根據食物的不同狀態，可分為普食、軟飯、半流質、流質、低脂普食和低脂少渣普食等六種型別。

普食

普食即普通飲食，與健康成人的飲食型別相同，無特殊飲食禁忌，主要注意飲食均衡和多樣化，保證充足的主食和適當的蛋白質，增加蔬菜及水果的攝入量。

軟飯

軟飯食介於正常飯菜和半流質飯食之間，這類的食物必須含有較少的渣滓，便於咀嚼，易於消化；肉必須切碎煮軟，不能用油炸、油煎等；在營養上的要求基本上與正常飯食相同。

半流質

半流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。

纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。

流質

適用範圍：高熱患者、病情危重者、一般食管及胃腸手術前後、腹部手術後患者

飲食原則：

一切食物均為流體，易消化、易吞嚥；少量多餐，每日6-7餐，每餐液體量為250-300mL；為增加病人膳食中的熱能，病情允許時，給予少量易消化的脂肪，如：奶油、花生油等；常用的三種流質分別為流質、清流質、不脹氣流質；

低脂食譜

適用人群：

冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂患者腹瀉患者肥胖症患者

低脂少渣食譜

分類：

像水一樣的米湯是流質，

稠稠的稀飯是半流質，

放在那大半天，形狀不變的米飯屬於固體了……