大蒜被稱為健康保護神，它是一種神奇而古老的藥食兩用珍品。德國是世界上著名研究所成立的地方，在德華人人都愛吃大蒜，年銷量在八九千噸以上。歐洲國家近年來還舉辦大蒜節。但是研究所負責人告訴我們，大蒜有400多種對身體健康有益的物質，其營養價值遠遠高於人參。

那麼大蒜這些人身體有哪些益處呢？

一殺菌作用。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治療作用。大蒜還能殺死肺炎雙球菌，鏈球菌，結合桿菌，傷寒副傷寒桿菌，阿米巴原蟲，陰道滴蟲，立克次體等多種致病微生物。

二防癌作用。能阻止致癌物亞硝酸胎的化學合成。大蒜含有豐富的硒，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。大蒜對白血病，口腔癌，食管癌，胃癌，乳腺癌，卵巢癌等均有預防作用。

三預防心腦血管疾病。血脂高於正常值的人，每天吃一兩頭大蒜，三個月時能夠恢復正常。

四增強免疫系統作用。大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高細胞的吞噬能力，有增強免疫系統作用。

五抗衰老作用。大蒜的體外抗氧化作用優於人參。其有效成分可以保護血管內皮細胞免受過氧化氫作用，對於延緩衰老有一定作用。

最後告訴大蒜熟吃不如生吃，因為大蒜素遇熱會很快失去作用，而大蒜素具有殺菌作用的。並且要先放準時到15分鐘讓大蒜產生大蒜素後再食用。