豬腳黃花煲 原料: 豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。 做法:
1、豬腳斬成小塊,熱水汆燙過,用涼開水洗淨血沫備用;
2、乾的黃花菜用清水泡發,洗淨備用;
3、蔥、姜各一段,紅棗5顆,花生米一小把,洗淨備用;
4、將所有材料入湯鍋,大火燒開,撇掉浮沫,轉小火燉3小時左右,至肉酥爛。 把子肉 原料: 五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。 輔料: 蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。 做法: 1、名菜要需輔料配; 2、素雞切厚片,入油炸至金黃色,盛出備用; 3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均勻塗抹生抽; 4、切1釐米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發,和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒;
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開,入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜,加鹽、生抽、雞精、糖調味,中火燉15分鐘;
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋; 木須肉 原料 豬肉 300克 黃瓜 一根 胡蘿蔔 半根 幹黑木耳 數朵(約50克) 幹黃花菜 一小把(約60克) 雞蛋 兩個 蒜 5瓣 食用油 料酒 一勺 勾芡汁: 白糖 1/2勺 鹽 一勺 生抽 一勺 澱粉 一勺 清水 四大勺 做法 豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿蔔半根;幹黑木耳數朵(約50克);幹黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺 勾芡汁:白糖1/2勺,鹽一勺,生抽一勺,澱粉一勺,清水四大勺 黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺澱粉,一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁 油熱後倒入雞蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。 少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。 木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。 入黃瓜和雞蛋略加翻炒,淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。 小貼士 深情“椒”待: 1、黃花菜浸泡時間一定要充足,完全泡透沒有硬芯為宜 2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨 3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋,雞蛋凝固成形後立即盛出,炒老了影響口感 4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切 涼拌黃花菜 原料 幹黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量 做法 把黃花菜洗乾淨,用開水泡開。 把蒜拍扁,切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。 把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。 鍋中放入水燒開,加入泡好的黃花菜煮開。 把煮好的黃花菜撈出晾涼,然後擠出多餘的水份。 把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。 拌勻裝盤。 黃花菜燜豬腳 材料 1:豬蹄一隻 2:幹黃花菜2兩左右 3:生菜一顆,大蒜一小把 4:薑片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖 做法 1:事先把幹黃花菜浸泡一小時. 2
豬腳黃花煲 原料: 豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。 做法:
1、豬腳斬成小塊,熱水汆燙過,用涼開水洗淨血沫備用;
2、乾的黃花菜用清水泡發,洗淨備用;
3、蔥、姜各一段,紅棗5顆,花生米一小把,洗淨備用;
4、將所有材料入湯鍋,大火燒開,撇掉浮沫,轉小火燉3小時左右,至肉酥爛。 把子肉 原料: 五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。 輔料: 蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。 做法: 1、名菜要需輔料配; 2、素雞切厚片,入油炸至金黃色,盛出備用; 3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均勻塗抹生抽; 4、切1釐米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發,和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒;
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開,入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜,加鹽、生抽、雞精、糖調味,中火燉15分鐘;
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋; 木須肉 原料 豬肉 300克 黃瓜 一根 胡蘿蔔 半根 幹黑木耳 數朵(約50克) 幹黃花菜 一小把(約60克) 雞蛋 兩個 蒜 5瓣 食用油 料酒 一勺 勾芡汁: 白糖 1/2勺 鹽 一勺 生抽 一勺 澱粉 一勺 清水 四大勺 做法 豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿蔔半根;幹黑木耳數朵(約50克);幹黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺 勾芡汁:白糖1/2勺,鹽一勺,生抽一勺,澱粉一勺,清水四大勺 黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺澱粉,一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁 油熱後倒入雞蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。 少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。 木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。 入黃瓜和雞蛋略加翻炒,淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。 小貼士 深情“椒”待: 1、黃花菜浸泡時間一定要充足,完全泡透沒有硬芯為宜 2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨 3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋,雞蛋凝固成形後立即盛出,炒老了影響口感 4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切 涼拌黃花菜 原料 幹黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量 做法 把黃花菜洗乾淨,用開水泡開。 把蒜拍扁,切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。 把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。 鍋中放入水燒開,加入泡好的黃花菜煮開。 把煮好的黃花菜撈出晾涼,然後擠出多餘的水份。 把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。 拌勻裝盤。 黃花菜燜豬腳 材料 1:豬蹄一隻 2:幹黃花菜2兩左右 3:生菜一顆,大蒜一小把 4:薑片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖 做法 1:事先把幹黃花菜浸泡一小時. 2