大家都知道，帶魚肉質細嫩，肉多，刺少，魚肉含有非常豐富的蛋白質和維生素，而且帶魚處理起來也非常方便，切掉頭部和尾巴，不用去鱗，清洗乾淨就可以了。

煎帶魚的時候，首先把帶魚剪成的5釐米段，然後放少許鹽，一定要放料酒提鮮，再放少許白胡椒粉和薑片去腥，醃製半小時。

記住了醃好了以後千萬不要直接下鍋，必須要做到這幾步，煎出來的帶魚才會外酥裡嫩，不粘鍋也不腥。而且即使放涼後也不會變得乾硬。

煎帶魚的時候一定要裹一層薄薄的澱粉，但是澱粉千萬不要裹的太厚了，太厚的話皮吃起來口感不好，皮不會酥脆。還有一個最主要的步驟，記住了，煎帶魚的時候一定要小火慢慢的煎，而且煎魚的時候油溫不能太高油溫太高的話，下魚的一瞬間就會把魚皮煎糊了，不但外觀不好看，也會影響魚的口感。油不太熱的時候，把帶魚放進去，然後小火慢慢的煎，一定不要著急翻魚，要等到魚固定形狀徹底堅硬了以後再翻魚，要慢慢的翻魚，不要把魚翻破皮了。這樣煎出來的帶魚才會外酥裡嫩，口感也非常的好。

那我來說一下我煎帶魚的方法:

1.帶魚洗淨(魚肚子裡的黑膜和貼著骨頭的那層血一定要洗淨，這是去腥的關鍵)，切成大小一致的段。

2.魚段上放鹽、生抽、料酒、花椒、新鮮的橙皮(最好切成絲，既去腥，醃出來的魚肉也有種橙子的清香)，用手抓勻，多抓一會兒容易入味，醃製3小時以上。

3.醃製好的魚段控幹水分，裹一層乾麵粉。

4.上鍋煎，要中小火，以免外邊糊了，裡邊還沒熟。煎至兩面金黃就好了。我喜歡煎的時間長點，外皮有點焦，吃起來可香了。

我們需要準備的食材有：帶魚、料酒、蠔油、鹽、生抽、蔥、姜、澱粉

具體做法：

1,首先把買來的帶魚清洗乾淨去除內臟，然後把帶魚切成段，瀝乾水份

2,把切好的帶魚放入盆子中，加入蠔油，蔥，姜，加入適量料酒，攪拌均勻，醃製一個小時左右，讓帶魚入味。

3,準備適量澱粉，倒入醃好的魚段中，攪拌均勻，讓每一塊魚段都充分裹上一層澱粉。注意是澱粉，別放錯了。4,往鍋中倒入適量的花生油，開始煎帶魚，把魚段放入鍋中，煎制兩面金黃即可。盛出，放入盤中，到此一道美味的煎帶魚就做好了。

幹煎白帶魚

材料：白帶魚、麵粉( 太白粉) 、老薑

調味料：鹽、米酒

1. 將白帶魚表皮上的白色粉末洗淨( 可用絲瓜布或鋁箔紙刷) ，及清除洗淨脊髓骨的血塊；取一平盤，倒入鹽及少許米酒混合，讓白帶魚兩面均勻沾抹，然後靜置約20 分鐘。

2. 老薑切絲；白帶魚洗去鹽後用手巾紙擦乾，再抹上薄薄一層面粉。

3. 熱鍋，倒入適量的油，放入薑絲爆香，再將白帶魚煎兩面煎成金黃色後即可。

食材：帶魚、生薑、大蒜、麵粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、食鹽、花生油。做法步驟：

2、帶魚處理好之後切成塊，加入2勺料酒、適量的蒜片和薑絲、2勺生抽、1勺白糖和適量的食鹽，用手抓拌均勻，放到保鮮盒裡冷藏醃製幾個小時。

3、醃好的帶魚取出來，用廚房用紙擦乾魚表面的水分，水分一定要擦乾，這一步非常關鍵。

4、盤子裡倒上些麵粉，然後把帶魚放到麵粉中裹上一層面粉，把所有的帶魚段都裹好麵粉。

5、鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒到六成熱之後再放入帶魚，先大火讓帶魚定型，然後換成小火，將帶魚慢慢煎至兩面金黃。

首先，將帶魚的魚鱗刮乾淨，不然有腥味

然後將切斷，用蔥薑蒜去腥，鍋裡油煎，這個時候看你怎麼做了，紅燒或者煎帶魚，紅燒的話準備辣椒段，蒜，蔥，姜下鍋，生抽，老抽，加水（一次加夠），大火改小火收汁。油煎的話，可以裹雞蛋液沾麵包糠，鍋里加油，煎至金黃即可

家人都很喜歡吃，說我煎的帶魚外脆裡嫩香極了，帶魚本身的脂肪含量高於一般魚類，而且大多是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用呢，帶魚雖然都不是活的，但新鮮的帶魚肉質細膩，用來蒸和燒都不錯，不過我們更喜歡香煎，香煎的有一種獨特的風味，一起來看看它的詳細做法吧！

原料：帶魚、小蔥、生薑

調料：黃酒、食鹽、雞粉、胡椒粉

1.準備材料，小蔥生薑和帶魚

2.帶魚洗淨，去掉內臟，魚鱗和魚鰭，然後用刀在魚身上劃上花刀，每隔3毫米一刀

3.洗淨的生薑切成片，小蔥切成蔥段，打好花刀的帶魚切成6釐米左右的段備用

4.帶魚我們給它碼味，放碗中加入適量黃酒，下生薑小蔥抓勻，然後放一勺鹽半勺雞粉少許胡椒粉碼味，醃製15分鐘

5.醃製好的帶魚用廚房用紙吸乾水分；然後鍋燒熱放入適量的菜籽油，下帶魚，先用大火定型，然後轉中小火慢煎，煎熟

6.一面煎好用筷子翻另一面煎，也是先大火然後小火，這樣煎出來的帶魚才會外脆裡嫩，煎好就可以出鍋裝盤啦

這樣我們的香煎帶魚就完成了，很簡單，但要把握好兩點，第一就是鍋要燒熱，帶魚的水分吸乾這樣煎才不會粘鍋；第二就是要把握好火候，不能煎過頭，煎過頭成品不好看，金黃色是最好的。

小夥伴們好，今天給大家做一道東北家常菜，下飯神菜《塌刀魚》。在我們東北老家帶魚也叫刀魚。

現在開始準備食材，新鮮海刀魚500克，挑選刀魚很主要，魚眼沒有凹陷，魚眼明亮為上品，調料有鹽，味精，十三香少許，料酒少許，蔥姜，八角 少許。豆油100克。

開始備料。買回刀魚用剪刀剪掉頭和尾，魚肚子剪開去出內贓，用乾淨的清潔球把魚鱗打掉，有的小夥伴會問啦，刀魚哪有魚鱗呀，其實刀魚身上的銀色就是魚鱗，去掉它很重要，它本身有腥味，不去掉在淹制魚的時侯還不入味，所以小夥伴們可不要偷懶呦。還有一點也不要注意，一定要把魚肚子裡的黑色的髒東西去除乾淨，收拾好後用剪刀剪成6釐米長的段，用清水沖洗乾淨控幹水備用。

開始製作，首先我們淹魚，取一小盆，放入魚段加入料酒，蔥薑片，八角，鹽，味精十三香少許，拌均勻，淹制20分鐘左右備用，現在開始燒鍋，這步很重要魚沾不沾鍋就看這一步啦，鍋上火乾燒，先燒鍋底在燒周圍，燒到冒煙就差不多了，熱鍋涼油這樣魚就不會沾了，放入豆油100克，煎魚必須豆油，煎出的魚色澤好看有食慾，油7成熱用筷子夾著刀魚段，一個個的慢慢下入，不要晃鍋把魚段整齊的碼在鍋裡，中火煎三四分鐘讓魚訂形，用筷子夾起一個魚段，看看是不是成金黃色硬皮了，這樣這面魚就煎好了，用筷子把魚翻面煎，用同樣的方法煎。二面煎好後就可以裝盤了，是不是很簡單，這道菜就做好了。

這樣一道超級下飯的《塌刀魚》就做好了，在煎魚的時候一定要小心，別被燙傷了，這個菜很簡單的，不知道小夥伴們學會沒有？？

1、帶魚段劃刀，方便入味；

2、蔥段加鹽，擠出蔥汁，和蔥一起醃製帶魚，再加上料酒、胡椒粉、姜等佐料一起抓勻醃製。

3、醃製20分鐘左右的帶魚裹上一層薄生粉，下鍋慢火煎制兩面金黃即可。

如果紅燒，還可以加醬汁繼續烹飪。也是非常香的。以上過程就是我紅燒帶魚的前段過程，後段就是紅燒啦！

你好，怎樣煎帶魚好吃我來回答。

煎帶魚看似簡單，但是要想做好，卻不是那麼簡單的。很多人在煎帶魚的時候，帶魚一不小心就碎了，有時候吹起來還有股腥味，觀感和口感都不怎麼樣。其實要想煎好帶魚是有很多小技巧的，下面小編就把這些小技巧一一分享給大家，只要掌握了這些技巧，保證讓你煎好帶魚。煎帶魚時，掌握這3個小技巧，保證帶魚不碎不腥，很完整，超好吃

第1步

第2步

帶魚處理好之後切成塊，加入2勺料酒、適量的蒜片和薑絲、2勺生抽、1勺白糖和適量的食鹽，用手抓拌均勻，放到保鮮盒裡冷藏醃製幾個小時。

第3步

醃好的帶魚取出來，用廚房用紙擦乾魚表面的水分，水分一定要擦乾，這一步非常關鍵。

第4步

盤子裡倒上些麵粉，然後把帶魚放到麵粉中裹上一層面粉，把所有的帶魚段都裹好麵粉。

第5步

鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒到很燙時關火, 等油溫稍稍涼下來之後再放入帶魚，這個時候開中小火, 讓帶魚定型，然後換成小火，將帶魚慢慢煎至兩面金黃。這樣煎帶魚是不粘鍋的。

以上學會了嗎？這樣煎的帶魚又好吃又嫩滑，而且不粘鍋。也是簡單易學的。

最後總結一下:

2、第二點，很關鍵的一步就是帶魚下鍋之前，一定要將水分擦乾，不然魚受熱不均，非常容易粘鍋破皮，再就是裹上一層面粉，能有效避免帶魚粘鍋破皮，這樣煎出來的帶魚會非常的完整。

3、這裡有個不粘鍋的小方法, 油燒到很燙很燙的時候關火, 等油溫稍稍涼下來，再把帶魚放進煎, 開中小火, 定型以後轉為小火, 這種是不粘鍋的

4帶魚下鍋之後不要著急翻動它，一定要先將帶魚煎至定型之後再翻面，這樣帶魚才不容易碎，然後小火慢慢將其煎至兩面金黃。

煎帶魚我只吃過沒做過，但是我吃的最好吃的是爸爸做的。

在飯店我們吃帶魚的時候，發現外面總是裹有一層面粉。麵粉里加入雞蛋，可以使帶魚的味道更加鮮美，同時麵粉還保護帶魚不會被煎糊。

不過我不喜歡這種吃法，所以每次都想點，點上嘗一口就結束了……

在家裡，爸爸做的帶魚很合我口味。在煎之前，首先用蔥薑蒜，料酒等調味汁醃製帶魚1個小時左右，然後直接下油鍋炸。