這道菜我最喜歡吃，我們經常做“欖菜肉碎四季豆”用的是瘦肉粒，個人感覺還不夠香，所以改成五花肉丁，這下過癮啦！

五花肉丁炒得外焦些，在下蔥姜爆香，然後下欖菜煸炒，最後下炸好的四季豆，一頓煸炒，最後出鍋裝盤，那叫個香啊！

看到這裡是不是口水都流出來了？

欖菜花肉四季豆的詳細做法如下↓

1.四季豆切長粒狀，五花肉去皮，然後切丁備用，蔥薑末準備好，欖菜適量，食用油，樹椒丁，鹽，味精，白糖等。

2.鍋上火加寬油，待油溫6成熱時下切好的四季豆，炸制外表皮縮，完全成熟撈出控油。

3.另起鍋加食用油，下五花肉丁，下火煸炒至五花肉丁外焦裡嫩，然後下蔥姜，樹椒丁爆炒至香，下欖菜煸炒出香味後，下炸好的四季豆，加鹽，味精，白糖翻炒均勻，淋少許材料油翻炒均勻出鍋裝盤即可。

特點:五花肉甘香，四季豆外幹內脆，欖菜味濃，微微有點辣香味，很適合下飯下酒哦！

小貼士:

四季豆在炸制過程中掌握好油溫，外表炸幹不能糊，在油鍋中浸炸不能低於6成熱，持續浸炸1分鐘以上，這個過程需要經驗來掌握哦！

炸制過程中小心油溫過高，下四季豆後，油會溢位，以免燙傷，安全最重要哦！

　　都知道豆角直接炒很不容易入味，因此建議豆角切成丁，這樣方便入味，省火併且還可以縮短烹飪時間。如果還想再縮短，那麼在炒之前可以微波3-4分鐘至半熟。

　　肉末欖菜四季豆的做法步驟

　　1. 鍋中倒入適量的油，中火，放入蔥花，爆香鍋底。

　　2. 下入肉末，炒勻肉餡後放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油繼續翻炒。

　　3. 見豆角稍稍變色變軟後，放入適量的鹽，翻炒均勻。下入欖菜再繼續翻炒至熟。

　　4. 因為欖菜本身有鹹味，所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用，出鍋前撒上少量雞精即可。

欖菜乾煸四季豆是一道經典的四川家常菜，香辣爽口，簡單易學，開胃下飯。下面給大家介紹一下欖菜四季豆好吃又美味的家常做法！

準備食材:

四季豆、欖菜、辣椒幹、蒜頭、肉碎

製作過程:

1、四季豆去絲，切成兩段，洗乾淨瀝乾。

2、辣椒幹切段，蒜頭拍碎。

3、熱鍋倒入油燒燙，放入四季豆煎至略黑，裝盤。

4、在鍋中倒油燒熱，放入辣椒乾和蒜頭煸香，倒入肉碎炒香後，將四季豆放入。

5、四季豆差不多熟的時候，加入欖菜、蠔油、鹽、少許辣椒油炒入味，開大火炒幹，出鍋裝碟。

小提示:

1、四季豆一定要煮熟，否則多吃對身體不好。

2、孕婦是不能吃四季豆的。

3、如果覺得煎四季豆太慢，可以用油炸，效果一樣好吃。

欖菜肉末四季豆是一道非常美味的食品。為您具體的說一下做法。

準備食材:四季豆，欖菜，肉沫，芽菜，青紅尖椒

開始製作:

1四季豆去筋，頂刀切成小丁。

2起鍋燒油，但有溫達到七成熱時下入切好的四季豆，不要把豆角炸的太乾。

3把炸好的豆角放入開水鍋中汆一分鐘左右，撈出即可。

4鍋中加入少量的油，放入肉沫，芽菜，青紅尖椒，蔥花，生抽。

5待肉沫熟了之後，放入我們炸好的豆角，加入橄欖菜、鹽，味精，雞精調味兒，出鍋即可。

這樣一道美味的攬菜肉末四季豆就做好了。

欖菜四季豆tips：

【焯水】因為做給孩子，四季豆斷生去毒很重要；加少許鹽便於入味；

【瀝乾】焯水，確定斷生後瀝乾；

【乾煸】鍋燒熱直接下四季豆，炒幹水氣後，加油煸炒至四季豆表皮起皺，盛出；

【煸肉末】要想好吃，一定要有肉沫的，五花肉末最佳。鍋裡下少許油，煸炒肉末，待微黃點少許料酒後繼續，後加入一勺半橄欖菜（蓬盛牌橄欖菜最佳），炒勻後倒入炒好四季豆

【別忘記芝麻】一般無需加鹽，翻炒入味，直接撒上熟芝麻，翻炒下盛盤即可。

另：欖菜肉末炒意粉也很好吃哦

桃妹來解答。

在桃妹這十幾年的燒飯歷程中，橄欖菜炒四季豆算是經常做的一道家常小菜了。

這道菜，也是桃妹在認識我那口子之前下館子常吃的一道菜。它屬於粵菜，橄欖菜的清香油潤，搭配著五花肉沫和四季豆，既下飯又不不像乾煸四季豆那樣油膩。如果當天沒吃完，第2天早上又來吃稀飯，也是絕好的小菜。

（油亮烏黑的橄欖菜）

橄欖菜炒四季豆做法非常簡單，桃妹下面就用個200字左右把它說完。大家放心，看桃妹的回答，完全不會感覺到又臭又長的。

第1步，準備材料。

蔥薑蒜切末，紅辣椒切碎，另外橄欖菜一小瓶準備好。蠔油，鹽，糖，多準備一點。一斤四季豆搭配四兩五花肉。五花肉最好自己剁碎，這樣顆粒感比較強，也更加好吃。四季豆洗乾淨後撕掉兩邊的筋，可以切碎也可以切段，桃妹一般喜歡切成段。第2步，橄欖菜炒四季豆想要豆角變得好吃，最好是把它拉一下油。鍋裡放多一點油，當油溫7成的時候，把四季豆分批下鍋炸軟，即可撈出。鍋留底油。改中火，先把五花肉末下鍋炒散，炒酥，炒到吐油。這時就可以把蔥薑蒜末，紅椒碎下鍋翻炒出香。放入鹽，糖，蠔油調味。此時就可以放入橄欖菜，橄欖菜要多放一點才香，翻炒均勻，撒少許味精，就可以出鍋了。

這樣一道色香味俱全的橄欖菜，炒四季豆就製作完成了，桃妹用了400字就全方位的說完了。他是不是看得很輕鬆，也完全學會了呢？我個人覺得問答應該就是如此，囉裡八嗦的不是桃妹的作風。