芝麻自古以來就稱為長壽不老的高階食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。

很多人搞不清白芝麻和黑芝麻有什麼區別，也不瞭解這方面的事情，所以以為白芝麻和黑芝麻能夠隨便用，但是這是有所區別的。為了解決大家的疑惑，下面八戒就要為大家介紹這兩者之間的區別。

黑芝麻具有非常高的營養價值，既能藥用也能食用。黑芝麻除了含有豐富的蛋白質和礦物質之外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各種美味的食品供人食用。

黑芝麻補鈣：

要想有效延緩面板衰老，減少體內自由基的產生，清除老化代謝產物是最有效的方法，黑芝麻中含有豐富的維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，因此黑芝麻是潤膚養顏的最佳食材。

黑芝麻美膚：

黑芝麻中含有大部分不飽和脂肪酸，而亞油酸就佔了一半，亞油酸是肌膚美容的理想元素，當人體缺乏亞油酸時，容易出現面板乾燥，血管中膽固醇沉積症狀，因此亞油酸又有美肌酸之稱。

黑芝麻烏髮

頭髮毛囊中黑素細胞分泌減少是導致白頭髮的主要原因，其中頭髮中絡氨酸酶數量的減少是明顯的病理機制，黑芝麻水的提取液能有效促使絡氨酸酶表達，黑色素的合成量得以提高了，白頭髮又可以重新黑回來。

黑芝麻降血壓

血壓高的人需要補充大量鉀元素，鉀元素進入人體後能夠促進鈉的排除，因此透過飲食補充鉀元素就顯得非常重要，黑芝麻中含有豐富的鉀元素，而鈉元素的含量很少，多吃黑芝麻對於控制血壓和保持心臟健康起到了非常好的效果。

黑芝麻提高生育能力

維生素E除了有抗氧化作用之外，還對人體生育機能有良好的促進作用，男性吃黑芝麻能增加精子數量，增強精子活力；女性吃黑芝麻能提高雌性激素濃度；除此以外，黑芝麻還含有鎂元素，鎂元素可以提高精子活力，有利於男性生育能力增強。

黑芝麻減肥塑身

黑芝麻中含有的蛋黃酥，膽鹼，肌糖能有效防止人體發胖，因此黑芝麻吃多了不但不會發胖，除了能節食減肥之外，黑芝麻食用方法正確還能緩解習慣性便秘症狀，排除腸胃中殘留的毒素，改善面板粗糙現象。

白芝麻是我們日常經常吃的食品之一,白芝麻有很高的營養價值,白芝麻可以生吃,可以磨成芝麻鹽,可以熬粥的時候放一些,以下是白芝麻的功效和作用。

黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。

黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。

白芝麻與黑芝麻在功效上有哪些區別呢

黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯

我們都知道黑芝麻有黑髮養顏的功效，而我們用到的芝麻油也是用白芝麻榨出來的。如果是生過孩子的婦女，要想奶水充足的話，也可以多喝些黑芝麻，有助於下奶。白芝麻做出來的燒餅有著濃濃的芝麻味，在燒烤和做菜方面也是經常用到的。

芝麻自古以來就被稱為長壽不老的高階食品，芝麻分黑白兩種，有說“食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好”

白芝麻屬於胡麻屬植物脂麻的種子，含油量高、色澤潔白，具有豐富的營養性和抗衰老性。

1、白芝麻含有25%～50%的脂肪、8%～20%的蛋白質、3%～10%的糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鎂、鐵等營養成分；

2、白芝麻可降低膽固醇含量，白芝麻含有的亞油酸可以調節膽固醇；經常吃還可以降低人體內的血脂含量和預防老年疾病的發生。

3、白芝麻豐富的維生素E能防止過氧化脂質對面板的傷害，可以使面板更加白皙潤澤，還可以防止各種面板炎症；

4、白芝麻還有養血的功效，可以治療面板乾枯、粗燥等問題，使面板細膩光滑、紅潤光澤。

5、白芝麻味甘、性平；一般人群都適合吃；

❗️注意：有慢性腸胃炎的患者不能吃白芝麻，拉肚子的患者也最好不要吃

黑芝麻屬於胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分；除此之外還有豐富的不飽和脂肪酸，芝麻素和黑色素；可以增加人體內的黑色素，有利於頭髮生長。

1、黑芝麻補鈣，黑芝麻含鈣量遠超過牛奶和雞蛋，每100克的黑芝麻含鈣量接近800毫克，而同量的牛奶才200毫克，所以補鈣的最理想食物是黑芝麻。

2、黑芝麻能美容養顏，黑芝麻含有的亞油酸就是肌膚美容的理想元素，面板乾燥就是因為缺乏亞油酸，所以多吃黑芝麻是可以美肌的。

3、黑芝麻烏髮，白髮是因為頭髮毛囊中缺少黑色素，而黑芝麻富含黑色素，所以對黑髮有一定的幫助。

4、黑芝麻含有豐富的維生素E，還能提高生育能力；對男性的精子數量有提升的幫助，對女效能使雌性激素濃度提高；

5、黑芝麻降血壓，血壓高的人需要補充大量的鉀元素，黑芝麻中就含有豐富的鉀元素，相對鈉元素含量很少，多吃黑芝麻對控制血壓和保持心臟健康起到非常好的作用。

6、黑芝麻減肥塑身，黑芝麻含有蛋黃酥、膽鹼、肌糖能有效防止人體發胖；黑芝麻還能緩解習慣性便秘症狀，排除腸胃中殘留的毒素。

黑芝麻和白芝麻的成分含量對比：

脂肪：白芝麻40% 黑芝麻46%

維生素E：白芝麻38毫克% 黑芝麻50毫克%

鉀鈉比：白芝麻8:1 黑芝麻43:1

膳食纖維：白芝麻20% 黑芝麻28%

補益作用：黑芝麻比較強

潤腸效果：白芝麻比較顯著

益腦補髓：黑芝麻比較好

1 外觀顏色區別

黑白芝麻都是胡麻科植物芝麻的種子，所以形狀是一樣的，從名字上看就知道，黑芝麻和白芝麻是有區別的，黑芝麻是黑色，白芝麻是白色。

2 功效區別

黑芝麻性味甘，平，有補益肝腎，滋潤腸胃，填補精髓，養血益氣之功，故能烏須黑髮，強壯筋骨，補虛生肌，滋養五臟，對身體虛弱，鬚髮早白，少血無力者，均可為輔助食療。再者，本品富含油脂，有滋潤腸胃功能，對津虧血燥而致大便乾燥者，有潤滑作用。

白芝麻性味甘，平，有補中氣，和血脈，利腸胃之功，熟食有補中健身，利腸胃作用，又具破積血，消腫毒，利小便之效。

3 營養元素區別

黑芝麻的脂肪含量，維生素E含量，膳食纖維含量都比白芝麻要高，其中脂肪含量黑芝麻為46%，白芝麻只含有40%;維生素E含量黑芝麻為50毫克，白芝麻只含有38毫克;膳食纖維含量黑芝麻為28%，白芝麻只有20%。

此外，白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量高於黑芝麻，但是蛋白質，煙酸，維生素B1，鈣，鉀，鎂，鐵，鋅，銅，錳等元素也比黑芝麻低。

4 用法區別

黑芝麻主要做藥用，因為黑能入腎;白芝麻多用於製造食品，用於榨油，因為白芝麻顆粒雖小，但是含油量比黑芝麻要高。

日常生活中，黑芝麻和白芝麻都比較常見，可是很多人對於二者區別並不是很瞭解，那麼，黑芝麻和白芝麻的營養價值有什麼區別呢？

其實，從營養的角度來說，兩者的營養價值差不多的。如果非要說出點什麼區別，那就是黑芝麻的微量元素，和維生素E的含量略高一點，更適合養血補肝，而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點。

中醫上有個理念：黑色主腎，白色主肺，將這個理念與黑白芝麻的營養區別結合起來，不難發現：要想補腎，黑芝麻更好些，想要潤肺，自然是首選白芝麻。

黑芝麻的微量元素含量更高，具有養血補肝腎，烏髮養髮的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎虧虧虛所引起。因此，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。

白芝麻潤腸通便，滋陰潤膚的效果更好。

要注意的問題是，芝麻必須新鮮，如果已有不新鮮的氣味，則會失去滋補效果。其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌患者則不能大量食用黑芝麻。黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻、白蘿蔔加豬蹄燉湯喝。

首先芝麻的功效也有很多，經常食用對我們的身體健康是有很大的好處的，那麼黑芝麻和白芝麻有什麼區別？一起來看看吧。

方法/步驟

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白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，一年生直立草本。

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白芝麻具有含油量高，色澤潔白，籽粒飽滿。種皮薄，口感好，後味香醇等優良品質。

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白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。芝麻種子含油份百分之五十五，除供食用外又可榨油。

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黑芝麻含有脂肪油類之緩和性，滋養強壯劑，對於高血壓也有治療的功效，因此也有食藥兩用之稱。

黑芝麻具有非常高的營養價值，既能藥用也能食用。黑芝麻除了含有豐富的蛋白質和礦物質之外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各種美味的食品供人食用。說到食物補鈣，大家首先想到的大多數是牛奶和雞蛋，實際上黑芝麻中的含鈣量遠遠高過於牛奶和雞蛋，每一百克黑芝麻中的含鈣量接近800毫克，而每一百克牛奶中含鈣量才兩百毫克左右，由此可見，補充鈣質的最佳食物非黑芝麻莫屬。要想有效延緩面板衰老，減少體內自由基的產生，清除老化代謝產物是最有效的方法，黑芝麻中含有豐富的維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，因此黑芝麻是潤膚養顏的最佳食材。

黑芝麻中含有大部分不飽和脂肪酸，而亞油酸就佔了一半，亞油酸是肌膚美容的理想元素，當人體缺乏亞油酸時，容易出現面板乾燥，血管中膽固醇沉積症狀，因此亞油酸又有美肌酸之稱。頭髮毛囊中黑素細胞分泌減少是導致白頭髮的主要原因，其中頭髮中絡氨酸酶數量的減少是明顯的病理機制，黑芝麻水的提取液能有效促使絡氨酸酶表達，黑色素的合成量得以提高了，白頭髮又可以重新黑回來血壓高的人需要補充大量鉀元素，鉀元素進入人體後能夠促進鈉的排除，因此透過飲食補充鉀元素就顯得非常重要，黑芝麻中含有豐富的鉀元素，而鈉元素的含量很少，多吃黑芝麻對於控制血壓和保持心臟健康起到了非常好的效果白芝麻的功效和作用

白芝麻是我們日常經常吃的食品之一,白芝麻有很高的營養價值,白芝麻可以生吃,可以磨成芝麻鹽,可以熬粥的時候放一些,以下是白芝麻的功效和作用。

白芝麻降低人體內的膽固醇的含量

白芝麻中含有豐富的人體正常運轉所需要的脂肪和蛋白質成分，可以降低人體內的膽固醇的含量，經常吃白芝麻還可以降低人體內的血脂的含量，預防一些老年疾病的發生。

我認為黑、白芝麻各有所長。黑芝麻有很高的營養，含有豐富的蛋白質和礦物質、不飽和脂肪酸，維生素E及黑色素等。

黑芝麻可以補鈣，它的含鈣量比牛奶和雞蛋還高得多，是最佳補鈣食物。

黑芝麻還可以美容養顏，它含有的維生素E是良好的抗氧化劑。所以是潤膚養顏的最佳材料。

黑芝麻裡的不飽和脂肪酸可以起到美膚的效果。

黑芝麻還可以降低血壓，高血壓需要大量鉀元素，黑芝麻含有豐富的鉀元素，多吃黑芝麻可以控制血壓和保持心臟健康。

黑芝麻還能提高我們的生育能力，男性吃黑芝麻能增加精子的數量，增加精子活力；女性吃了能提高雌性激素濃度。

黑芝麻還可以減肥塑身，它含有的蛋黃酥、膽鹼能防止發胖，還可以緩解便秘，排除腸胃的毒素，改善面板粗糙。

白芝麻是我們日常食品之一，可以生吃也可以熬粥。

白芝麻可以降低人體膽固醇，預防老年疾病的發生。

白芝麻能補充身體所需維生素，還可以預防很多面板炎症。

白芝麻中的蛋白質可以補血和養血，可以使臉色紅潤，防止面板乾枯。

它們的功效上的區別在於：

1.黑芝麻的補益作用比白芝麻更好

2.白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚更好

3.黑芝麻補腦更好，可以提高記憶力

不管是黑芝麻或白芝麻對我們都有很好的營養價值，我們要選擇合適的來使用，這樣才能體現它們的價值，也能讓我們更健康！

白芝麻和黑芝麻營養各有不同。

白芝麻補血明目,祛風潤腸,生津通乳,益肝養髮,強身健體,抗衰老。

黑芝麻含有大量的脂肪,蛋白質,糖,維生素A,維生素E,鈣,鐵等。功效有補肝腎,益精血,潤腸燥。

長期服用黑芝麻對頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥,便秘非常有幫助。

白芝麻,黑芝麻可榨芝麻油。

白芝麻嫩葉可以涼拌,可曬乾做芝麻味麵條,芝麻味包子，白芝麻可做芝麻燒餅，黑桃芝麻湯圓等等。

黑芝麻可做黑芝麻棗糕,黑芝麻糊,芝麻核桃粥,等等。

不管白芝麻還是黑芝麻對我們都非常有幫助。

從營養成分看，黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。我做了一個表，營養成分差別一目瞭然。

差別比較大的就是膳食纖維、鈉、鉀、 維生素E、鈣和錳。

白芝麻和黑芝麻首先在顏色就不同，不同顏色的營養，就會不同，我把兩種芝麻的營養標籤貼出來吧，這樣就一目瞭然了：

白芝麻：

1、白芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂 等營養成分，經常食用可以強健身體，提高免疫力。

2、白芝麻中含有豐富的亞油酸，能有效調節膽固醇。

3、白芝麻中含有豐富的維生素E，能預防過氧化脂質對面板造成的危害，使面板白皙潤。

4、白芝麻還可以中和細胞中的有害物質的積聚，防止各種面板炎症。

5、白芝麻具有養血的功效，可以使面板重現光澤，恢復紅潤。

6、白芝麻味甘、性平，可以滋潤肝、腎，肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當食用。

7、白芝麻用可以改善頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症狀。

黑芝麻：黑芝麻的微量元素含量更高，具有：

1、養血補肝腎、烏髮養髮的作用。

2、可明耳目的作用。

3、益腎填精的作用

4、補鈣的作用

5、烏髮美膚作用

6、降血壓的作用

營養對比：

脂肪：黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%

維生素E：黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%

鉀鈉：黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1

膳食纖維：黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%