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  • 1 # 使用者4243767351955

    核桃煮熟了還有營養,只不過是在加熱的過程中破壞了部分營養成分,沒有生核桃的營養價值高。

    核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。

    生核桃和熟核桃,只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經過特殊的加工處理,因此在口感上稍微會有點乾澀,而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃裡面的營養成分沒有被破壞,所以從營養學的角度來講,生核桃的營養價值會比較高。

    擴充套件資料:

    核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

    核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

    核桃食用禁忌:

    1、核桃含脂肪較多,忌食用過量,否則會影響消化。

    2、核桃油膩滑腸,並且易生痰助火,洩瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。 核桃不能與野雞肉同時食用。

    3、核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結果適得其反。

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