羊肉的特點是羶味比較重，一般來說合適做陷的蔬菜很多，包括:胡蘿蔔，馬蹄，芹菜，大蔥，香芋，香菜，西葫蘆，東北酸菜，白蘿蔔，韭菜，韭黃白菜，玉米，蔥花，冬菇，黑木耳等。。。但就羊肉而言，首推:大蔥，酸菜，芹菜，白菜，白蘿蔔。注意白菜白蘿蔔很容易出水浸透麵皮露餡。。。。最佳處理辦法是肉餡調味好之後，上冷藏室讓肉餡脂肪凝固，再取出與配菜和陷包制，可達最佳效果。。。。有什麼不懂得可以諮詢我

用羊肉做餡我個人認為可以和任何自己喜歡的蔬菜搭配的，只是你處理的方法要適當。

我的家人都喜歡吃帶餡的麵食，我自己在家裡經常做，我們老家當地人吃的最多的就是豬羊肉餡的麵食。像我做羊肉餡時就用很多種蔬菜搭配，如:白菜，芹菜，大蔥，黃蘿蔔，白蘿蔔，蓮藕，圓白萊等我都做過，其中我認為個蓮藕餡的最是美味，大人小孩都愛吃。

當然做法最是重要，羊肉味重，羶味很大，需要處理搭檔，否則就不好吃，做餡時不管是何種蔬菜，生薑和花椒麵都要多放，愛吃辣的可放一些辣椒，最重要的是蔥，我個人認為一定要放紅皮的蔥，味道夠濃，足夠去除羊肉的羶味。當然我還會放一些香菜，其它調料就看自己的喜好而放。處理些水份大的蔬菜最好用鹽先去一下水份。

所以說，只要你喜歡，處理的好很多蔬菜都可以和羊肉一起做餡的。

羊肉最佳的拌餡蔬菜，就是胡蘿蔔和黃蘿蔔

羊肉屬於熱性食物，而且有些人不喜歡羊肉的羶味。但是真正的吃羊肉餡的餃子或者包子，那還真就是胡蘿蔔是絕配了。

羊肉屬於大熱之品，很多人吃了易引起上火，其實上火這個過程是由於食入太多食物或者腸胃消化功能不佳引起的胃火過盛，中醫提過：“食膏粱厚味，助火生熱；肝膽之火，橫逆犯胃，亦可引起胃熱（胃火）。”，而羊肉正是這種膏粱厚味，並且屬於大熱的膏粱厚味。

有些人平時就易上火，吃多了羊肉就會胃疼、煩躁、咳嗽、大便幹、口舌生瘡等。所以吃羊肉就要防止出現上火症狀，而要防止上火那就需要使得腸胃通暢。換句話說就是讓吃下去的食物儘快的消化掉。

胡蘿蔔富含植物纖維，吸水性強，食用後在腸道中可以加快腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便助消化。而且把羊肉和胡蘿蔔同煮，可去除羊肉的羶味。胡蘿蔔最早就是用來做香料的，雖然我們現代的胡蘿蔔早已演化成不做香料的食物了，但是它的屬性依然沒喲改變。

拌餡的食物一般都是含水量少的，比如韭菜、大蔥、香菇等，白菜拌餡需要提前要讓水份流失。不然的話等餡子拌好放一會就會出水。一般拌餡子的蔬菜都是富含植物纖維比較多的蔬菜。與羊肉同拌餡的蔬菜不能有太特殊的味道，如果調配不好會與羊肉的羶氣相沖。

這就有兩個選擇了，一個是沒有太大的味道，與羊肉相配可以直接體現羊肉本身的味道，也就是說吃一口就能品味道羊肉的鮮香而沒有別的其他異味；二是用一些有能夠遮蓋羶味的蔬菜來跟羊肉配菜，比如韭菜、大蔥、芹菜等。這些蔬菜有自身的香氣，可以遮蓋一些羊肉的羶氣，這些蔬菜基本上是給吃不得羊肉羶氣的人準備的。

我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。

羊肉也是我們最常見的肉類之一，吃的人沒有豬肉人多，這就是因為地方性飲食習慣不同，羊肉有股羶味，還是因為好多地方認為羊肉屬於熱性，只有冬天滋補的時候才可以吃，其它季節要是吃了認為會上火。而我們這裡是新疆，一年四季都吃羊肉，也是主要肉類，幾乎每天都可以吃。

我們這裡是新疆，新疆人愛吃羊肉，這是有目共睹的，新疆的烤肉（羊肉串），烤全羊，手抓肉、抓飯、烤包子、拉條子都是離不開羊肉的，這是新疆人愛吃的羊肉美食。要是用羊肉做餡包餃子，做包子等等，新疆人搭配的食材就和別的地方不一樣了，這些飲食習慣的不同。一般我們這裡做羊肉餡餃子，那就會按照這裡的飲食習慣來搭配了。

第一種：皮牙子（洋蔥），新疆人對羊肉的愛，那是別的地方沒有的，可以洋蔥對於新疆人來說，那是必備的調味品，特別是和羊肉，包餃子，做包子，烤包子，炒羊肉菜，燉羊肉，一般都會搭配皮牙子，這是因為皮牙子不僅可以降三高，還可以嫩肉，提味的，特別是做餡，由於洋蔥汁多鮮美餡料更是美味可口多汁。

第二種：胡蘿蔔和黃蘿蔔，這是新疆人大愛的羊肉搭配食材，用胡蘿蔔和黃蘿蔔羊肉做餡，包餃子和包子，不僅鮮美而且營養豐富，葷素搭配特別合理，還可以去羊肉的羶味。

第三種：毛芹菜，其實好多人說的香芹菜，這種小而嫩的小芹菜，特別的鮮美鮮嫩，和羊肉一起做餡，包餃子特別的鮮美，這是羊肉常見的搭配做餡。

第五種：大白菜，好多人以為羊肉和白菜搭配，味道不是那麼好，其實，白菜的汁多，搭配羊肉，肉質細膩又汁多，可以加點花椒粉把羊肉餡羶味壓下去，這樣更是鮮美多汁好吃了。

第六種：大蔥，這種搭配好多地方，都用它做餡包餃子，因為羊肉有羶味，大蔥可以去掉羊肉的羶味，特別的鮮美。

第七種：包包菜、西葫蘆等，都可以和羊肉搭配做餡，只要加點調味品，一樣鮮美好吃。

特別提醒

1、用羊肉做餡，首選加調味品，去掉羊肉的羶味，地方不同羊肉品質不同，羶味大小也不同，所以依據自己的口味搭配蔬菜。

2、要是用蔬菜水分大的搭配羊肉做餡，可以把蔬菜用鹽先去一下水份。那去掉的水分，可以打進羊肉泥，這樣羊肉餡汁多肉嫩好吃。

前面介紹了很多。。。。。

我介紹下沙蔥吧！

沙蔥的功效：

1、增強抵抗力

沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達每100克沙蔥64毫克，遠遠高於大部分的水果和蔬菜，可以增強體內吞噬細胞的吞噬能力，增加對病毒的抵抗力；同時沙蔥中含有的胡蘿蔔素和維生素A，可以增強上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵禦感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強抵抗力。

2、明目

沙蔥中含有的維生素A可以促進視網膜上視紫紅質的轉化，有增強視覺能力的作用，同時含有的胡蘿蔔素等具有一定的抗氧化作用，可以防止視網膜黃斑，並且在體內可以分解成維生素A，因此食用沙蔥可以明目。

3、殺菌抑菌

沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發性物質，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強的殺菌作用，因此沙蔥無論是內服還是外用，都具有很好的作用。

擴充套件資料：

不適宜多吃沙蔥的人：

1、沙蔥味辛，會刺激唾液和胃酸的分泌，同時對腸道還有一定的刺激性，因此胃腸道疾病患者，特別是潰瘍病的人不宜多吃沙蔥，大量的胃酸和辛辣的成分會刺激潰瘍點，導致身體不適。

2、沙蔥性溫，味辛，食用可以促進新陳代謝，促進排汗，因此一些本身體虛多汗的人群食用沙蔥加重體虛多汗的情況，對健康不利。

3、有眼疾患者的人群不能多吃辛辣過重的沙蔥，會刺激眼部，加重眼部疾病，甚至會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

上面百度百科

羊肉沙蔥土豆包子。。。好吃到報表，土豆切小塊，可以提前蒸煮好，羊肉的鮮香，沙蔥的提味，土豆的軟爛。。。

羊肉沙蔥水餃和蒸餃也不錯，建議嘗試。