牛腩，紅酒雞腿，紅酒燉排骨，紅酒燜大蝦，還有紅酒雪梨等等，燒出出來很香，紅酒雞腿和雞翅的方法一樣，燒牛肉要用慢慢燒放點蔥姜，八角，香葉，可以帶點辣椒醬，牛腩能吃動的時候把蕃茄放下去燒，帶點糖酸甜口，如果覺的不酸可以加點蕃茄醬下去燒，燉排骨也是這樣燒但不要蕃茄就行了，紅酒雪梨，用比較有水分的梨，然後把皮去了，在用紅酒，冰糖，白糖放一起燒，燒好了不要急著拿，讓梨泡泡，讓紅酒的顏色滲透進梨裡面，這樣梨會很好看，還有燒排骨，雞腿，牛肉都不能大火燒，要用小火，因為紅就本身就是紅色的大火燒會紅的發黑。

推薦一款飲品，我在夏天常常喝，西班牙國民飲料，sangria水果酒，這款飲品對紅酒的質量要求不高，當你家有朋友送的口感不咋地的紅酒的時候可以用這個方法消化掉（我就是）....

食材（1杯=250毫升）

1/2杯白蘭地

1/4杯檸檬汁

1/3杯橙汁

1瓶乾紅

兩杯氣泡水

各種喜歡的水果，橙子和檸檬必須放

步驟

各種水果切塊切片

準備一個大瓶子，除了蘇打水外的放入所有液體

白蘭地

檸檬汁

橙汁

倒入紅酒

放入水果

放入冰箱冷藏一天，讓各種食材的味道充分融合

取出後放入蘇打水

上菜

紅酒燉雪梨

1、將雪梨去皮去核，切成片。

2、砂鍋中加少許清水，冰糖，雪梨，紅酒，小火燉煮30分鐘。燉煮的過程中，不斷用勺子將液體澆到雪梨上。

3、燉好後不要取出來，將雪梨在汁水中浸泡一夜，顏色會變得特別漂亮。

1：紅酒雪梨，這是一道甜品菜，西餐廳也很常見。

2：紅酒牛排，像西冷、澳洲T骨等都可以在煎至4~5成熟的時候，放點紅酒增加香氣，也俗稱“火焰牛排”

當然還有其它很多，暫時就只想到這兩道菜了，哈哈。。。

紅葡萄酒在平時少量飲用有著助消化、軟化血管、促進新陳代謝等功效，用紅葡萄酒也是可以製作很多種菜品的，比如紅酒洋蔥燴大蝦、紅酒梨、紅酒雞翅等，做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

【紅酒洋蔥燴大蝦】

大蝦去頭去殼，將蝦仁上的蝦線剔除掉，用水沖洗乾淨後放入碗中，倒上料酒，撒上一些黑胡椒粉和食鹽，用手抓勻後醃製一會

洋蔥剝皮切成小條備用

鍋中放入一小塊黃油，將黃油燒化後，放入醃製好的蝦仁，將蝦仁兩面都煎至變色後盛出，再放入一些黃油，將其燒化後，放入洋蔥條，將洋蔥條煎得有些變軟發蔫後，放入煎好的蝦仁，倒上一些紅葡萄酒，放入一些食鹽調調味，開大火燒，將湯汁快要燒乾後即可出鍋擺盤

【紅酒梨】

梨削皮切掉梨核後切成小塊備用

鍋中倒入紅酒，放入梨塊，根據個人口味放入幾顆冰糖，大火燒開後轉成中小火再煮十五分鐘左右

煮好後盛出，放入冰箱中冷藏一會即可

【紅酒雞翅】

雞翅清洗乾淨放入碗中，倒入醬油、料酒、蠔油，放入蔥段和生薑片，放入食鹽、胡椒粉、雞精，抹勻後醃製半個小時

起鍋燒油，將油燒熱後放入兩片生薑片熗鍋，然後放入雞翅，將雞翅煎至斷生，煎至兩面金黃後，倒入一些紅酒和醬油以及少許清水，大火燒開後，轉小火煮一會，將雞翅煮熟後，開大火收汁，湯汁燒至濃稠後即可出鍋擺盤

好吃的紅酒雞翅就做好了，大家可以嘗試製作一下

可以用來烹飪牛羊肉和豬肉，下面介紹做法：

準備材料：牛肉0.7kg、橄欖油1-1.5湯匙、黃洋蔥120g、蘑菇120g、西紅柿220g、麵粉1湯匙 、白葡萄酒250ml、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、幹羅勒碎1/2茶匙、幹百里香1/4茶匙、桔皮1塊 、蒜2瓣、鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉（可不加）1/4湯匙、水（調澱粉用）1/2湯匙

製作步驟：

1、西紅柿開水燙後剝掉皮，從中橫向對半切開，輕輕擠壓去掉籽和汁兒，然後切丁。去皮去籽去汁的西紅柿可以防止烹煮過程中湯汁過多。

2、蘑菇四分切開。

3、擦乾牛肉表面的水分。鍋中倒入橄欖油加熱，中小火把牛肉每面煎至焦黃，每次鍋中不要放太多塊，少量多次。煎好盛出，鍋中留一湯勺油。

4、洋蔥切小丁，倒入鍋中，小火翻炒5-6分鐘。炒洋蔥的同時可以開始炒牛肉。

5、另起一隻燉鍋，放入牛肉，加1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、麵粉，攪拌均勻，中火加熱3-4分鐘，是牛肉表面的麵粉微微發焦，離火。

6、洋蔥炒至變黃且微微發軟，加入白葡萄酒，煮1分鐘。

7、洋蔥和白葡萄酒倒入牛肉鍋中，攪勻。

8、蒜切碎。鍋中加入西紅柿、羅勒、百里香、桔皮（約7.5cm*1.2cm）和蒜。小火煮至湯汁沸騰，可根據口味再調入適量鹽和胡椒粉。

9、取出牛肉鍋，加入蘑菇，略攪拌並把湯汁澆在蘑菇上。湯汁煮至沸騰。

10、撈出牛肉蘑菇西紅柿等，去掉桔皮不要，湯汁過濾。

11、把湯汁單獨煮至剩約250ml，略變濃稠狀。如果湯汁太稀，可以將1/4湯匙玉米澱粉和少量水攪勻加入。

12、湯汁澆在牛肉蘑菇上，即可。